Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak een gemakkelijke pittige mayonaise
- Methode 2 Maak een eenvoudige chipotlesmayonaise
- Methode 3 Maak een pittige mayonaise van A tot Z
- Methode 4 Maak een pittige vegetarische mayonaise
- Methode 5 Maak een pittige mayonaise met mierikswortel
Mayonaise gaat heel goed samen met sushi en maakt hamburgers en broodjes erg smakelijk. Je kunt er snel een maken met mayonaise als basis, omdat het mogelijk is om er een van A tot Z te bereiden, maar je kunt ook de vegetarische versie zonder eieren proberen.
stadia
Methode 1 Maak een gemakkelijke pittige mayonaise
-
Klop mayonaise en hete saus. Neem een glazen kom en giet de hete saus en mayonaise erin. Klop ze krachtig tot alles uniform is.- Sriracha-saus is erg populair als het gaat om het maken van pittige mayonaise. Vergeet niet dat sommige mensen deze saus misschien te pittig vinden. Zodra je je mayonaise hebt gedaan, proef je deze om te zien of je meer saus moet toevoegen om het te verhogen of water om de kruidigheid te verminderen.
- Klop de ingrediënten tot de bereiding uniform is. U mag geen spoor van hete saus achterlaten en de kleur van uw mayonaise moet homogeen zijn.
-
Voeg indien gewenst citroensap toe. Giet een filet in je pittige mayonaise en klop vervolgens om te mengen.- Het is niet nodig om dit citroensap toe te voegen, maar als u bij het proeven van uw mayonaise de indruk heeft dat het te scherp naar uw smaak is, kunt u ontspannen met citroen.
- De pittige saus is gemakkelijker te herkennen dan citroensap, dus je moet overwegen of het goed is gemengd met je voorbereiding. Om ervoor te zorgen dat het goed is opgenomen, roer je de mayonaise zolang je het wast voor de hete saus.
-
Zet je mayonaise in de koelkast. Bedek het met een deksel of huishoudfolie. Laat het in de koelkast totdat je het wilt consumeren.- Je mayonaise zal iets minder dik zijn dan standaard mayonaise.
- Als je van plan bent het met sushi te eten, stop het dan in een stopcontact of plastic zak die je in een hoek hebt gesneden. Druk op je mouw om je mayonaise gelijkmatig over je sushi te verdelen.
Methode 2 Maak een eenvoudige chipotlesmayonaise
-
Koop je ingemaakte paprika's in adobosaus. Over het algemeen zijn dit de ingrediënten die Aziaten en Mexicanen gebruiken. Je zult ze waarschijnlijk vinden in de keukenafdeling van de wereld van je supermarkt, naast ingeblikte pepers. Deze chipotle-pepers (ook wel chilpoctle genoemd) worden gemaakt door jalapeno-pepers te drogen en te roken. -
Bereid de paprika's voor. Zodra je doos met chilpoctles opengaat, neem je er twee. Snijd ze fijn en snijd ze in blokjes met behulp van een glazen snijplank. Dit materiaal voorkomt dat het bord de hete pepers opneemt.- Geef ze door aan de robot als je ze heel fijn gemalen vindt. Je krijgt een pasta.
-
Klop je ingrediënten en bewaar ze. Meng de adobosaus, de mayonaise en je pepers. Je voorbereiding moet uniform zijn en een zalmkleur hebben. Overbrengen naar een luchtdichte container.- Garneer met gehakte bieslook of een snuifje cayennepeperpoeder om uw mayonaise nog smakelijker te maken.
Methode 3 Maak een pittige mayonaise van A tot Z
-
Pak de dooier van je ei. Breek het over een kleine kom. Blokkeer de dooier in de helft van de schaal en laat het wit in de kom stromen. Gooi het wit weg en bewaar de dooier tot een pittige mayonaise.- Het kan nodig zijn om het geel voorzichtig van de ene halve schaal naar de andere te laten gaan, zodat het volledig van wit loskomt.
- Je kunt een eierseparator gebruiken als je je leven wilt vereenvoudigen. Je hoeft niets anders te doen dan je ei breken in de scheider.
- Je kunt het wit bewaren voor gebruik in een ander recept als je dat wilt.
- Lecithine is een natuurlijke emulgator die dient als een bindmiddel tussen ingrediënten. Bovendien verdikt het de mayonaise. Het wordt gevonden in eigeel.
-
Meng citroensap, eigeel en azijn. Doe deze drie ingrediënten in een middelgrote glazen kom en klop tot volledig opgenomen.- Je voorbereiding moet helder geel zijn.
- Zowel azijn als citroensap zorgen voor zuurgraad en aroma.
- Het is mogelijk om ze in een robot te mixen in plaats van het met de hand te doen. Deze methode zal eenvoudiger zijn, maar met de hand doen zal ook het werk doen.
-
Voeg je kruiden toe. Voeg Tabasco-saus, wasabi, Dijon-mosterd, zout en gehakte knoflook toe aan je mayonaise. Zweep op te nemen.- Het is niet nodig om de zaden van de paprika's te verwijderen als je ze gebruikt. Ze concentreren veel van de hete pepers, dus als je ze verwijdert, is je mayonaise minder pittig.
- Als je voor de robot kiest, voeg je de ingrediënten eenvoudig toe aan de bovenste opening en meng je alle vaste ingrediënten (peper, knoflook, enz.) Tot ze zeer dun zijn gesneden en worden opgenomen door de mayonaise.
-
Klop geleidelijk 1/3 van de olie. Voeg 5 cl olijfolie toe aan uw bereiding, 1/4 theelepel per keer. Zweep zonder te stoppen.- U moet dit ongeveer 4 minuten doen.
- Leg een doek onder je kom zodat deze niet beweegt terwijl je zwaait.
- Een robot kan in deze fase echt handig zijn, zelfs als het met de hand doen hetzelfde resultaat oplevert. Als u ooit voor de blender of robotoplossing kiest, giet de olie door de bovenste opening, houd de knop ingedrukt en meng continu.
-
Voeg langzaam de resterende olie toe. Voeg de resterende 15 cl toe aan je mayonaise. Doe het continu, maar langzaam. Klop opnieuw zonder te stoppen terwijl je de resterende olijfolie toevoegt.- Het duurt ongeveer 8 minuten.
- Je moet een pittige mayonaise krijgen vrij dik zodra de olie is toegevoegd.
- Giet de rest van de olie door de bovenste opening van uw apparaat als u een robot gebruikt. Houd de aan / uit-knop ingedrukt zodat de inhoud van de robot goed samengaat.
-
Zet je bereiding in de koelkast terwijl je wacht om het te serveren. Bedek het met huishoudfolie of een deksel en plaats het in de koelkast.- Deze mayonaise kan maximaal 5 dagen worden bewaard.
- Als je je werk wilt vergroten, snijd dan een rode peper en verspreid deze over je mayonaise. De laatste zal prachtige kleuren aannemen en lijken op die van geweldige koks.
Methode 4 Maak een pittige vegetarische mayonaise
-
Meng de vervloekte melk met lijnzaad. Meng ze met een robot, op hoge snelheid. Je bent klaar als je geen onderscheid kunt maken tussen lijnzaad.- Het zou even moeten duren.
- Het resultaat moet heel sprankelend zijn.
- Kies voor een melk waarvan de smaak zo soepel en neutraal mogelijk is. Het is beter om gewone sojamelk of ongezoete melk te gebruiken. Gebruik geen hennep- of havermoutmelk.
- Voor dit recept is het mogelijk om een blender of een robot te gebruiken. Je kunt het met de hand doen, maar het opnemen van lijnzaad met amandelmelk zal veel moeilijker zijn.
- Lijnzaad vervangt eieren. Ze dienen ook als bindmiddel en verdikkingsmiddel. Ze moeten echter volledig worden opgenomen, zodat hun verdikkende kracht werkt.
-
Voeg je kruiden toe. Doe de hete saus, suiker, paprika, droge mosterd, zout en gedehydrateerde poeder in je blender en meng ongeveer 30 seconden op hoge snelheid.- Je moet er zeker van zijn dat de hete saus die je gebruikt vegetarisch is. Als je het niet wilt gebruiken, is het mogelijk om het te vervangen door 3 kleine padipepers die je fijn hebt gehakt.
-
Meng de zure ingrediënten. Voeg azijn en citroensap toe aan je mayonaise. Geef het allemaal door aan de blender. Mix nog een paar seconden op hoge snelheid. Stop alleen als je ingrediënten goed gemengd zijn.- Net als bij een traditionele eimayonaise, voegen azijn en citroensap veel smaak en een lange levensduur toe aan dit recept.
-
Voeg de olie voorzichtig toe. Voeg je reden zaadolie toe, lepel na lepel. Meng nog 30 seconden nadat elke lepel is toegevoegd.- Je kunt de olie ook aan je mayonaise toevoegen door het door de bovenste opening van je blender te gieten. Doe het langzaam, maar zonder te stoppen.
- Het feit dat de olie langzaam en gelijkmatig wordt toegevoegd, is essentieel, anders zal de aard van uw mayonaise niet consistent zijn.
- Als je blender begint op te warmen, neem dan af en toe een pauze, anders wordt je mayonaise ook warm.
- Het moet beginnen te verdikken na de toevoeging van de olie. Wanneer je 3/4 van deze olie toevoegt, moet de mayonaise gemakkelijk te verspreiden zijn. Uw eindresultaat zal consistent zijn.
-
Zet het een paar uur in de koelkast. Breng uw vegetarische mayonaise over in een glazen pot die u zult bedekken met huishoudfolie of een deksel en enkele uren in de koelkast bewaren om uw mayonaise te verdikken. Plaats het terug in de koelkast wanneer u het niet gebruikt.- In het begin is het een mayonaise met een sterke smaak. De laatste zal worden verminderd wanneer het enige tijd in de koelkast heeft doorgebracht.
- Deze mayonaise moet binnen een week worden geconsumeerd.
-
Smakelijk eetlust !
Methode 5 Maak een pittige mayonaise met mierikswortel
-
Bereid de mierikswortel voor. Als u van plan bent om al mierikswortel klaar te gebruiken, meet u eenvoudig de benodigde hoeveelheid. Verse mierikswortel kan veel sterker van smaak zijn dan bereid, dus overweeg dit wanneer je het snijdt. Snijd gewoon je mierikswortelwortel, doe deze in een robot en voeg een paar druppels water toe en meng. Je krijgt een deeg vergelijkbaar met mierikswortel gevonden op de markt.- Als u verse mierikswortel gebruikt, verlaag dan de hoeveelheid die uw recept bepaalt met minstens de helft. Het is altijd gemakkelijker om een preparaat af te beelden dan om het minder pittig te maken.
-
Meng je ingrediënten. Meng de peper, mayonaise, citroensap, mierikswortel en bieslook met een garde. Klop ze tot je mayonaise een homogene kleur heeft. Je mag geen sporen achterlaten.- Kies bij het maken van mierikswortelmayonaise voor een glazen of metalen kom. Mierikswortel heeft een veel sterkere geur dan peper of ui: als u uw mayonaise in een plastic bakje maakt, zal het de mierikswortel ruiken of ruiken.
-
Bedek je mayonaise en zet hem in de koelkast. Zijn smaak zal verbeteren, net als zijn pittige kant. Indien mogelijk, bereid het de dag voordat u van plan bent het te proeven en laat het een nacht rusten zodat de aroma's de tijd hebben om goed te mengen en te rijpen.