Inhoud
In dit artikel: Rambutan etenRambutan gebruiken in de keuken10 Referenties
Rambutan, afkomstig uit Zuidoost-Azië, groeit nu in alle tropische klimaten van de planeet. De Maleisiërs noemen het ook "lychee harig" (rambut betekent haar in Maleis) vanwege zijn zachte en hangende stekels die het onmiddellijk herkenbaar maken. Het wordt Mammon Chino of "Chinese sukkel" genoemd in Costa Rica, afhankelijk van de manier waarop deze vrucht wordt gegeten en vanwege de relatie met lychee die ook van Chinese oorsprong is.
stadia
Deel 1 Ramboetan eten
-
Kies rijpe rambutan. Deze vruchten zijn eerst groen, daarna worden ze rood, oranje of geel als ze rijpen. Zacht haarachtige stekels zijn groen wanneer rambutan vers wordt geplukt, maar het fruit is nog steeds goed om een paar dagen te eten wanneer deze gezwellen donker worden. -
Nick de huid. Houd Rambutan stevig op een plat oppervlak vast door beide uiteinden vast te pakken. Passeer een scherp mes goed geslepen in het midden van de vrucht alsof je in tweeën gaat snijden. Snijd voorzichtig om de harige schil van het vruchtvlees los te maken zonder deze te snijden. Steek het mes onder de schil van het fruit om het los te maken.- Je kunt de huid ook met je duim verwijderen of zelfs in een fluitje van een cent bijten om te openen. De stekels zijn zacht en onschadelijk, maar de huid is oneetbaar en kan een bittere smaak hebben.
-
Open de ramboetan. De schil moet gemakkelijk van het vlees loskomen. Schil de schil volledig van de helft van het fruit, alsof u de flap uit een envelop haalt. Binnenin vind je een druifachtige vrucht, ovaal, licht doorschijnend, wit of lichtgeel van kleur. -
Druk op de schil om het eetbare deel van het fruit te ontspruiten. -
Verwijder de kernel. Dit laatste is niet eetbaar als het rauw is. Snijd in het vlees zonder de pit te snijden en probeer het te extraheren. Sommige variëteiten van rambutans hebben kernen die gemakkelijk afschilferen, terwijl anderen zich meer aan het vlees hechten. Als je te maken hebt met een verscheidenheid aan stenen rasputanen die hechten, spuug het dan gewoon uit als je het fruit hebt gegeten. -
Eet het fruit. Stop het vlees in je mond wanneer je de pit verwijdert. Wanneer je het fruit met de pit eet, weet dan dat het een vrij winterharde ureum heeft. Knabbel het vlees rond de put en bijt er niet in.- De meeste rambutans zijn zoet en sappig, maar anderen kunnen licht zuur en iets droger zijn.
- De kernels van de meeste rambutans zijn bitter, maar sommige kunnen enigszins zoet zijn. De kernen bevatten sporen van potentieel giftige stoffen, maar ze worden zelden geconsumeerd. Het wordt niet aanbevolen om ze te eten, vooral kinderen of huisdieren.
Deel 2 Met behulp van rambutan in de keuken
-
Overweeg om de kernen te grillen. In sommige landen worden de stenen gegrild en gegeten, net als bij hazelnoten. Hoewel ze eetbaar zijn wanneer ze worden gekookt, zijn de korrels een beetje bitter en kunnen ze een licht narcotisch effect hebben. Verder onderzoek is nodig voordat het gebruik van deze kernen wordt goedgekeurd. -
Maak rambutan-jam. Schil 500 g rambutans, voeg twee kruidnagels toe en kook in water tot het vlees van de stenen komt. Gooi de omhulsels van de kernen weg en doe ze in een beetje water en kook ze tot ze zacht zijn. Kook het vlees, de zachte stenen en 350 g suiker. Laat 20 minuten sudderen of tot het mengsel een dikke consistentie heeft bereikt, verwijder de kruidnagels en doe in een pot.- Je kunt ook compote maken door het fruit in de blender te doen nadat je het hebt gepeld en gekookt.
-
Zet je rambutans in de koelkast. Ramboetans houden niet meer dan twee weken en moeten bij voorkeur worden geconsumeerd in de dagen na hun aankoop. Leg ze heel in de koelkast in een plastic zak met gaten om hun conservering te verlengen. -
Bevries rambutans om later desserts te maken. Je moet heel, ongeschild fruit in luchtdichte zakken invriezen. Schil ze en zuig ze uit de vriezer voor een romige snack, vergelijkbaar met een snoepje.