Inhoud
- stadia
- Methode 1 Op de traditionele manier gebruiken
- Methode 2 Met vuur
- Methode 3 Maak de niet-alcoholische versie
Zelfs als je in de schappen van elke supermarkt kunt kijken en veel merken ginger ale kunt vinden, creëer je een geheel andere (en opmerkelijk betere) smaak door er zelf een te maken. Zo maak je een fles van 2 liter verse gemberbier rechtstreeks van de gemberwortel.
stadia
Methode 1 Op de traditionele manier gebruiken
-
Voeg 225 g suiker toe aan een fles met behulp van een droge trechter. Laat de trechter op zijn plaats totdat alle stappen zijn voltooid en u klaar bent om de fles te sluiten. -
Meet 2 gram verse bakgist in korrels. Gebruik elk merk dat je in een biologische winkel tegenkomt. -
Giet de gist in de fles met behulp van de trechter. Schud de fles om de gistkorrels te mengen met de suikerkristallen. -
Rasp de gemberwortel op een fijne rasp om 30 g geraspte wortel te verkrijgen. Gebruik de zijkant van de rasp met de beste tanden. -
Doe de geraspte gember in een maatbeker. -
Pers een hele citroen. Citroen is belangrijk om de pH van de drank laag te houden en ongewenste micro-organismen te voorkomen. Als je niet van citroen houdt, probeer dan in plaats daarvan grapefruitsap. -
Voeg het sap van een hele citroen toe aan de geraspte gember. -
Meng het citroensap en de geraspte gember om een pap te maken en voeg dit toe aan de inhoud van de fles. Dit kan aan de trechter kleven, maar maak je geen zorgen, de volgende stappen brengen het naar de fles. -
Spoel de container met het citroensap en de geraspte gember met zoet water. Voeg het spoelwater toe aan de fles. -
Sluit de fles en schud deze. Dit helpt de gist te activeren en start het vergassingsproces. -
Open de fles en vul de fles met vers, schoon water. Laat ongeveer drie centimeter ruimte bovenop en draai de dop stevig vast om de fles af te sluiten. Bovenstaande ruimte is nodig om ruimte te laten voor de gassen die tijdens de gisting worden geproduceerd. Roer de fles meerdere keren om de suiker goed op te lossen.- Controleer de bodem van de fles omdat de suiker de neiging heeft om in kleine verpakkingen te blijven plakken. De gemberwortel lost natuurlijk niet op.
-
Zet het gemberbier 24 tot 48 uur op een warme plaats. Warmte is nodig om de gist het mengsel te laten fermenteren. Maar vergeet dit niet! Als je het te lang laat, zal de alcoholconcentratie stijgen en dat zal de smaak veel veranderen. -
Voer een test uit om te controleren of de vergassing voltooid is door de fles stevig met uw duim in te knijpen. Als de fles is gedeukt zoals op de foto, is deze niet klaar; de gisting produceert koolstofdioxide (zoals in frisdrank en koolzuurhoudend water) dat de fles doet zwellen en het moeilijk maakt als je erop drukt. - Als de fles hard is geworden, meestal na 24 tot 48 uur, zet je hem in de koelkast. Laat het een nacht staan om de vloeistof goed af te koelen voordat u de fles opent. Schroef de verse ginger ale-dop iets los om wat gas af te blazen. Vermijd de ginger ale-fontein!
Methode 2 Met vuur
- Doe de gember (geraspt), suiker en een half kopje water in een pan van twee liter en zet op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost.
- Haal van het vuur, dek af en laat het een uur staan. Weersta de drang om aan te raken, vanaf nu moet je brouwsel met rust worden gelaten.
- Giet de siroop door een zeef met mazen over een slakom. Druk op het vaste gedeelte om het sap te extraheren. Koel snel door de kom in een ijskoud waterbad te plaatsen en te roeren of zonder deksel in de koelkast te laten staan tot het op kamertemperatuur is (tussen 20 en 22 ° C).
- Giet de siroop met een trechter in een schone plastic fles van 2 liter en voeg de gist, het citroensap en de resterende 7 kopjes water toe. Schroef de dop op en schud voorzichtig om de ingrediënten te combineren. Laat de fles 48 uur op kamertemperatuur.
- Maar niet meer! Als je het te lang laat, zal de smaak beginnen te veranderen vanwege de gistfermenten.
- Open de fles en controleer de mate van vergassing. Het is belangrijk om het ginger ale in de koelkast te zetten zodra het het gewenste niveau van vergassing heeft bereikt.
- Bewaar het gemberbier 2 weken in de koelkast en open de fles minstens eenmaal per dag om het overtollige gas te laten ontsnappen.
Methode 3 Maak de niet-alcoholische versie
- Breng 2 kopjes water aan de kook in een pan. Voeg de eerder geschilde en fijngehakte gember toe. Zet het vuur op middelhoog vuur en laat de gember 5 minuten in het sudderende water staan.
- Haal van het vuur en laat 20 minuten staan. De gember kan hebben te veel de smaak van gember als je het langer laat staan.
- Filtreer de vloeistof door een zeef met nauwe mazen. Verwijder de stukjes gember. Water moet volledig worden doordrenkt met de smaak van gember, je hebt het niet meer nodig.
- Bereid de siroop in een aparte pan. Los een kopje basterdsuiker op in een kopje kokend water. Wanneer het volledig is opgelost, is het klaar. Zet opzij.
- Meng een half kopje gemberwater met een derde kopje siroop en een half kopje bruisend water. Dit is de benodigde hoeveelheid per glas. Voeg een paar druppels limoensap en een limoenpartje toe aan elk glas. Serveer gekoeld en geniet ervan!