Inhoud
In dit artikel: Gedroogde zaden weken Sojabonen koken Sojabonen koken 16 anders
Sojabonen zijn rijk aan eiwitten en vezels, terwijl ze erg vetarm zijn. Meestal worden ze in gedroogde vorm verkocht, maar je kunt ze soms vers vinden. Week de droge zaden voordat je ze gebruikt, terwijl de verse klaar zijn om direct te koken. Eenmaal gekookt, kunnen ze worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder soepen en sauzen.
stadia
Methode 1 Week gedroogde zaden
-
Spoel de zaden. Vul een kom met koud water en voeg de sojabonen toe. Wrijf zachtjes tegen elkaar met je vingers om stof te verwijderen. Verwijder degenen die verkleurd of misvormd zijn, evenals lege huiden en grind.- Droge sojabonen moeten voor het koken worden geweekt. Als je verse zaden hebt gevonden, kun je ze direct koken.
-
Giet de zaden af. Doe een vergiet in de gootsteen en giet de inhoud van de kom erin. Schud het om overtollig water te verwijderen. Als je skins ziet, verwijder ze dan en gooi ze weg. -
Laat ze weer weken. Week de sojabonen een nacht in de koelkast. Doe ze in een grote container zoals een slakom of steelpan. Voeg 350 ml water en een halve theelepel zout per 100 g zaden toe. Leg ze in de koelkast en laat ze 8 tot 10 uur weken.- Week de zaden in de koelkast om te voorkomen dat ze gaan gisten, vooral in warme klimaten.
-
Spoel de zaden. Giet ze af en spoel ze nog een laatste keer. Als ze eenmaal zijn doorweekt, zijn ze klaar om te koken. Giet in een vergiet en schud voorzichtig om het resterende water te verwijderen. Dan kun je ze koken zoals je wilt.
Methode 2 Kook sojabonen
-
Doe de zaden in een pan. Giet de sojabonen in een grote pan en zorg ervoor dat ze niet meer dan een kwart vullen. Als de container te klein is, zal het schuim dat zich tijdens het koken vormt, overlopen en uw kachel vervuilen. -
Voeg heet water toe. Giet voldoende heet water in de pan om de zaden onder te dompelen. Gebruik 500 ml water per 100 g sojabonen. Als je wilt, kun je ook een theelepel zout toevoegen om meer smaak te brengen.- Plaats een hittebestendig bord over de zaden in de pan om erop te drukken om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
-
Kook de zaden. Breng het water aan de kook op hoog vuur. Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager en laat je de sojabonen 3 uur sudderen op laag of middelhoog vuur of tot ze zacht zijn.- Het water zal beetje bij beetje verdampen. Vul het niveau in de pan indien nodig.
- Verwijder schuim en huiden die op het oppervlak drijven met een lepel.
- Als je zwarte sojabonen kookt, hoeven ze maar anderhalf uur te koken.
-
Giet de zaden af. Begin met het verwijderen van de lege huiden die op het wateroppervlak kunnen zitten met behulp van een lepel met gaten. Giet de sojabonen in een vergiet en schud om overtollig water te verwijderen. Als je huiden op de zaden ziet, laat ze dan een paar minuten afkoelen voordat je ze met de hand verwijdert.- U kunt het kookwater weggooien of bewaren om aan een soep of saus toe te voegen.
-
Gebruik de gekookte zaden. Maak ze klaar zoals je wilt. Je kunt ze op smaak brengen en alleen serveren of aan een gerecht toevoegen. Probeer ze aan een salade toe te voegen, ze te laten gratineren of een variant van chili con carne te maken.
Methode 3 Sojabonen anders koken
-
Probeer te bakken. Als je van knapperige ures houdt, probeer dan sojabonen te roosteren. Verdeel ze na het weken op een licht geoliede bakplaat. Bak ze op 180 ° C en laat ze 40 tot 45 minuten koken. Roer ze regelmatig. Ze zijn klaar als ze goudbruin en knapperig zijn.- U kunt hetzelfde doen met een elektrische koekenpan. Olie het in, doe de sojabonen erin en kook ze gedurende 40 tot 45 minuten op 180 ° C, regelmatig roerend.
-
Gebruik een slowcooker. Probeer langzaam te koken als je tijd hebt. Doe de geweekte zaden in een grote slowcooker en voeg een theelepel zout en voldoende water toe om ze volledig onder te dompelen. Doe het deksel erop en kook de sojabonen 6 tot 8 uur op hoog vermogen. -
Kook wat edamames. Edamames zijn jonge, onvolwassen sojabonen. Breng 650 g groene zaden op smaak met twee eetlepels (30 g) zout. Laat ze 15 minuten zitten voordat je ze in een grote pan met zout water doet. Kook ze zonder ze 5 tot 6 minuten te bedekken. Giet af en laat iets afkoelen voor het opdienen. Je kunt ze in peulen schillen of serveren.