Inhoud
In dit artikel: Het deeg bereiden De cake maken De cake aanpassen en sublimeren23 Referenties
Als je met gebak wilt beginnen, begin dan met het bereiden van een cake. Dit is een eenvoudig en basisrecept dat u kunt aanpassen aan uw wensen. Bereid je ingrediënten en keukengerei voor. Als u een elektrische garde of een robot hebt die geschikt is om te bakken, aarzel dan niet om deze te gebruiken. Anders zijn een handmatige garde en een slakom voldoende om een heerlijke cake te bereiden. Je kunt het dan proeven zoals het is, het versieren of het gebruiken als basis voor een uitgebreider recept.
stadia
Deel 1 Het deeg voorbereiden
-
Bereid het droge mengsel voor. Begin met het zeven van de bloem in een kom. Deze bewerking maakt het mogelijk om de onzuiverheden te verwijderen, de clusters te breken en de verdeling ervan in het deeg te optimaliseren. Voeg gist, zout en natriumbicarbonaat toe. Homogeniseer uw droge ingrediënten met een spatel gedurende een paar seconden.- Natriumbicarbonaat wordt veel gebruikt in Angelsaksisch bakken als een rijsmiddel. Het kan dus het bakpoeder geheel of gedeeltelijk vervangen. Merk echter op dat bakpoeder een bittere nasmaak kan geven aan je cake. Het is daarom raadzaam om het spaarzaam te gebruiken. Wat uw product ook is, controleer de vervaldatum, met het risico dat uw cake niet rijst.
-
Klop de boter en suiker samen. Zet de boter in een andere kom op kamertemperatuur. Als hij niet flexibel genoeg is, sla hem dan met een zweep totdat zijn ure gemakkelijk wordt om te werken. Voeg de suiker toe en klop de twee ingrediënten ongeveer vijf minuten samen. Het mengsel moet wit worden en schuimig worden. Als je een elektrische zweep hebt, werk deze dan op middelhoog vermogen totdat je een goede deal krijgt.- Om een gladde pasta te verkrijgen, moet de boter een consistentie hebben die "zalf" wordt genoemd. Het is dan flexibel en gemakkelijk om met suiker te werken.
- Zorg ervoor dat je de zijkanten van de slakom schraapt om alle suiker in de boter op te nemen. Zorg ervoor dat er geen korrels achterblijven, omdat uw deeg mogelijk niet glad is.
Raad: naast de smaak die het geeft, kleurt de suiker natuurlijk je cake. Desondanks kunt u de hoeveelheid verminderen als u dat wilt. Om je cake een gouden of bruine kleur te geven, vervang je de witte suiker door bruine suiker of een ongeraffineerd alternatief.
-
Roer de eieren een voor een erdoor. Breek een ei en voeg het toe aan het boter- en suikermengsel. Klop tot volledig opgenomen. Herhaal de bewerking met het tweede ei. U moet een gladde en homogene pasta krijgen.- Hele eieren kunnen door de lucht schuren. Door uit te zetten wanneer gekookt, laten ze de cake rijzen. Bovendien hebben ze een bindende kracht die het deeg vasthoudt zonder het te verdichten.
-
Roer de melk en het droge mengsel erdoor. Giet ongeveer een derde van de droge mix en de helft van de melk in de natte mix. Homogeniseer het deeg met een handmatige garde. Als je een robot of een elektrische zweep hebt, werk dan op het minimale vermogen. Voeg vervolgens het tweede derde deel van het droge mengsel en de rest van de melk toe. Meng opnieuw en giet het laatste derde deel van de droge mix. Klop tot je deeg glad en egaal is. Stop met werken, met het risico dat het elastisch wordt. Hoe meer je het deeg mengt, hoe meer gluten in de bloem zich ontwikkelt, waardoor de cake dicht is en niet erg verteerbaar.- Gefermenteerde melk heeft verschillende namen, afhankelijk van de regio. In Frankrijk vindt u in supermarkten onder de naam melkrib of karnemelk. Gefermenteerde melk helpt het deeg glad te maken, activeert de rijsmiddelen met zijn zuurgraad en maakt de cake zacht.
Deel 2 Kook de cake
-
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Maak ondertussen je mal indien nodig klaar. Als u bijvoorbeeld een siliconenhouder of een antiaanbaklaag hebt, kunt u het deeg er rechtstreeks in gieten. Als je een vorm van blik, glas of keramiek hebt, bedek dan de bodem en zijkanten met een dun laagje zachte boter. Bekleed vervolgens de vorm met een vel perkamentpapier dat op de afmetingen van de container is gesneden. Anders kunt u een vrijgeefspray spuiten als u een dergelijk product hebt.- Het blik geleidt warmte, wat het gelijkmatig bakken van de cake bevordert. Het is echter noodzakelijk om de vorm in te vetten en te meelen voordat het deeg wordt gegoten.
- Als u afzonderlijke gebakjes bereidt, zoals cupcakes of muffins, kies voor een geschikte vorm.
Raad: het bakpapier vergemakkelijkt het vormen en voorkomt dat de onderkant van de cake donker wordt. Je kunt het gebruiken zoals het is of het aan de vorm kleven met een klontje boter.
-
Giet het deeg in de vorm. Breng de zijkanten van de slakom met een lepel of rubberen spatel over en schraap. Egaliseer en strijk het deeg glad met je keukengerei of schud de pan voorzichtig. Je cake zal gelijkmatig zwellen.- Als u afzonderlijke cakes bakt, verdeel het deeg dan met een eetlepel.
-
Bak de cake. Wanneer de kooktemperatuur is bereikt, plaatst u de cake op een bord in het midden van de oven. Kook 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de kracht van uw apparaat. Breek de ovendeur niet, want de cake zal bloeden. Tijdens het koken moet het opzwellen en een goudbruine kleur aannemen.- Om het bakken van de cake te controleren, duwt u een tandenstoker of het mes van een mes erin. Als lustensile droog is, is je deeg klaar. Zo niet, blijf dan nog een paar minuten koken.
- Als je individuele cakes bakt, controleer dan hun kooktijd na twintig minuten.
Raad: als je op grote hoogte leeft, kun je een extra ei toevoegen om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Je kunt de kooktijd ook met vijf tot tien minuten verkorten, omdat de cake in hoogte sneller kookt.
-
Laat de cake ongeveer een uur afkoelen. Haal de cake uit de oven en zorg ervoor dat je een pannenlap of keukenhanddoek gebruikt. Laat het afkoelen voordat u het vormt.- Zelfs als de cake aan de wanden van de vorm kleeft, moet je hem gemakkelijk kunnen ontvouwen dankzij het perkamentpapier.
-
Maak de cake los. Schuif indien nodig een beboterd mes tussen de cake en de vorm om zonder labimer af te nemen. Zet een grill op de vorm en draai hem om. Als de cake er niet uitkomt, schudt u de container een beetje.- De vorm moet koud zijn, het is niet nodig om een handschoen of een keukenhanddoek mee te nemen.
-
Serveer de cake. Verplaats het vooraf in dezelfde richting als in de vorm. Leg hiervoor de serveerschaal op de cake en draai hem om. Verwijder het perkamentpapier als u het hebt gebruikt. Knip zoveel delen uit als je wilt en geniet van je taart. Het kan worden geproefd zoals het is voor het dessert of als bijgerecht voor een drankje. Je kunt je cake ook versieren met poedersuiker, botersuikerglazuur of topping.- Bewaar je cake op kamertemperatuur in een goed gesloten container en consumeer deze binnen twee dagen. Je kunt het ook maximaal een week in je koelkast bewaren, maar het kan vies worden.
Deel 3 Personaliseer en sublimeer je cake
-
Bereid een chocoladetaart voor. Vervang hiervoor 50 g bloem door een equivalente hoeveelheid ongezoet cacaopoeder. Je kunt ook 150 g pure chocoladeschilfers toevoegen om de smaak van je cake te intensiveren.- Je kunt je cake bedekken met een royaal glazuur bij roomkaas (letterlijk, roomkaas). Als je van chocolade houdt, glazuur je deeg dan met een botercrème met lichte chocoladesmaak.
Maak een soort cake rood fluweel. Voeg hiervoor een eetlepel cacaopoeder toe aan het droge mengsel. Verdun 25 tot 30 ml vloeibare kleurstof in een halve theelepel witte azijn om het zijn karakteristieke rode kleur te geven. Voeg dit mengsel toe aan het boter- en suikermengsel.
-
Breng het deeg op smaak. Aan het einde van de bereiding kun je een tot twee theelepels vloeibaar extract van vanille, citroen, bittere geur, koffie, kokosnoot of oranjebloesem toevoegen. Meng een zweep om het extract door het deeg te verdelen.- Rasp de schil van een citroen of sinaasappel in het mengsel van boter en suiker om de smaak van een citruscake te versterken. Klop vervolgens de ingrediënten om de aromatische oliën te extraheren door de suikerkorrels op de schillen te wrijven.
-
Maak een pittige cake. In de winter of aan het einde van het jaar kunt u kiezen voor de warme smaken van kaneel, gember of kardemom. Je kunt een kant-en-klaar kruidenmengsel kopen of je eigen combinatie bereiden. Combineer bijvoorbeeld een theelepel gemalen kaneel, een halve theelepel gemalen kardemom en een snufje zwarte peper. Voeg de kruiden toe aan de droge mix en volg de receptstappen. Om de smaken van je cake in balans te brengen, bedek je deze met een botersuikerglazuur of een dun laagje poedersuiker.- Om de pittige smaak van je cake te intensiveren, voeg je een eetlepel geraspte gember toe aan het boter-suikermengsel.
-
Versier je deeg. Afhankelijk van uw wensen, kunt u kiezen voor gehakte hazelnoten, gemalen noten of amandelen. Roer je deeg om een ietwat knapperige ureum te creëren. Voor een intenser effect, geef de voorkeur aan geroosterde pecannoten. Als je een cake aan het bakken bent voor een verjaardag of een speciale gelegenheid, neem dan snoepjes of veelkleurige parels op in het deeg.- U kunt ook inspiratie opdoen uit het recept uit crumble om een knapperige korst tot in de perfectie te creëren. Bestrooi dit hiervoor met korstdeeg op het gehele oppervlak van de cake, net voor het grillen.
-
Vervang de eieren. Als u een veganistisch recept bereidt of allergisch bent voor eieren, weet dan dat u ze kunt vervangen door yoghurt, appelmoes of zetmeel. Tel gemiddeld twee eetlepels van je vervanger voor een ei. Er zijn ook poedersurrogaten verkrijgbaar in supermarkten.- Om een veganistisch recept te bereiden of vet te verminderen, vervang je boter en melk door een plantaardig alternatief. Geef bijvoorbeeld de voorkeur aan plantaardige oliën, oliehoudende puree, banaan of appelmoes in boter. Vervang op dezelfde manier de gefermenteerde melk door een drankje op basis van amandelen, hazelnoten of rijst. Merk op dat elke verandering de aard en smaak van je cake kan beïnvloeden.
-
Maak een cake zonder gluten. Als u dit eiwit niet verdraagt, vervang dan tarwebloem door een glutenvrij alternatief. Kies bijvoorbeeld voor rijstmeel, maïs, kastanje of kikkererwten. Je kunt ook amandelpoeder of gedroogd fruit gebruiken.- Als je een glutenvrije cake bereidt, gebruik dan bloemmixen om een goede smaak en smaak te krijgen. Inderdaad, gluten is het eiwit dat het deeg zijn consistentie geeft.
- Een maatlepel en een maatbeker
- Een handmatige of elektrische garde
- Salade kommen
- Een diepe blender
- Spuit loslaten (optioneel)
- Een bakplaat
- Een mal met een diameter van 22 tot 24 cm
- Bakpapier (optioneel)