Hoe Dijon-mosterd te maken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Klassiek recept
• Methode 2 Volkorenrecept

In dit artikel: Classic RecipeGrain RecipeReferences

Dijon-mosterd is een essentiële smaakmaker voor broodjes, vooral broodjes onder water. Hoewel je mosterd al klaar kunt kopen, is degene die je op de markt koopt niet de moeite waard die je thuis hebt gemaakt. Deze recepten zijn, naast dat ze een goede smaak hebben, zeer gemakkelijk te bereiken.

stadia

Methode 1 Klassiek recept

1. 
   

   
   Verhit de melk, wijn en log in een kleine steelpan tot het kookt. Lognon moet in kleine stukjes worden gesneden en de kaas moet worden gehakt.

2. 
   

   
   Laat het mengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen, zonder deksel.

3. 
   

   
   Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een kom. Laat afkoelen.

4. 
   

   
   Doe de mosterd in een kleine steelpan. Filter het wijnmengsel in de pan (verwijder de stukjes dognon en dail). Meng goed totdat de ure homogeen is. Voeg vervolgens tabascosaus, zout, olie en honing toe. Roer goed.

5. 
   

   
   
   
   Zet de pan op het vuur en roer constant tot het mosterdmengsel dik wordt. Laat de mosterd niet in brand staan ​​zonder toezicht, want zodra het dik begint te worden, is het belangrijk om constant te roeren om een ​​goede consistentie te hebben.

6. 
   

   
   Haal de mosterd van het vuur zodra deze dik is. Doe de mosterd in een niet-metalen container. Het moet maximaal 8 weken worden bewaard.
   • Het wordt aanbevolen om de mosterd ongeveer twee dagen in de koelkast te bewaren voor consumptie, omdat hierdoor de smaken kunnen mengen.

Methode 2 Volkorenrecept

1. Neem een ​​kleine kom. Doe alle ingrediënten erin en meng goed. Dek goed af met rekfolie (of een goed passend deksel) en laat op kamertemperatuur staan 2 dagen.
   • Dit is een verplichte stap voordat je de mosterd kunt mixen en serveren. De ingrediënten moeten op elkaar inwerken om alle smaken van "Dijon" naar voren te brengen.
2. Verwijder de plastic film. Sniff. Dat ruikt lekker? Doe het mosterdmengsel in de blender. Meng tot de gewenste consistentie is bereikt - dit duurt ongeveer 30 seconden voor een dikke aandrang.
   • Houd er rekening mee dat het niet mogelijk is dat de mosterd een perfect homogene consistentie bereikt. Breng niet je hele middag door met mixen.
3. Doe de mosterd in een klein bakje met een luchtdicht deksel. Dek af en zet 3 maanden in de koelkast. Een beetje tijd (maar niet veel) helpt de smaak te verbeteren.
   • Dallyl Lisothiocyanate en Mosterdzaadolie, die kruiden en mosterd aan mosterd toevoegen, neigen na verloop van tijd te verdwijnen. Let op: hoe meer mosterd er in de koelkast achterblijft zonder te worden geconsumeerd, hoe meer de smaak zal verminderen.