Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak de saus dikker zonder de smaak te veranderen
- Methode 2 Maak de saus dikker met smaakversterkers
Je zult waarschijnlijk elke dag een spaghettisaus moeten maken, of je het zelf hebt bereid of dat je klaar bent om het in de supermarkt te kopen. Er zijn veel manieren om een saus te verdikken, maar sommige kunnen de smaak of de aard ervan enigszins veranderen. U kiest de oplossing die het beste bij u past om uw saus te verdikken volgens de ingrediënten die u bij de hand hebt, afhankelijk van hoeveel tijd u nog heeft en de smaak die u probeert te krijgen.
stadia
Methode 1 Maak de saus dikker zonder de smaak te veranderen
-
Zet het vuur lager zodat de saus begint te trillen. Het verlagen van de kooktemperatuur is de gemakkelijkste en meest natuurlijke manier om uw saus te verdikken. Hier is hoe je het aanpakt.- Kook je tomatensaus en verlaag de temperatuur vervolgens iets, zonder te laten sudderen tot het gewenste niveau. Roer de saus vaak genoeg om verbranding te voorkomen. Door deze bewerking kan meer water verdampen, waardoor de saus dikker wordt.
- Deze methode verandert de smaak van de saus niet, maar kan langer duren, afhankelijk van de hoeveelheid water die je wilt zien.
-
Voeg maïzena in je saus. Maizena heeft geen smaak en zal de smaak van de saus niet veranderen, maar het zal van smaak veranderen door het te laten glanzen.- Meng een deel maïzena in een deel water en voeg dit mengsel toe aan je saus. Giet slechts een kleine hoeveelheid om te beginnen. Maizena is een zeer effectief verdikkingsmiddel. Het is daarom mogelijk dat minder dan een theelepel voldoende is voor een grote sauspan.
-
Bereid een roux voor en voeg het toe aan de saus. Roux is een mengsel van gesmolten boter en bloem. Het wordt gebruikt bij het koken als een verdikkingsmiddel. In feite is het rood het ingrediënt dat de Alfredo-saus zijn dikte geeft!- Na het mengen en je roux geleidelijk aan de saus toe te voegen, moet je de saus nog minstens 30 minuten koken of je zult de korrelige geur van de bloem voelen wanneer je de saus proeft. Je kunt ook de roux koken voordat je deze in je saus integreert, waardoor het melige aspect verdwijnt.
- Zelfs als je langer kookt, kan de roux de smaak van de saus veranderen, maar het verschil blijft subtiel.
-
Probeer broodkruimels toe te voegen. De paneermeel ligt dicht bij het rood, want net als het laatste bevat het brood voornamelijk bloem. Het is deze bloem die het verdikkingsmiddel vormt. Het is mogelijk dat u licht broodkruimels naar smaak voelt, maar het zal vooral een "ondersteuning" voor de saus zijn. U zult meer merken dan dat het in dikte is toegenomen dat u het verschil in smaak niet zult opmerken. -
Roer de aardappelpuree erdoor. Verwijder de schil van de aardappelen, kook ze in kokend water en plet ze door melk of room (optioneel) toe te voegen en meng om een saus te vormen. De smaak is een beetje zachter, maar je krijgt een dikkere saus die je meer vult dan de maag. -
Eindig het koken van je spaghetti direct in de saus. Kook je spaghetti tot ze bijna gaar zijn, net voordat ze gaar zijn al dente. Giet je spaghetti goed af om al het water te verwijderen en giet ze vervolgens in de pan met de saus. Blijf de spaghetti een of twee minuten direct in de saus koken. Spaghettizetmeel helpt de saus dikker te maken en u zult er zeker van zijn dat uw spaghetti er goed in gemengd is.
Methode 2 Maak de saus dikker met smaakversterkers
-
Tomatenpuree toevoegen. De beste tijd om het tomatenconcentraat toe te voegen is aan het begin van de bereiding, zodat de smaak van de kruiden van de saus de smaak van de tomatenpuree kan verzachten. Je kunt de tomatenpuree ook later toevoegen als je je tijdens het koken realiseert dat je saus niet dik genoeg is. -
Voeg geraspte Parmezaanse kaas of Romano toe om de saus te verdikken. U zult de saus sneller indikken door geraspte kaas toe te voegen. De kaas zal echter de smaak van de saus een beetje veranderen.- Kazen zoals Parmezaanse kaas of Romano hebben een zeer uitgesproken zoute smaak, onthoud wanneer u zout aan uw saus toevoegt.
-
Voeg wat verse room toe om een romiger tomatensaus te maken. Deze bewerking zal de saus lichtjes verdikken en de smaak en kwaliteit volledig veranderen. -
Voeg wat groenten toe aan je saus. Groenten voegen complexiteit en rijkdom aan uw saus toe, en zorgen ook voor extra voedingswaarde.- Traditionele Italiaanse koks staan bekend om het toevoegen van geraspte wortelen in hun sauzen. Dit vergt echter wat tijd, omdat de saus moet kunnen koken tot de wortels zacht worden. Dit zal ook helpen om de consistentie van de saus te verminderen.
- Je kunt ook uien en paprika's toevoegen die je hebt geretourneerd en die je hebt gepureerd, maar dit zal natuurlijk de smaak van de saus veranderen.
- Je kunt ook proberen verschillende soorten paddenstoelen in zeer kleine stukjes te snijden om in je saus op te nemen. Je kunt het verdikken door een heerlijke umami-smaak toe te voegen.
- De fijn gesneden aubergines werken ook geweldig. Zorg ervoor dat je de schil een beetje hard hebt verwijderd voordat je de aubergine in stukjes snijdt.
-
Bak wat gehakt of Italiaanse worst en voeg dit allemaal toe aan de saus. De aroma's van rundvlees en tomaat zijn beter als je de spaghettisaus iets langer laat koken.