Inhoud
In dit artikel: Chinese gebakken rijst maken Indiase gebakken rijst14 Referenties
Gewokte rijst met groenten is lekker en voedzaam en kan worden geserveerd als bijgerecht of als hoofdgerecht. Dit gemakkelijk te bereiden gerecht is gebruikelijk in veel landen, waaronder India en China. De versies van deze twee culturen zijn vergelijkbaar, maar bereiden niet op dezelfde manier en zijn gekruid met verschillende kruiden.
stadia
Methode 1 Maak Chinese gebakken rijst
-
Spoel de rijst. Doe het in een grote slakom, dompel het onder in water en laat het een paar minuten weken. Giet het in een fijne zeef en spoel met schoon stromend water.- Rijst kan soms veel zetmeel bevatten en moet voor het koken worden afgespoeld om een plakkerige laag op het korreloppervlak te voorkomen.
- Het is niet altijd nodig om de rijst te weken of te spoelen, maar het kan belangrijk zijn voor gerechten waarin de korrels niet aan elkaar moeten kleven.
-
Kook de rijst. In de Chinese versie wordt rijst altijd gekookt in water voordat het wordt opgeblazen. Giet na het spoelen in een middelgrote steelpan. Voeg 650 ml water en een snufje zout toe. Doe het deksel op de pan en breng het water aan de kook op middelhoog vuur.- Wanneer het water kookt, zet het vuur laag en laat de rijst ongeveer een kwartier op laag vuur pruttelen. Als het zacht is en al het water heeft opgenomen, is het gaar.
- Zet het vuur uit en laat de rijst in de pan rusten zonder het deksel minimaal 5 minuten te verwijderen.
-
Scheid de korrels. Na het koken en de rijst een paar minuten laten rusten, giet je deze op een bakplaat bedekt met een dunne laag olie. Verdeel de bonen zo dun mogelijk en laat ze afkoelen.- Laat de rijst 15 tot 30 minuten afkoelen. Wanneer het voldoende is afgekoeld om het aan te raken, wrijf je vingers met een beetje olie om te voorkomen dat ze blijven plakken en gebruik je ze om de korrels te scheiden die zijn geagglomereerd.
-
Stuur Lognon terug. Verhit een eetlepel olie op middelhoog vuur in een wok of grote koekenpan. Doe gehakte aanmelding in de hete olie en kook ongeveer tien minuten, tot ze goudbruin zijn.- Haal het met een lepel uit de olie. Leg het opzij in een kom.
- Canola-, pinda-, zonnebloem- en kokosolie zijn allemaal geschikt voor roergebakken rijst.
-
Bak de tofu. Giet een halve eetlepel olie in de wok of braadpan. Voeg de tofu-blokjes toe en laat ze een minuut of twee terugkomen. Draai ze om en laat ze een minuut koken. Blijf ze draaien totdat hun hele oppervlak goudbruin is.- Haal de tofu uit de container met behulp van de lepel en doe deze in de kom met de steelpan.
-
Kook het ei. Breek het in een kleine kom en klop het met sesamolie en een theelepel sojasaus. Giet een halve eetlepel olie in de wok en verwarm het op middelhoog vuur. Voeg het losgeklopte ei toe en roer het in de container tot het bevriest.- Als het ei begint te zwellen, draai het dan om. Kook nog een minuut voordat je hem uit de wok haalt.
- Leg het gekookte ei op een bord of snijplank en snijd het in kleine stukjes.
-
Fruit de groenten. Giet een eetlepel olie in de wok of koekenpan en laat het een paar seconden opwarmen. Voeg erwten, wortelen, gouden logoni en tofu toe.- Kook al deze ingrediënten ongeveer 2 minuten.
-
Wijzig de ingrediënten. Vervang groenten of voeg naar wens andere toe. U hoeft deze niet in het recept te gebruiken. U kunt ingrediënten toevoegen of verwijderen om de groenten en kruiden van uw keuze te gebruiken. In totaal zijn er ongeveer twee middelgrote glazen groenten nodig. Je zou kunnen gebruiken:- een of twee gehakte teentjes knoflook
- een stuk geraspte verse gember van ongeveer 1,5 cm dik
- rode peper
- paddestoelen
- kool
- asperge
- maïs of maïskolven
- bok choy
- broccoli
- van de selderij
- tomaat
-
Voeg de andere ingrediënten toe. Doe gekookte rijst, groene uien en sojascheuten in de wok. Fruit alle ingrediënten in de container om te mixen en terug te keren gedurende ongeveer 3 minuten.- Voeg na 3 minuten het gekookte ei en twee eetlepels sojasaus toe. Sauteer de inhoud van de wok voorzichtig om alle sausingrediënten te coaten, let op dat u de stukken ei niet breekt. Kook het mengsel ongeveer een minuut, totdat de saus heet is.
-
Serveer de gebakken rijst. Als je klaar bent, serveer dan individuele porties met extra sojasaus voor degenen die dat willen. Voordat je het gerecht serveert, kun je het ook garneren met vier eetlepels (30 g) geroosterde en gemalen pinda's.
Methode 2 Maak Indiase gewokte rijst
-
Verhit de mosterdzaadjes. Een van de belangrijkste verschillen tussen Chinese en Indiase gewokte rijst is dat in sommige Indiase versies de rijst voor het koken wordt gebakken en niet wordt omgekeerd.- Giet de kokosolie in een wok of grote bakpan en verwarm het op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en fruit ze een paar minuten tot ze beginnen te sissen en overslaan.
-
Fruit de groenten. Wanneer de mosterdzaden voldoende zijn verhit om de olie te aromatiseren, voeg dan lognon, peper, groene uien en wortels toe. Kook de ingrediënten ongeveer 7 minuten, totdat Lognon doorzichtig wordt. -
Voeg de rijst en kruiden toe. Giet garam masala, kurkuma, cayennepeper en rauwe rijst in de wok. Fruit de ingrediënten in de container om de groenten en rijstkorrels te bedekken met olie en kruiden. Verwarm het mengsel 2 of 3 minuten, totdat de rijst glanzend is.- Door de rijstpitten olie te brengen voordat je ze kookt, zullen ze niet aan elkaar blijven plakken en kunnen ze alle aroma's van de kruiden volledig simuleren.
-
Voeg het water toe. Giet het over het rijst- en groentemengsel. Doe een deksel op de wok en kook 15 tot 20 minuten totdat de rijst al het water heeft opgenomen en zacht is.- Om het gerecht wat meer smaak te geven, kun je het water vervangen door groentebouillon of een mengsel van bouillon en kokosmelk.
-
Kruid het gerecht. Voeg als de rijst gaar is citroensap en gehakte munt of korianderblaadjes toe. Zout en peper naar smaak en serveer de gebakken rijst.