Inhoud
- stadia
- Deel 1 Maak wafels met gist
- Deel 2 Wafels maken van zuivelproducten
- Deel 3 Maak veganistisch en glutenvrij deeg
- Deel 4 De gistvervanger voorbereiden
Misschien wil je zelfgemaakte wafels, maar als je dat doet, realiseer je je dat je geen essentieel ingrediënt zoals bakpoeder hebt. Maak je geen zorgen. Of je nu vegetariër bent, een glutenvrij dieet volgt of geniet van zuivelrijke pasta, er zijn veel recepten die je kunt maken zonder traditionele gist te gebruiken. En als je het idee niet kunt weerstaan om je wafels te maken zoals je gewend was (met gist), kun je altijd kiezen voor een vervanger door bakpoeder te mengen met wijnsteen.
stadia
Deel 1 Maak wafels met gist
-
Meng de gist met water. Gebruik een grote kom om 120 ml water te mengen met 15 g gevriesdroogde gist en roer tot het verdund is. -
Doe de boter in een kom. Doe de 120 ml boter in de magnetron of op het fornuis om te smelten. Meng vervolgens de melk en het zout in een tweede kom. Voeg hiervoor 475 ml melk en 5 g zout in deze kom toe. Als je van zoetere wafels houdt, kun je 30 g suiker doen. Roer tot slot tot je een homogeen mengsel hebt. -
Meng de inhoud van de twee kommen. Je moet wachten tot de hete ingrediënten (gesmolten boter) warm zijn voordat je het doet. Giet vervolgens het resulterende mengsel in het water en gistmengsel. Roer tot goed gemengd. -
Voeg de bloem toe. Zodra alle vloeibare ingrediënten zijn gecombineerd, giet 400 g bloem en roer krachtig om een pasta te verkrijgen. Ga door tot er geen sporen meer zijn van droge bloem. -
Laat het deeg rijzen. Sluit de container met een deksel of plasticfolie en laat het een nacht staan zodat het deeg zijn volume verdubbelt of zelfs verdrievoudigt. -
Voeg de eieren en bakpoeder toe. Zodra het deeg op is, klop je twee eieren tot ze een homogene consistentie hebben en giet je ze in het deeg. Voeg vervolgens een halve theelepel bakpoeder aan het mengsel toe. Meng de nieuwe ingrediënten in het deeg totdat ze goed zijn opgenomen. -
Bereid je wafels voor. Bedek eerst de binnenkant van het wafelijzer met een dunne laag plantaardige olie om te voorkomen dat het beslag blijft plakken en laat het vervolgens opwarmen tot de optimale temperatuur. Giet een achtste deel van je deeg in het wafelijzer en kook ongeveer vier minuten.- De temperatuur van de plaat kan variëren, afhankelijk van het model. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
Deel 2 Wafels maken van zuivelproducten
-
Meng droge ingrediënten behalve suiker. Giet 200 g bloem, 5 g zout en een halve theelepel bakpoeder in een kom en roer tot een glad mengsel. -
Meng de natte ingrediënten en suiker. Begin met het kloppen van het ei in een andere middelgrote kom. Giet vervolgens 100 g basterdsuiker, 30 g zachte boter en 30 g margarine.Meng de ingrediënten goed met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens 60 ml melk gemengd met 60 ml room, 60 ml karnemelk en 120 ml pure melk toe, en niet te vergeten het snufje vanille. Blijf roeren tot ze goed zijn opgenomen.- Als je het deeg van tevoren maakt, moet je de kom afdekken met een deksel of plasticfolie en in de koelkast zetten.
-
Bereid je wafels voor. Bedek eerst de binnenkant van het wafelijzer met een dunne laag plantaardige olie om te voorkomen dat het deeg aan elkaar plakt. Laat het vervolgens opwarmen tot de optimale temperatuur en giet er 80 tot 120 ml deeg in. Sluit de plaat en kook ongeveer 3 tot 4 minuten.- De temperatuur van de plaat kan variëren, afhankelijk van het model. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
Deel 3 Maak veganistisch en glutenvrij deeg
-
Zachter het boekweit. Doe 700 g boekweit in een grote kom. Verwarm voldoende water om de korrels volledig in een ketel of pot te bedekken. Voeg vervolgens nog 7 tot 10 cm water toe. Zodra het water 27 ° C bereikt, giet het in de kom. Voeg 60 ml appelcider toe en laat het boekweit 8 tot 24 uur weken en zacht worden. -
Filter het boekweit. Eenmaal verzacht, giet de inhoud van de kom in een gootsteen door een zeef om het mengsel van water en azijn te verwijderen. Spoel het boekweit en laat het uitlekken. Breng het vervolgens over naar een snelle mixer. -
Doe ook de resterende ingrediënten in de blender. Voeg 700 ml water, 60 ml vloeibare kokosolie, 40 g tapiocazetmeel, 6 druppels vloeibare stevia, 7 g kaneel en 7 g zeezout toe. Meng de pulsen tot je een gladde pasta krijgt.- Maak de kokosolie indien nodig vloeibaar door deze in een kleine steelpan te verwarmen.
-
Bereid je wafels voor. Smeer de binnenkant van het wafelijzer in met een dunne laag plantaardige olie om te voorkomen dat het beslag blijft plakken en laat het vervolgens opwarmen tot de optimale temperatuur. Giet ongeveer 1 kopje deeg met een pollepel en kook ongeveer 3 tot 4 minuten.- De temperatuur van de plaat kan variëren, afhankelijk van het model. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
Deel 4 De gistvervanger voorbereiden
-
Meng de room van tandsteen met bakpoeder. Voor elke theelepel (9 g) gist nodig in het recept, meng ½ theelepel (6 g) en ¼ theelepel bakpoeder. Roer tot beide goed gemengd zijn.- Als je wilt, kun je een theelepel (3 g) maizena toevoegen.
-
Bewaar het mengsel in een luchtdichte verpakking. Als u van plan bent om het vervangende middel voor later te gebruiken of als u het na gebruik gebruikt, doe het dan in een luchtdichte verpakking om het te bewaren, maar vermijd dat het in contact komt met vocht, anders zal het inzakken. Zet de container in de koelkast. -
Test het geconserveerde alternatief voordat u het voor nieuwe recepten gebruikt. Als je het een tijdje in de bijkeuken of keukenkast hebt bewaard, zorg er dan voor dat het nog actief is. Verwarm een beetje water in een pan totdat het stoom begint af te geven. Strooi wat in het water. Als het begint te bruisen, is uw vervanger nog steeds actief. Als dit niet het geval is, moet u een nieuw hijsmiddel voorbereiden.