Hoe een braadstuk in de oven te koken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Een gebraden bereiden
• Deel 2 Een geroosterd vlees kruiden
• Deel 3 Bruin een gebraden
• Deel 4 Een ovengebraad bereiden
• Deel 5 Serveer een gebraden

In dit artikel: Een braadstuk bereiden Een braadstuk bereiden Een gebraden vlees bakken Een gebraden vlees bakken Gebakken vlees

Door een ovengebraad met wat seizoensgroenten te koken, krijgt u een gerecht dat uw vrienden of familie zal verrukken. De bereiding is vrij eenvoudig, maar een grote braadpan kookt twee of drie uur. Lees dit artikel en u zult weten hoe u uw meest veeleisende gasten tevreden kunt stellen door een sappig rosbief, lamsvlees of varkensvlees te bereiden.

stadia

Deel 1 Een gebraden bereiden

1. 
   

   
   Ontvang een braadstuk. Koop vlees bij uw gebruikelijke slagerij, op de markt of bij de slagerij in een supermarkt. Als je kunt, kies dan een vlees met een kwaliteitslabel zoals de Label Rouge of het AOC-label. Als u bij los een braadstuk selecteert, is de kooktijd korter.

2. 
   

   
   Bepaal het gewicht van je braadstuk. Kies, afhankelijk van het aantal gasten, een braadstuk met een gewicht tussen 1 en 4 kg. Hoe groter het gebraad, hoe langer de kooktijd van uw vlees.

3. 
   

   
   Ontdooi je braadstuk. Als je het vlees in je vriezer hebt bewaard, breng het dan 48 uur in een bak voordat je het bereidt. Bedek de container met cellofaanpapier en plaats deze 48 uur in uw koelkast zodat uw gebraad op natuurlijke wijze kan ontdooien.

4. 
   

   
   
   
   Haal het gebraad uit de koelkast. Haal je vlees minstens een uur uit de koelkast (afhankelijk van de grootte van je braadstuk) voordat je het kookt. Vlees kookt veel beter als het op kamertemperatuur is.

Deel 2 Een geroosterd vlees kruiden

1. 
   

   
   Bereid een droge marinade voor. Je kunt de kruiden van je keuze gebruiken of je kunt droge marinade-recepten vinden door op internet te zoeken of door een receptenboek te lezen.

2. 
   

   
   Zout je braadstuk. Zout en peper uw geroosterd royaal. Om ervoor te zorgen dat het vlees de tijd krijgt om de sappen te absorberen die contact met zout zullen ontsnappen, zout je je gebraad minstens een uur voor het koken.

3. 
   

   
   
   
   Voeg kruiden toe. Voeg je favoriete kruiden of Provençaalse kruiden, rozemarijn, tijm, dragon, peterselie etc. toe Je kunt ook kleine sneden in het vlees maken en een paar gepelde teentjes knoflook in je braadstuk doen. Bestrijk extra vierge olijfolie met je vingers of met een keukenborstel en bedek het vlees met de kruiden.

Deel 3 Bruin een gebraden

1. 
   

   
   Bepaal de kooktemperatuur. De kooktemperatuur van uw gebraden varieert afhankelijk van het soort vlees dat u hebt verkregen. Dit zijn de kooktijden die we aanbevelen:
   • Stel de temperatuur van uw oven in tussen 200 ° C en 220 ° C om rosbiefribben of gebraden filet mignon te bereiden. Dit geeft je een braadstuk dat vlezig of fijn zal zijn, afhankelijk van de kooktijd, maar de buitenkant van je braadstuk zal enigszins knapperig zijn.
   • Stel de temperatuur van uw oven in tussen 160 ° C en 180 ° C om lamsvlees, varkensvlees of andere stukken rundvlees te bereiden dan hierboven vermeld Op deze temperatuur kun je dikke braadstukken bereiden zonder de buitenkant van je vlees te verbranden.

2. 
   

   
   Verwarm je oven voor. Verwarm je oven voor op de juiste temperatuur voor je vlees. Als u een kookplaat in de oven hebt, haal deze dan uit uw oven.

3. 
   

   
   Neem een ​​grote koekepan mee. Giet een beetje plantaardige olie of raapzaadolie in de pan en verwarm het op uw fornuis op middelhoog vuur zonder het te laten roken.

4. 
   

   
   Bruin je braadstuk. Als de olie heet is, plaats het braadstuk in de pan en laat het 4 tot 5 minuten bruin worden, draai het dan om en bruin nog een kant nog 4 tot 5 minuten. Bruin vervolgens de andere twee kanten.
   • Door uw gebraad bruin te maken, grijpt u het vlees. Je braadvlees is licht knapperig en het sap ontsnapt niet uit het vlees wanneer je het in de oven kookt.

Deel 4 Een ovengebraad bereiden

1. 
   

   
   Neem een ​​ovenschaal. Braad uw braadstuk na het wassen in een ovenschaal. Door je vlees in een ovenschaal te plaatsen, wordt de hitte goed verdeeld en krijg je een vochtig en sappig gebraad.
   • Aan het einde van het koken van uw braadstuk, kunt u het kooksap op de bodem van het gerecht terugwinnen om een ​​saus te bereiden.

2. 
   

   
   Kook je gebraad. De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van uw gebraad. Als je een braadstuk hebt, laat het dan 20 tot 25 minuten koken voor elke 500 g. Als uw gebraden vlees zonder been is, laat het dan 25 tot 30 minuten in de oven koken voor elke 500 g vlees.

3. 
   

   
   Controleer het gebraad van uw gebraad. Neem 30 minuten voor het einde van de bereiding een direct afleesbare thermometer en steek de thermometer in het midden van het dikste deel van het gebraad.

4. 
   

   
   Schakel uw oven uit. Als u een gebraden lam of rosbief kookt, moet de interne temperatuur van het vlees 63 ° C bereiken. Als u een gebraden varkensvlees kookt, moet de temperatuur in uw vlees 71 ° C bereiken. Als dit niet het geval is, laat uw braadstuk dan wat langer koken.

Deel 5 Serveer een gebraden

1. 
   

   
   Open je oven. Haal het gerecht met uw gebraad uit de oven nadat u uw handen met kookhandschoenen hebt beschermd. Leg je vlees op een snijplank of op een schotel.

2. 
   

   
   Laat het gebraad zitten. Leg een groot vel aluminiumfolie op het vlees zodat het warm blijft en laat het 10 minuten rusten.

3. 
   

   
   Snijd je braadstuk. Snijd uw heerlijke gebraden in anti-vezelplakken en serveer uw vlees op afzonderlijke borden.
   • Terwijl je vlees rust, kun je een saus bereiden met de kooksappen. Giet de jus in een pan en laat langzaam onder roeren met een spatel na het toevoegen van een beetje water en bloem aan de pan.