Inhoud
In dit artikel: Maak truffels Engelse truffels in een laag fijne chocolade
Chocoladeliefhebbers zullen genieten van een tweede portie van deze heerlijke en aangename truffels. Ze zullen niet alleen dol zijn op de scherpe en zoete combinatie, maar ook op het delicate krokante gevoel wanneer ze bijten in de eerste hap en ze naar het chocoladeparadijs sturen. Dit recept geeft ongeveer 40 truffels.
stadia
Deel 1 Maak truffels
-
Breek 300 g chocolade in stukjes. Leg de stukjes in een keukenmachine en snijd ze in kleine stukjes. -
Laat 1 kopje crème fraiche sudderen (of gebruik 50% vetcrème). -
Haal de room van het vuur voordat je 1 eetlepel hete balsamicoazijn toevoegt. Raak niet in paniek, het is normaal dat de azijn de room stremt. -
Giet de hete room in de keukenmachine die al gevuld is met stukjes chocolade en meng gedurende 15 seconden. Je hebt zojuist een "ganache" gemaakt. -
Giet de ganache in een glazen pan. Bedek met plasticfolie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De ganache van truffel krijgt een stevige consistentie. Koel de ganache enkele uren in een goed afgedekte container. -
Bereid de truffels nadat je de ganache enkele uren lang vorm hebt gegeven. Neem kleine porties ganache met een ijslepel, maak porties ter grootte van de punt van een inch. -
Rond je truffel af met je vingertoppen. Probeer kleine balletjes truffels zo soepel mogelijk te maken. Denk aan de chocoladetruffels die je al hebt gegeten om je een idee te geven van de te verkrijgen verhoudingen.
Deel 2 Smeer de truffels in een dunne laag chocolade
-
Maak een bain-marie. Verhit de fijngehakte pure chocolade tot deze net is gesmolten. Haal van het vuur en roer. Voeg nog twee eetlepels fijngehakte chocolade toe en blijf roeren tot deze tweede toevoeging van chocolade is gesmolten. De gesmolten chocolademix moet glad en nauwelijks warm zijn, niet heet. -
Leg een lepel gesmolten chocolade in de palm van je hand. Plaats een van je stukjes truffel in de chocolade. Wikkel het stuk truffel eromheen om het volledig te bedekken. De chocoladedekking kan erg dun zijn, in feite is het het beste om deze zo dun mogelijk te maken. -
Bereid de gedehydrateerde aardbeien voor. Als uw gedehydrateerde aardbeien niet al in de vorm van poeder zijn, moet u ze malen of pletten in een vijzel en stamper om een poeder te maken. Voeg 1 el toe om het poeder licht en poederachtig te houden. tot c. maïzena en roer. Als ze al in poedervorm zijn, gaat u naar de volgende stap. -
Laat de truffel bedekt met chocolade in de kom aardbeipoeder vallen. Schud zachtjes om te eindigen. Gebruik desgewenst de tanden van een vork om de truffel voorzichtig met poeder te bedekken. -
Laat de buitenlaag vorm krijgen voordat je de truffel voorzichtig uit het aardbeipoeder-mengsel snijdt. Plaats de afgewerkte truffel op een anti-aanbaklaag zodat de truffel de tijd heeft om te wissen. -
Serveer of bied ze aan als cadeau met een mooie doos, een zak cellofaan en een mooie grote strik. Vergeet niet een kaart toe te voegen die de ontvanger vertelt dat u ze hebt gemaakt!
- Een keukenmachine
- Een bain-marie
- Een glazen container
- Plastic folie
- lepels
- Een kom voor aardbeipoeder
- Niet-klevend oppervlak, zoals een bakplaat bedekt met bakpapier