Inhoud
- stadia
- Methode 1 Kook de kipfilet in de oven
- Methode 2 Grill de kipfilet
- Methode 3 Bak de kipfilet
- Methode 4 Pocheer de kipfilet
Kipfilet kan op veel manieren worden gekookt, zoals grillen of bakken. Sommige soorten stukjes kip (afhankelijk van of de kip bijvoorbeeld bot heeft of niet) zijn beter geschikt voor bepaalde bereidingsmethoden. Hoewel kip een eenvoudig en populair gerecht is, is het gemakkelijk te missen. Als dat het geval is, krijg je een droog en taai gerecht en niet mals zoals het hoort. Als je weet hoe je de kip goed moet koken, kun je je eigen recepten uitproberen, evenals je eigen marinades en kruiden!
stadia
Methode 1 Kook de kipfilet in de oven
-
Tik op de stukken kip met een vleeshamer, in een grote plastic zak met ritssluiting. Het wit moet ongeveer 12 millimeter dik zijn. Concentreer u op de dikste gebieden zodat alle kipfilets dezelfde dikte hebben. Spoel de kip niet uit voordat u hem klaarmaakt. Aan de andere kant kun je het vet eruit snijden.- Als je geen vleeshamer hebt, kun je een deegroller of een pot gebruiken.
- Als u geen grote plastic zak met rits hebt, kunt u twee vellen plastic folie gebruiken. Het is echter het beste om een plastic zak te gebruiken om te voorkomen dat het kippensap spat.
- je kan bewaar de kippenbotten voor dit recept, maar het koken duurt langer. Als je de botten bewaart, hoef je niet op de kippenborsten te stampen.
-
Overweeg om een pekel te maken met uw kippenborsten zonder rug en huid. Vul een grote slakom met 1 liter water. Voeg ¼ kopje zout toe en vervolgens 4 stukjes kip zonder de schil en zonder de botten. Laat de kipfilets 15 minuten in de pekel staan en verwijder ze. Spoel de pekel met koud water en dep de stukken vervolgens met keukenpapier.- Om een geconcentreerde pekel te krijgen, moet u de slakom afdekken met een plastic folie en deze tot 6 uur in de koelkast laten staan.
- Het is niet noodzakelijk om een pekel te maken, maar het maakt het mogelijk om kippenborsten sappiger en smakelijker te maken.
-
Verwarm je oven voor op 230 ° C. Vergeet niet om het bakrooster in het midden van de oven te plaatsen. -
Leg de kipfilets in een grote ovenschaal. Laat ruimte tussen elk stuk. Als ze te dicht bij elkaar staan, zullen ze niet gelijkmatig koken. Ze zullen ook condenseren en je krijgt die knapperige laag er niet bovenop. -
Bestrijk beide kanten van de kipfilets met olijfolie en wrijf ze vervolgens in met uw kruiden. Je kunt de kruiden uit het recept gebruiken of je eigen kruiden maken. Als je een mix van kruiden gebruikt, zoals het recept, meng ze dan eerst in een kleine kom. -
Kook de kip gedurende 15 tot 18 minuten of tot de kookthermometer 77 ° C aangeeft. In tegenstelling tot rundvlees kan kip niet roze of slecht gekookt blijven. Open na 15 tot 18 minuten de oven en plaats een kookthermometer in het dikste deel van de kip. Als het 77 ° C heeft, is de kip klaar.- Kipstukken met bot hebben een extra 15 minuten nodig om te koken. Zorg ervoor dat u de botten niet aanraakt bij het plaatsen van de thermometer.
- Als de weergegeven temperatuur niet 77 ° C is, zelfs na 18 minuten koken, blijf koken totdat de kip gaar is.
- Als je wilt dat de kip een gouden kleur en een knapperige ure krijgt, leg je de grill de laatste 3 tot 5 minuten op de bodem.
-
Haal de kip uit de oven en laat deze 5 tot 10 minuten rusten. Het sap kan de kip impregneren om hem zacht te maken. Bedek de schaal tot het serveren met aluminiumfolie, zodat deze niet afkoelt of droogt.
Methode 2 Grill de kipfilet
-
Plaats de kipfilets in een plastic zak met ritssluiting en tik erop met een vleeshamer tot de stukken tussen de 10 en 15 millimeter dik zijn. Dit maakt het mogelijk om de stukken te verenigen zodat ze gelijkmatig koken. Als je geen vleeshamer hebt, kun je een deegroller of een pot gebruiken. Als u geen plastic zak met ritssluiting hebt die groot genoeg is, kunt u twee vellen plastic folie gebruiken.- Hamer bij voorkeur de dikste delen van de kipfilets. Het moet overal dezelfde dikte hebben.
- Spoel de kipfilets niet voordat u begint. Je kunt het vet echter verwijderen.
- je kan gebruik deze methode om stukken met botten te koken. Als u dit type nummer gebruikt, hoeft u het niet te hameren.
-
Bereid je marinade voor. Voeg olijfolie, gehakte knoflook, tijm, oregano, zout, peper en citroenschil toe aan een grote kom. Schud het mengsel krachtig met een garde of vork.- Als u tijm of gedroogde dorigan niet kunt vinden, kunt u een vergoeding gebruiken.
- Je kunt je eigen marinade maken of een vinaigrette gebruiken.
- Als u van plan bent om tijdens of na het koken een marinade te gebruiken, leg deze dan onmiddellijk opzij. Zodra de rauwe kip in contact is geweest met de marinade, kunt u deze niet meer gebruiken.
-
Marineer de kip gedurende minimaal 1 tot 2 uur. Plaats de kip in de slakom waar je de marinade hebt gemengd. Bedek de slakom met plasticfolie en bewaar deze minimaal 1-2 uur in de koelkast. Weet dat het beter is om het 4 tot 12 uur te laten marineren. -
Reinig en vet uw grill in en verwarm deze maximaal voor. Schraap de grill schoon om te reinigen. Doop een papieren handdoek gevouwen in plantaardige olie en gebruik deze om de grill te schrobben. Dit moet heldere olie zijn. Zet de thermostaat op maximum.- Overweeg het gebruik van een grill met twee zones, waarbij het vuur beperkt is tot een gebied. Dus als de kip te snel kookt, kunt u deze aan de andere kant van de grill plaatsen om te koken op een lagere temperatuur.
-
Leg de kipfilets op de grill zodra deze heet is. Als u een grill met twee zones gebruikt, plaatst u de kip op het heetste deel van de grill. Dus je kunt het naar de minst warme plaats verplaatsen als het koken te snel is. De stukken kip kunnen dichtbij zijn, zonder elkaar aan te raken. -
Kook de kip aan elke kant 3 tot 5 minuten en keer hem een keer om. Kook de kip 3 tot 5 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai de kip om met een tang en laat deze nog 3 tot 5 minuten koken. De kip is klaar als het medium niet langer roze is en het sap helder is.- Als je stukken kip met de botten kookt, laat ze dan nog een of twee minuten aan elke kant.
- In tegenstelling tot rundvlees moet de kip volledig gaar zijn. Als je zeker wilt weten dat het gaar is, plaats dan een kookthermometer in het dikste deel van de kip. De temperatuur moet 77 ° C bereiken.
-
Laat de kip 5 tot 10 minuten rusten alvorens te serveren. Hierdoor kan het vlees sap simuleren. Bedek de kip met folie terwijl hij rust zodat hij niet gekoeld of droog is.
Methode 3 Bak de kipfilet
-
Plaats de kipfilets in een plastic zak met ritssluiting en tik ze vervolgens met een vleeshamer. De kipfilets moeten ongeveer 10 tot 15 millimeter dik zijn. Werk eerst de dikste delen van de kip. De dikte moet overal homogeen zijn. Stukken kip zullen sneller en gelijkmatiger koken.- Heb je geen vleeshamer? Geen probleem, je kunt ook een deegroller of een zware pot gebruiken.
- Heb je geen plastic zak met ritssluiting die groot genoeg is? Het maakt niet uit, u kunt ook twee vellen plastic folie gebruiken.
- Was de kipfilets niet voor de bereiding. U kunt echter overtollig vet verwijderen.
- Het wordt niet aanbevolen om deze methode te gebruiken om stukken met botten te bereiden.
-
Kruid beide kanten van de kip met zout en peper. Je kunt ook je eigen kruiden en specerijen gebruiken. -
Verhit een koekenpan op middelhoog of hoog vuur, totdat deze licht begint te roken. Als u geen koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, kunt u iets lichter zijn met 2 tot 3 theelepels bakolie. Kantel de pan aan alle kanten om de olie over het hele oppervlak te verspreiden. Als je een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt, hoef je niet te rippen. -
Leg de kip in een enkele laag op de pan. De pan moet groot genoeg zijn zodat alle stukjes kip op een enkele laag worden geplaatst, met ruimte tussen elke twee. Als de pan te klein is, zal de kip stomen. -
Zet het vuur op een middelste stand en kook de kip 8 tot 12 minuten, af en toe draaien met een spatel. Het is klaar als er geen roos meer is en het sap helder is. De temperatuur moet 77 ° C bereiken.- Klem een kookthermometer in het dikste deel van de kip. Moet 77 ° C zijn.
- Als de kip te snel bruin wordt, zet je het vuur lager tot middelmatig laag.
-
Serveer de kip of gebruik hem in je recept. De gebakken kip is lekker genoeg om alleen te worden geserveerd, vooral als deze vergezeld gaat van rijst. Je kunt het ook in plakjes snijden en op een salade of in een sandwich plaatsen.
Methode 4 Pocheer de kipfilet
-
Leg de kipfilets op de bodem van een grote steelpan. Ze kunnen elkaar overlappen, maar houd er rekening mee dat ze gelijkmatiger zullen leren als dit niet het geval is.- Stukken zonder huid en rug zijn het beste voor deze kookmethode. Het is echter nog steeds mogelijk om stukken met botten te bereiden.
- Was de kip niet voordat je begint, want je verspreidt alleen de bacteriën. De bacteriën worden tijdens het koken verwijderd.
-
Strooi zout en peper op de stukken, voeg dan schijfjes citroen, verse tijm en rozemarijn toe. Je kunt op dit moment ook wat sojasaus toevoegen om extra smaak toe te voegen. -
Bedek de stukjes water. Water moet de kip 2 tot 4 cm bedekken. De hoeveelheid water die wordt gebruikt, is afhankelijk van de grootte van de pan. -
Breng het water aan de kook op middelhoog vuur en laat het gerecht 10 tot 15 minuten op laag vuur sudderen. Hoe dikker de kipfilets, hoe langer het duurt om te koken. Ze zijn klaar als het vlees niet meer roze van binnen is.- Als u stukken met de botten gebruikt, moet u de kooktijd verlengen tot 20 minuten.
-
Haal de kip uit de pan en serveer hem. Gebruik een pincet zodat u zich niet verbrandt. Je kunt de kip serveren zoals hij is of het vlees in plakjes snijden en het in een ander recept gebruiken. Je kunt er ook voor kiezen om van het kookwater af te komen of het te gebruiken om een soep of saus te maken.