Inhoud
In dit artikel: De balut voorbereiden De balut gebruiken14 Referenties
Balut is een voedingsmiddel uit de Filipijnen dat is gemaakt van een bevruchte eicel en geïncubeerde gekookte eend. Deze snack is heel gebruikelijk en populair in Zuidoost-Azië en de traditie zegt dat het direct uit de eierschaal moet worden gegeten. Het wordt steeds populairder in restaurants, maar meestal blijft het een goedkope snack om te consumeren tijdens het drinken van een biertje. Omdat de eieren zijn bevrucht en geïncubeerd, bevatten ze het embryo van een zich ontwikkelende eend. Hoe langer het ei wordt geïncubeerd, hoe meer het embryo wordt gekweekt, maar de balut wordt gegeten terwijl de botten nog zacht genoeg zijn om tegelijkertijd met de rest te eten.
stadia
Deel 1 De balut voorbereiden
-
Zoek een verkoper die het aanbiedt. Het is misschien moeilijk te vinden, maar je zult meer geluk hebben aan de kant van restaurants of winkels van Filipijnse producten en zelfs onder eendenboeren die je bevruchte rauwe eieren kunnen verkopen.- Balut-eieren worden meestal 16 tot 18 dagen geïncubeerd voordat ze worden gekookt en gegeten.
- Zoek eieren met dikke schelpen zonder scheuren.
-
Kook water in een pan. Vul een pan met water en kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, gebruik je een tang of een lepel om het ei er losjes in te doen. Zet het deksel op, zet het vuur op middelhoog vuur en kook gedurende een half uur. -
Haal het ei uit het water. Gebruik na een half uur de tang of lepel om het ei eruit te halen en dompel het in een kom gevuld met ijswater. Hierdoor stopt het koken en wordt het sneller afgekoeld. -
Serveer met bier. Als je balut voor een feest of een groep mensen serveert, wordt het traditioneel geserveerd als een quenca met bier. Doe de eieren in een mand of kom en serveer met de kruiden die u wilt. Zorg ervoor dat iedereen een eierdopje, een ondiepe kom en een lepel heeft.
Deel 2 De balut eten
-
Zoek de ronde punt van het ei. Sommige kunnen worden verkocht met een markering erop die aangeeft waar u het moet openen. Als die er niet zijn, zoek dan het vlakkere en rondere punt (tegenover het punt dat het meest puntig is).- Plaats het ei in de eierdop of ramekin met het puntige uiteinde naar beneden gericht. Gebruik een klein kopje of bord als je er geen hebt.
- Het puntige deel bevat het eiwit, terwijl het ronde deel het geel en de bouillon bevat.
-
Breek de schaal met een lepel. Gebruik de achterkant van een lepel om drie keer tegen het ronde gedeelte van het ei te slaan om de schaal te breken. Verwijder de stukjes gebroken schaal om een opening aan de bovenkant van het ei te maken en zorg ervoor dat de schaal niet in de bouillon valt.- De opening moet de grootte van een dop van de fles hebben.
- Gebruik je vingers om de huidlaag te verwijderen die het ei onder de schaal beschermt. Hierdoor komt de bouillon vrij.
-
Bereid de kruiden voor. Balut wordt vaak gegeten met zout, peper, azijn, chili of gehakte groene spinazie. Neem de kruiden die je wilt en meng ze in een kleine kom. -
Breng op smaak en drink de bouillon. Neem een lepel kruiden en giet het in het gat dat je in de schaal hebt gemaakt. Gebruik de lepel om het voorzichtig in de bouillon te roeren.- Eenmaal gekruid als je wilt, kun je het ei naar je mond dragen om de bouillon rechtstreeks uit de schaal te zuigen.
-
Breek de rest van de schaal. Nadat je de bouillon hebt opgezogen, gebruik je je vingers om de rest van de schaal eruit te trekken en schil het om de binnenkant van het ei bloot te leggen. -
Eet het ei op. Er zijn op dit moment twee manieren om eieren te eten. Je kunt het kruiden door het te besprenkelen of te rollen in de kruiden die je hebt voorbereid. Of je kunt geel en lembryon eten in één of twee happen.- Om nog wat meer van het ei te genieten, kun je de lepel gebruiken om wat dooiers te breken en ze in de kom met kruiden te dopen. Nadat je de dooier hebt gegeten, kun je het embryo eruit halen en op dezelfde manier in kleine stukjes eten.
- Balut wit is eetbaar, maar sommige mensen eten het niet omdat het taai is.