Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen vrijwillige auteurs deel aan bewerking en verbetering.Gerookte zalm is een gerecht meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden; en roken verhoogt eigenlijk de smaak van deze verscheidenheid aan vette vis. Het is mogelijk om uw eigen gerookte zalm thuis te maken als u uw eigen apparatuur bezit. Houd er echter rekening mee dat het bijzonder gemakkelijk is om ook de verspreiding van ongewenste bacteriën te veroorzaken, dus als u de vis niet consumeert zodra u gerookt bent, moet u onmiddellijk bewaar het op de juiste manier, door het in te vriezen of in te bewaren. Opmerking: we gaan ervan uit dat je al rookapparatuur hebt en dat je weet hoe je deze moet gebruiken voor koud roken of warm roken.
ingrediënten
- zalm
- Pekel (1 kop zout, 7 kopjes water voor 1 - 1,5 kg vis)
stadia
- 7 Serveer onmiddellijk. De restjes moeten in de koelkast worden geplaatst en binnen een of twee dagen worden gegeten. Laat de vis niet lang op kamertemperatuur staan. zij is niet gerookt, het heeft alleen een rokerige smaak. reclame
advies
- Het is beter om alleen zalm te roken in plaats van verschillende soorten vis tegelijkertijd te roken. Verschillende vissen hebben verschillende rooktijden.
- Welk hout te gebruiken? Het hangt af van de houtsoort waar u toegang tot heeft en waar u van houdt. Amerikanen waarderen de houten dhickory, terwijl de Engelsen de voorkeur geven aan eiken. Beuken, appel, kastanje, berk en bessen kunnen ook worden gebruikt.
- Elektrische rokers klaar om te worden gebruikt voor het gemakkelijk roken van zalm zijn verkrijgbaar bij de meeste winkels voor huishoudelijke apparaten. Volg de instructies die specifiek zijn voor het apparaat. Kies er een waarmee je dhickory-chips of eik kunt gebruiken om rook te genereren, waardoor je een geweldige smaak van rook krijgt.
waarschuwingen
- Je moet heel voorzichtig zijn om de komst van bacteriën te voorkomen wanneer je je vis rookt. Veronachtzaam geen van de stappen en gooi in geval van twijfel de vis weg.
- De temperatuur moet worden bewaakt en mag nooit onder de ingestelde temperatuur komen. Als de temperatuur te veel daalt of als u niet zeker bent van de normale temperatuur tijdens het roken, gooit u deze vis weg en probeert u het opnieuw met een andere.
Noodzakelijke elementen
- vis
- Voorbereidingstools
- Droogrekken / pluggen / haken etc.
- Een rookruimte (en de kennis om het te laten werken)
- Geschikt hout om te roken (zie bovenstaande tips)
- Ingrediënten voor pekel
- Voedingsfilm, vetvrij papier, mousseline voor opslag; u kunt ook een film gebruiken om de vis te omringen in geval van bevriezing.