Inhoud
- stadia
- Methode 1 van 2:
Maak je eigen marinade - Methode 2 van 2:
Probeer verschillende recepten - advies
- waarschuwingen
- Noodzakelijke elementen
Er zijn 18 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
Het content management team van onderzoekt zorgvuldig het werk van de redactie om ervoor te zorgen dat elk item voldoet aan onze hoge kwaliteitsnormen.
Kip is een eenvoudig en lekker vlees als het alleen wordt bereid, maar een goede marinade kan het smakelijker en sappiger maken. Sommige marinades kunnen behoorlijk complex zijn, maar dat betekent niet dat je een heerlijke lunch of diner moet opgeven, gewoon omdat je geen ingrediënten hebt. Een marinade klaarmaken voor het koken van kip is een eenvoudig proces en als je weet wat je moet gebruiken, zijn de combinaties eindeloos. Als je deze bereiding liever niet probeert, kun je altijd een eenvoudig recept volgen.
stadia
Methode 1 van 2:
Maak je eigen marinade
- 1 Ontdek het geheim om een goede marinade te maken. Je kunt vrijwel elk ingrediënt gebruiken, inclusief vinaigrettes in flessen, maar er is niets beter dan een zelfgemaakte marinade. Het is mogelijk om verschillende soorten ingrediënten te gebruiken, maar het geheim zit in de verhoudingen. Natuurlijk kunnen sommige recepten met verschillende verhoudingen worden gemaakt, maar meestal moeten de volgende verhoudingen worden gerespecteerd:
- 1 portie zuur of enzym,
- 3 delen olie of vet,
- je favoriete smaakmakers.
- 2 Kies een zuur of een enzym om het vlees mals te maken. De dosis is afhankelijk van de hoeveelheid gevogelte die u kookt. Je hebt ongeveer 30 ml zuur of enzym nodig voor elke halve kilo vlees. Hier zijn enkele suggesties om u te helpen:
- zuur ingrediënt: karnemelk, citroensap, azijn, wijn of bier,
- enzymingrediënt: honing, melk, ananassap of yoghurt (inclusief Griekse yoghurt).
- 3 Kies een vet om het vlees sappig te maken. Als u 500 g kip bereidt, hebt u 90 ml vet nodig. Als je meer vlees moet koken, gebruik dan drie keer meer vet in verhouding tot de hoeveelheid zuur of enzym. Hier zijn enkele suggesties waaruit u kunt kiezen:
- olijfolie, olijfolie, sesam of chili,
- zuivelproducten zoals karnemelk of mayonaise.
- 4 Kies je smaakmakers. U moet slechts één type zuur of enzym en één type vet gebruiken, maar u kunt verschillende soorten kruiden kiezen. Je moet 1 eetlepel gebruiken voor elke halve kilo kip. Hier zijn enkele tips om u op weg te helpen:
- verse of gedroogde kruiden,
- specerijen of vlokken peper,
- van knoflook,
- lognon, sjalotten of groene uien,
- geraspte verse gember of citroenschil,
- ahornsiroop.
- 5 Meng alle hoofdingrediënten. Je kunt dit in een kom doen met behulp van een garde, zelfs als een blender of keukenmachine meer geschikt is om de verschillende ingrediënten beter te mengen.
- Zout is een uitstekende smaakmaker, maar gebruik het niet in de marinade. Voeg het vóór het koken aan het vlees toe.
- 6 Doe stukjes vlees in een niet-reactieve container. Elk keukengerei van glas, roestvrij staal of keramiek is geschikt. Een andere optie is om grote hersluitbare plastic zakken te gebruiken. Vermijd aluminium keukengerei omdat dit metaal de neiging heeft te reageren met de meeste zuren, die de kleur en smaak van de kip kunnen veranderen.
- Je kunt ook elk stuk kip marineren, maar de borsten zonder botten en zonder vel zijn de meest populaire stukken, gevolgd door de dij.
- 7 Giet de marinade over de kip. Er is ongeveer 120 ml marinade voor 500 g kip nodig. Nadat u de stukjes kip met de marinade hebt bedekt, draait u ze meerdere keren om zodat ze beter worden bedekt met saus. Als u hebt gekozen voor een hersluitbare plastic zak, sluit u deze en schudt u deze. Je kunt het vlees ook zachtjes "masseren" in de marinade.
- Als het deel blijft uitmaken van de marinade, leg het dan opzij om het vlees water te geven na het koken.
- 8 Bedek de container of sluit de plastic zak. Laat de kip drie tot twaalf uur in de koelkast liggen. Kip moet tijdens het marineren worden bewaard, omdat bacteriën zich kunnen ontwikkelen en het vlees ongeschikt kan worden voor consumptie. Vergeet niet dat hoe langer de marinade duurt, hoe korter de kooktijd. Daarom kan het vlees sneller klaar zijn dan wat in het recept wordt vermeld.
- Borsten zonder been mogen slechts 2 uur worden gemarineerd.
- Als je hebt besloten om een hersluitbare plastic zak te gebruiken, overweeg dan om het vlees in een ovenschaal te doen zodat de koelkast niet vuil wordt in het geval dat een deel van de marinade ontsnapt.
- 9 Kook de kip zoals je wilt. Het vlees wordt gekookt wanneer het een interne temperatuur van 74 ° C bereikt. Gooi de marinade weg nadat u de kip op de grill of in de pan hebt gelegd. Hier is een korte lijst van kooktechnieken voor het bereiden van borsten zonder botten en zonder vel.
- U kunt het vlees 35 tot 45 minuten in de oven op 180 ° C koken.
- U kunt de kipfilets op middelhoog vuur, bedekt, gedurende negen tot twaalf minuten aan elke kant grillen.
- Je kunt het vlees in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende acht tot elf minuten aan elke kant bakken.
- 10 Laat het vlees 10 minuten afkoelen alvorens te serveren. Bedek gedurende deze tijd met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Als je in het begin een deel van de marinade hebt gereserveerd, is het tijd om het op de kip te strooien voordat je het opdient. reclame
Methode 2 van 2:
Probeer verschillende recepten
- 1 Maak een eenvoudig recept van citroensap en olijfolie. Meng alle onderstaande ingrediënten en giet het mengsel over 500 g kipfilet. Laat 2 uur marineren voordat je het vlees kookt zoals je wilt:
- 120 ml olijfolie,
- 60 ml citroensap,
- 1 eetlepel Dijon-mosterd,
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- 2 Probeer een klassieke Italiaanse marinade. Meng alle onderstaande ingrediënten en giet het mengsel over twee grote borsten in een hersluitbare plastic zak. Marineer twee uur voor het koken. Als je thuis geen verse kruiden hebt, kun je deze vervangen door 1 theelepel gedroogde kruiden. Gedroogde kruiden hebben een sterkere smaak verse kruiden:
- 60 ml olijfolie,
- 60 ml balsamico azijn,
- 1 groot teentje knoflook, grof gehakt,
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum,
- een snufje hete pepervlokken.
- 3 Bereid een marinade met kruiden uit de Provence. Meng alle ingrediënten en giet het mengsel op twee grote kipfilets in een hersluitbare plastic zak. Marineer twee uur voor het koken. Als je geen verse doriganbladeren hebt, gebruik dan ¼ theelepels gedroogde dorigan. Gebruik een snufje gedroogde tijm in afwezigheid van verse tijm:
- 60 ml olijfolie,
- 30 ml citroensap,
- 1 groot teentje knoflook, grof gehakt,
- 1 eetlepel Dijon-mosterd,
- 1 theelepel verse gehakte dorigan,
- ½ theelepel verse tijmblaadjes.
- 4 Maak een Teriyaki-marinade om de smaak van de kip te verrijken. Meng alle ingrediënten en giet het mengsel over een halve kilo kipfilets in een hersluitbare plastic zak. Laat twee uur marineren in de koelkast en doe wat je wilt:
- 90 ml Danana-sap,
- 25 ml sojasaus,
- 3 g honing,
- 3 g gehakte verse gember.
- 5 Probeer een zoetzure marinade. Als je niet van honing of ananassap houdt, kun je dit recept maken. Dit is een andere versie van de marinade van Teriyaki. Nogmaals, meng alle ingrediënten en giet het mengsel over een halve kilo kipfilets. Laat 1 uur marineren voordat je het vlees kookt zoals je wilt:
- 50 g bruine suiker,
- 60 ml olie,
- 30 ml sojasaus,
- 30 ml azijn.
- 6 Voeg kokosmelk toe als je van exotische smaken houdt. Meng alle onderstaande ingrediënten en giet het mengsel over twee grote stukken borsten. Laat twee uur marineren en kook het vlees naar eigen inzicht:
- 90 ml kokosmelk,
- 3 ml sojasaus,
- 15 g bruine suiker,
- 1 groot teentje knoflook, grof gehakt,
- 3 g gehakte verse gember.
- 7 Maak een marinade op basis van wijn. Meng alle ingrediënten in een kleine kom. Giet 120 ml marinade over 500 g kippenpoten en bewaar de rest om het vlees na het koken te borstelen. Laat 3 tot 12 uur marineren voordat u het vlees kookt zoals u dat wilt.
- 120 ml rode wijnazijn,
- 80 ml droge rode wijn,
- 15 ml extra vergine olijfolie,
- 4 gehakte teentjes knoflook
- 30 g gehakte verse rozemarijn
- 5 g zout,
- een snufje gemalen zwarte peper.
advies
- Marinades van citrusvruchten en augurken verzachten kip sneller dan marinades met mayonaise of karnemelk. Misschien hoef je de kip niet zo lang te laten marineren.
- De kip blijft meestal 3 tot 12 uur in de marinade. De marineertijd van borsten zonder botten en zonder vel is echter slechts 2 uur.
- Bewaar het vlees in de koelkast terwijl u de marinade bereidt.
- Gebruik een container gemaakt van een niet-reactief materiaal, glas, roestvrij staal of plastic.
- Bereid ongeveer 120 ml marinade voor een halve kilo kippenvlees.
- Voeg indien mogelijk niet teveel zout toe aan de marinade. Het is raadzaam om zout toe te voegen net voor het koken van de kip.
- Je kunt de ingrediënten in een blender of keukenmachine mengen om de marinade vloeibaarder en consistenter te maken.
waarschuwingen
- Gebruik de resterende marinade niet opnieuw. Als je het vlees na het koken water wilt geven, reserveer dan een beetje voordat je de kip marineert.
- Gebruik geen aluminium bakjes omdat dit metaal reageert met de zuren in de marinade en de smaak van het vlees verandert.
Noodzakelijke elementen
- Een kleine kom
- Een zweep
- Een hersluitbare plastic zak of ovenschaal (glas, keramiek of roestvrij staal)