Hoe een kippenbouillon te maken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bouillon van een gebraden kip
• Methode 2 Snelle kippenrugbouillon
• Methode 3 Gebruik en bewaar zelfgemaakte kippenbouillon

In dit artikel: Bouillon van een geroosterde kip Snelle kiprugspray Gebruik en bewaar zelfgemaakte kippenbouillonreferenties

De volgende keer dat u een kip braadt, gooit u de botten niet weg. U kunt een heerlijke bouillon maken om in uw soepen, sauzen en risotto te gebruiken. Dit artikel bevat instructies voor het bereiden van kippenbouillon uit een hele kip of, voor een snellere methode, met kippenruggen.

stadia

Methode 1 Bouillon van een gebraden kip

1. 
   

   
   Bereid het kippenkarkas voor. Om zeker te zijn dat je geen vlees verliest, is het van plan om je bouillon te maken met een kippenkarkas dat je had geroosterd. Verwijder het karkas van het vlees zodat alleen de botten overblijven.
   • Je kunt dit recept maken met een voorgekookte kip. Lees gewoon de lijst met ingrediënten en zorg ervoor dat de kip geen additieven bevat.
   • Je kunt dit recept maken met verse ongekookte kip. Verwijder gewoon het vlees voor het koken en bewaar het voor later.

2. 
   

   
   Kook het karkas van de kip. Plaats het in een grote pot. Vul het met water tot 5 cm vanaf de rand, zodat het water het karkas van de kip volledig bedekt. Zet de pot op hoog vuur. Breng het water aan de kook.

3. 
   

   
   
   
   Zet het vuur lager en voeg de groenten toe. Ga op middelhoog vuur of meer zodat het water blijft sudderen. Voeg selderij, wortelen, ui, peterselie en laurierblaadjes toe.

4. 
   

   
   Kook de bouillon. Houd het op laag vuur en kook 4 uur zonder te bedekken. Kijk uit voor de pot om er zeker van te zijn dat deze niet overloopt en schuim af en toe schuimt.

5. 
   

   
   Haal de bouillon van het vuur. Zodra het water met ten minste een derde is verminderd en een gouden kleur heeft ingenomen, haal je de bouillon van het vuur.

6. 
   

   
   Filter de bouillon. Doe een groot vergiet over een kom en giet de bouillon in de zeef om botten en groenten te verwijderen.

7. 
   

   
   
   
   Verwijder het vet. Bedek de kom met bouillon en laat een uur of twee in de koelkast staan. Terwijl de bouillon afkoelt, komt het vet naar de oppervlakte. Verwijder het met een lepel voordat u de bouillon gebruikt of bewaart.

Methode 2 Snelle kippenrugbouillon

1. 
   

   
   Haal wat kip terug bij je slager. Ze zijn over het algemeen niet duur en zijn een uitstekende keuze als u niet voor een hele gebraden kip wilt betalen. Kippenruggen zijn niet altijd zichtbaar in het vleesgedeelte, dus u moet mogelijk de slager vragen om wat te kopen.

2. 
   

   
   Bruin de kip terug. Verhit olie in een grote steelpan of pot op middelhoog vuur. Leg de kip, wanneer deze heet is, met de huidkant terug in de olie. Bak de kip terug tot de schil bruin en knapperig wordt. Draai ze om en breng de andere kant een paar minuten terug.

3. 
   

   
   Bedek de kip terug met water en breng aan de kook. Vul de pot met water zodat de achterkant van de kip bedekt is met ongeveer 2,5 cm. Verhoog op hoog vuur en breng het water aan de kook.

4. 
   

   
   Zet het vuur lager en voeg de groenten toe. Voeg selderij, wortelen, ui, peterselie en laurierblaadjes toe. Zet het vuur lager als de bouillon constant kookt.

5. 
   

   
   Kook de bouillon. Laat de bouillon ongeveer een uur sudderen.

6. 
   

   
   Filter de bouillon. Doe een vergiet op een slakom en giet de bouillon in het vergiet om kipruggen en groenten te verwijderen.

7. 
   

   
   Verwijder het vet. Dek de slakom af en zet de bouillon in de koelkast tot deze is afgekoeld. Verwijder de vetlaag met een lepel en gooi deze weg.

Methode 3 Gebruik en bewaar zelfgemaakte kippenbouillon

1. 
   

   
   Gebruik het in een soep. Elke soep die je maar kunt bedenken, van kipnoedelsoep tot broccolisoep of asperges, smaakt beter als je deze bereidt met zelfgemaakte bouillon. Vervang de benodigde hoeveelheden recepten door uw zelfgemaakte bouillon.

2. 
   

   
   Gebruik het voor een risotto. Dit is een ander gerecht dat oneindig veel betere smaak heeft wanneer het wordt gemaakt met zelfgemaakte bouillon.

3. 
   

   
   Bewaar het voor later. Het bereiden van kippenbouillon kost veel tijd en moeite, dus misschien wilt u er een grote hoeveelheid van maken, waarvan u sommige kunt opslaan voor later gebruik. Doe het in een goed gesloten container en bewaar het maximaal 5 maanden in de vriezer.
   • U kunt de bouillon invriezen in porties van 240 of 480 ml, die handiger zijn om te ontdooien als u soep wilt maken.
   • Bevries de bouillon in ijsblokjedienbladen als sommige van uw recepten maar een klein beetje nodig hebben.

4. 
   

   
   Klaar.