Inhoud
- stadia
- Methode 1 Basisprincipes en materiaal
- Methode 2 Spruit de zaden
- Methode 3 Peulvruchten ontkiemen
- Methode 4 Ontkiem granen
- Methode 5 Kweek scheuten en microkorrels
Het kiemen van bonen, groenten, zaden en granen is een eenvoudige manier om de voedingswaarde van bepaalde ingrediënten exponentieel te verhogen. Door linzen of alfalfa te ontspruiten, kunt u micronutriënten intensiveren en deze voedingsmiddelen in uw voedingsplan opnemen. Kiemen zijn heerlijk, goed voor u en gemakkelijk thuis te bereiden.
stadia
Methode 1 Basisprincipes en materiaal
- Selecteer het type gekiemde zaden dat u wilt planten. Biologische zaden, bonen en noten kunnen met dezelfde basismethode worden gekiemd. Zorg ervoor dat je biologische zaden hebt die vrij zijn van pesticiden en bedoeld zijn om te worden geconsumeerd zodra ze zijn ontkiemd. Veel in de handel verkrijgbare planten die worden geplant, worden voorbehandeld met fungiciden, pesticiden en andere producten die u misschien niet wilt eten. Test verschillende soorten zaden en groenten om te ontspruiten om te weten welke je het liefst hebt. Het proces vereist wat voorbereiding en apparatuur. Hier is wat je nodig hebt.
- zaden zoals sesam, zonnebloempitten, pompoenpitten ...
- Zaden van peulvruchten of bonen zoals linzen, erwten, kikkererwten, sperziebonen ...
- granen zoals tarwe, maïs, spruitjes, quinoa, wilgeroosje of rogge.
- Peulvruchten zoals alfalfa, klaver, radijs, spinazie, kool, fenegriek, raap ...
-
Week de zaden een nacht in gefilterd water. Giet voldoende water over de zaden om ze te bedekken en laat ze een nacht rusten. Bedek de container met een doek of een groot kompres of zelfs een plakkerig: alles wat water kan laten druppelen, is geschikt.- Elk type schone glazen container is geschikt voor het ontkiemen van zaden. Een oude jampot, een augurkpot of een glazen Tupperware-pot. Als de metalen gesp nog steeds op zijn plaats zit, kunt u deze gebruiken om het kompres of de dunne doek op zijn plaats te houden of u kunt een elastische band of koord gebruiken.
- Als je micro-grassen zoals lagropyre of erwten wilt laten ontkiemen, heb je ook zaadbedden, aarde en een beetje meer tijd nodig.
-
Giet het water af en spoel je zaden twee keer per dag. Over het algemeen moet u alle soorten zaden elke ochtend en avond spoelen en goed laten uitlekken om te ontkiemen zonder ze uit de container te verwijderen.- Wanneer je peulvruchten ontkiemt, moet je het water na een paar dagen roeren om de schelpen te breken en de kiemen te laten vormen.
-
Zorg voor een geschikte omgeving om kieming te bevorderen. Je regelt het vocht door de zaden regelmatig te spoelen, maar je moet ook de temperatuur van de kamer regelen om het kiemen te bevorderen. Houd een temperatuur tussen 10 ° C en 20 ° C.- Als uw huis of kas op een bepaalde tijd van het jaar bijzonder koel is, moet u de kamer verwarmen waar u uw zaden ontspruit. Een kleine bijverwarming onder de tafel waar uw zaden moeten worden geplant, moet voldoende zijn om een geschikte temperatuur te behouden die geschikt is voor kieming.
- Sommige zaden zoals radijszaden hebben duisternis nodig om te groeien, maar dan hebben ze licht nodig om te rijpen, groen te worden en te groeien. Over het algemeen groeien de meeste zaden goed bij normaal licht en bij kamertemperatuur.
-
Gebruik gekiemde zaden zo snel mogelijk. Zodra je tevreden bent met de grootte van je spruitjes, eet je ze in salades, sandwiches en soepen. Ze blijven vier tot vijf dagen in de koelkast, maar worden bruin en droog als je ze langer laat staan.- Elke variëteit verschilt enigszins in de tijd en de noodzakelijke behandeling van gekiemde zaden, wanneer ze enkele uren worden geweekt en ontkiemd. Sommigen kunnen een paar dagen in de container blijven om een beetje meer te ontwikkelen en malser te worden, terwijl anderen opnieuw moeten worden geplant in een bed van zaden om volledig te rijpen en te worden geconsumeerd. Zie onderstaande tips voor meer informatie over details.
- Sommige spruiten moeten na een paar dagen ontkiemen worden gepeld. Roer de zaden met je vingers in het water om hun schil gemakkelijker te verwijderen en spoel ze daarna goed af.
Methode 2 Spruit de zaden
-
Begin met ongeveer 200 g zaden naar keuze om te ontspruiten. Alle biologische en eetbare zaden kunnen worden gekiemd. Het inweekproces opent hun rompen en activeert de kiemkracht, waardoor je zaden vol voedingsstoffen krijgt die je kunt consumeren zoals je wilt.- Eetbare zaden zoals pompoen, zonnebloem en sesamzaadjes worden vaak gekiemd. Ze ontkiemen snel en zijn zeer voedzaam.
- Peulvruchten zoals alfalfa, radijs, kool, fenegriek, spinazie ... zijn zacht en zacht wanneer ze ontkiemd zijn, ook zeer voedzaam. Dit is het meest voorkomende type zaad in sandwiches, ze vullen je vezelinname aan.
-
Week je zaden 4 tot 6 uur in water. Doe je zaden in een glazen container en bedek ze met gefilterd water, ongeveer twee centimeter boven. Als de zaden erg vuil of stoffig zijn, spoel ze dan af voordat je ze gaat weken.- Laat ze 4 uur bij kamertemperatuur weken. Je kunt ze op het werkblad van je keuken laten staan. Je moet dan het water volledig aftappen en de zaden laten ontkiemen.
-
Eet spruitjes binnen 12 tot 24 uur. Als u het water hebt afgetapt, doet u gedurende een dag niets. De zaden beginnen af te breken alsof ze in de grond ontkiemen en ze zullen snel klaar zijn. Aan het einde van de dag kun je ze opeten!- Verwijder aan het einde van de dag de zaden uit de container en leg ze op een papieren handdoek om ze volledig te drogen. Leg ze in een kom of bak en leg ze in de koelkast. Ze zullen een paar dagen goed zijn, klaar om te worden gegeten.
- Sesamzaadjes worden meestal bitter als ze langer dan zes uur weken. Probeer ze wat eerder uit het water te halen en droog ze voorzichtig af.
-
Laat de groentezaden 6 dagen ontkiemen. Groentezaden hebben meer tijd nodig om volledig te ontkiemen. Ze zijn eetbaar in elke fase van het proces, maar zullen na een paar dagen malser en voedzamer zijn. Spoel ze regelmatig af en droog ze zorgvuldig, terwijl u de glazen container ondersteboven houdt zodat het water druppelt en de zaden vers blijven.- Gebruik je ogen en neus om de versheid van de zaden te testen. Ze worden bruin en ruiken een beetje chloor wanneer ze draaien.
-
U kunt noten kiemen voor onmiddellijke consumptie. Amandelen, hazelnoten en andere noten kunnen enkele uren worden geweekt om het kiemproces te activeren en ze voedzamer te maken. De voedingsvoordelen van gekiemde noten zijn niet absoluut geverifieerd, maar je kunt het altijd proberen.- Het werkt alleen met rauwe zaden, niet met geroosterde zaden.
Methode 3 Peulvruchten ontkiemen
-
Kies een boon of een verscheidenheid aan peulvruchten om te ontspruiten. Misschien is het bekendste gekiemde zaad sojascheuten. Peulvruchten met hun uitsteeksel zijn zeer voedzaam en lekker. Hier zijn enkele ideeën over te groeien peulvruchten:- linzen, groen of bruin;
- kikkererwten;
- mungbonen of "sojabonen";
- groene bonen.
-
Week de zaden in lauw water. Neem 50 g bonen (ze groeien als ze dompelen en ontkiemen). Water mag niet te heet zijn, het voelt gewoon warm aan. Week de bonen minstens 12 uur in je bak.- De zaden zullen meestal zwellen, zorg ervoor dat er voldoende ruimte in de container is voor wat comfortabel is en volledig ondergedompeld in het water.
-
Laat minimaal drie dagen ontkiemen. Spoel de bonen twee keer per dag en zet de container ondersteboven om ze het beste te laten uitlekken als ze ontkiemen. Soms moet je de eerste of tweede dag een beetje in de container roeren om de schil van de bonen te verwijderen. Je kunt een beetje water toevoegen en met je handen roeren om het proces te helpen. Maakt u zich geen zorgen als de rompen op hun plaats blijven. Ze zijn gemakkelijk te verwijderen voor het eten.- Adzuki-bonen hebben ongeveer 4 dagen nodig om volledig te ontkiemen en op zijn best te genieten. Geef ze wat meer tijd.
-
Droog de spruiten goed en leg ze in de koelkast. Haal ze uit de container, droog ze volledig en verwijder de resterende schelpen (je kunt ze ook laten).Doe ze in een andere schone container en ga naar de koelkast en bewaar ze maximaal vier tot vijf dagen.- Sojaspruiten of bonenzaden zijn bijzonder lekker in soepen van bouillon, Vietnamese soepen of andere pittige gerechten. Ze zijn ook perfect voor salades of broodjes.
Methode 4 Ontkiem granen
-
Kies een te ontkiemen korrel. Volle granen zijn niet verteerbaar als ze niet gekookt zijn, dus het is moeilijk voor liefhebbers van rauw voedsel om ze te waarderen. Ze ontspruiten maakt ze echter beter verteerbaar en voedzamer. Zonder koken kun je nog steeds genieten van granen zoals rogge, tarwe, gerst, maïs ...- Het ontkiemen van granen neutraliseert hun moeilijk verteerbare fytinezuren, terwijl vitamines en voedingsstoffen vrijkomen die niet aanwezig zijn in rauwe granen. Ze zijn dan ideaal voor pappen, om te bakken of om te zetten in bloem.
- Geschilde lavoine, zoals degene die je in de supermarkt kunt kopen, zal niet ontkiemen. Om granen te laten ontkiemen, moet je hele granen kopen die nog steeds hun schil hebben, rauw en biologisch zijn. Andere soorten granen weken gewoon in water.
-
Week de volkoren in warm water. Granen verdrievoudigen in grootte tijdens het weken, dus het is belangrijk om te beginnen met een container die groot genoeg is om ze te bewaren. Week de granen gedurende minimaal 6 uur, laat het water weglopen en laat de granen 2 dagen op kamertemperatuur staan. Spoel ze af en toe af en laat ze volledig leeglopen.- De maïs moet iets langer weken, ongeveer 12 uur, voordat ze wordt uitgelekt en ontspruit.
- Lamarante, quinoa en gierst, die vaak worden verward met soorten rijst, zijn eigenlijk alkalische granen en je kunt ze behoorlijk ontkiemen met deze methode.
- Lorge zal niet echt ontkiemen, maar je kunt kiemen activeren, zoals wanneer gerst wordt gebruikt om alcohol te maken, door het 12 uur te ontkiemen. Dit activeert de kiemkracht en maakt de romp ongedaan.
-
Pak de bacteriën. Als ze tussen 1/2 en 1 cm meten, zijn ze klaar! Spoel de zaden en verdeel ze op een droge handdoek om ze te laten drogen. Gebruik ze dan onmiddellijk of bewaar ze in uw koelkast. -
Maak gekiemde bloem. Om gekiemde granen in bloem te veranderen, heb je een voedseldroger en een stamper nodig om de korrels te pletten. Wanneer ze zijn ontkiemd, dehydrateren de granen gedurende 12 uur en pletten ze met een stamper om een zeer fijn meelachtig poeder te maken dat je kunt gebruiken als je wilt. Je kunt deze bloem in de vriezer bewaren om hem vers te houden, net als voor elke andere bloem.
Methode 5 Kweek scheuten en microkorrels
-
Ontkiemen je zaden voor een ander project. Het proces van het starten van een zaailing van microkorrels zoals lagropyre, erwtenspruiten of zonnebloempitten is vergelijkbaar, maar je hebt iets meer materiaal nodig dan om de zaden in je keuken te laten ontspruiten. Je moet verschillende zaailingen van gekiemde zaden kunnen snoeien en ze vervolgens opnieuw kunnen planten, maar je doet een goede investering, vooral als je van verse spruitjes in je salades houdt.- Begin je spruitjes normaal, week de zaden, erwten of zonnebloempitten in een glazen container en wacht op ontkieming voordat je ze zorgvuldig spoelt en op een zaadbed legt.
- Spruiten moeten een wortel van ongeveer 1 cm hebben voordat je ze op het zaaibed legt. Afhankelijk van wat je gaat planten, duurt dit een langere of kortere tijd, ongeveer 3 tot 4 dagen.
-
Neem zaadschalen. Een conventioneel kiemsysteem omvat het nemen van een bakje voor gekiemde zaden, waarin ze zullen groeien, met kleine gaatjes aan de onderkant om het water weg te spoelen. Je kunt er een aantal vinden in tuincentra of je kunt je eigen doen door gaten te boren in elk type blad dat groot genoeg is om bacteriën te bevatten. -
Leg wat aarde op de bodem van de lade. Leg een goede laag grond, maar niet te veel, omdat gekiemde zaden aan de bovenkant zullen groeien en geen wortels ontwikkelen, maar het is beter om een goede laag grond te hebben om ze een "nest" nat te maken.- Geef de grond royaal water en laat het rijpen voordat je de zaden op de grond overbrengt.
- Het is ook gebruikelijk om stukjes katoen of deken op de bodem van het zaaibed te leggen om de grond vochtig te houden en wat vermiculiet toe te voegen om het ontspruiten te bevorderen.
-
Leg de spruiten in de grond. Verspreid ze gelijkmatig over de vloer, zorg ervoor dat u ze niet overlapt of te dicht bij elkaar plaatst, waardoor ze kunnen rotten. Gebruik een dienblad om te bedekken of een deken. Knijp voorzichtig in de zaden om ze een beetje in de grond te duwen, maar zonder ze te planten. -
Geef twee keer per dag water en laat het op een slecht verlichte plaats achter. Spuit een paar keer per dag een beetje water op je zaden en houd ze in de gaten. Zorg ervoor dat ze voldoende water en lucht hebben om zonder problemen te groeien en probeer ze op kamertemperatuur te houden. Dit is ideaal in een tuinhuis. -
Oogst de scheuten na 10 dagen. Tarwegras zal na een week behoorlijk groot en groen zijn, maar het zal nog een paar dagen nodig hebben om op zijn best te zijn. De erwtenscheuten groeien en krijgen een mooie groene kleur en bereiken hun voedingspiek na 10 dagen. Verzamel de grotere scheuten en laat de anderen iets langer groeien als ze niet groot genoeg voor je zijn.
- organische spruiten
- Een glazen container voor kieming, een zaaibed of een automatische germinator
- Een bron van water en wat te spoelen en af te voeren
- Wat de zaadbakken te bedekken