Inhoud
- stadia
- Deel 1 De kreeftenstaarten voorbereiden
- Deel 2 De vulling voorbereiden (optioneel)
- Deel 3 De botersaus voorbereiden (optioneel)
- Deel 4 Grill de kreeft
Kreeftenstaarten zijn een lekker gerecht en zijn gemakkelijk te bereiden als u ze gewoon wilt grillen. De staarten worden over het algemeen bereid met een vulling of botersaus, maar u moet normaal een van hen kiezen, niet beide tegelijkertijd.
stadia
Deel 1 De kreeftenstaarten voorbereiden
-
Knip de staarten uit als je hele kreeften hebt gekocht. Als je verse hele kreeften hebt, moet je deze snel in zout water koken voordat je de staart snijdt.- Vul een pot met gezouten water en kook op hoog vuur.
- Dompel kreeften in water en kook ze 2 minuten.
- Snijd de staarten met een scherp mes.
- Breng de kreeftklauwen en -lichamen nog 10 tot 13 minuten in kokend water om het koken te voltooien.
-
Ontdooi en spoel bevroren kreeftenstaarten. Als je bevroren kreeftenstaarten kookt, dooi ze een nacht in de koelkast en spoel ze 's morgens af onder koud kraanwater.- Spoel de kreeftenstaarten onder koud water en droog ze af met keukenpapier.
-
Maak twee incisies in de lengte bovenop de kreeftstaart. Snijd een deel van de kreeftenschaal met een scherp mes of een keukenschaar.- Begin met het snijden over de lengte van de middelste staart door iets naar rechts te schuiven. Knip vanaf het einde van de staart tot aan de basis.
- Maak een soortgelijke snede op ongeveer 2 cm van de snede die u zojuist hebt gemaakt.
- Maak een laatste horizontale snede aan de basis van de staart om de twee sneden die u zojuist hebt gemaakt te verbinden.
- Zorg ervoor dat u het mes dicht bij de bovenkant van het schild houdt terwijl u het snijdt. Je kunt een beetje overstromen in het vlees van de kreeft, maar je moet het niet oversteken en veel minder tot de bodem van het schild snijden.
- Verwijder het stuk schelp dat u zojuist hebt gesneden.
-
Spoel de staarten opnieuw. Spoel kreeftenstaarten voorzichtig af onder koud kraanwater om kleine stukjes kreeftenschelp weg te spoelen die mogelijk in het vlees zijn vastgelopen.- Droog de staart met keukenpapier en als je klaar bent.
-
Verwijder het spijsverteringskanaal. De zwarte lijn die je helemaal van de ene naar de andere kant van de staart ziet rennen, is het spijsverteringskanaal.- Om het te verwijderen, duwt u de punt van het mes direct onder het ene uiteinde van het spijsverteringskanaal om het te snijden zonder het van de rest van de buis te scheiden.
- Vang het spijsverteringskanaal tussen uw wijsvinger en uw duim en laat het schokkerig binnenkomen. Snijd het met het mes wanneer u het einde bereikt.
- Merk op dat deze stap optioneel is. Je kunt het spijsverteringskanaal op zijn plaats laten, als je dat wilt, verandert het de smaak van de kreeftstaart niet. Je verwijdert het alleen, omdat het niet mooi is.
-
Zacht het vlees en verwijder het. Scheid het vlees met je vingers van de bodem en zijkanten van de schaal. Verwijder het en leg het op de schaal.- Schuif je vingers langs het vlees en eronder, beginnend bij het breedste deel van de staart.
- Scheid al het vlees van zijn schaal, behalve een klein stukje vlees aan het einde van de staart dat je moet verlaten.
- Til het vlees door de openingen van het schild. Laat het op de schaal liggen.
- Door het vlees op de schaal te laten, laat je de warmte aan alle kanten van het vlees passeren om gelijkmatiger te koken.
Deel 2 De vulling voorbereiden (optioneel)
-
Smelt de boter in een middelgrote pan. Doe de boter in de pan en verwarm het op middelhoog vuur tot de boter volledig is gesmolten.- Zodra de boter is gesmolten, gaat u naar de volgende stap. Laat de delen van de boter niet stollen. Met andere woorden, als je boter begint te roken en je ziet dat het schuim zich op het oppervlak vormt, was je het om te lang te koken.
-
Voeg het toe. Meng de melk zonder te stoppen gedurende 1 minuut of totdat het groeit en zijn geur uitademt.- Let op het koken van de knoflook. Het kan heel gemakkelijk verbranden en als het brandt, moet je de inhoud van de pan gooien en helemaal opnieuw beginnen om het kreeftvlees geen slechte smaak te geven.
-
Meng nu de broodkruimels. Haal de pan uit het vuur en meng de paneermeel, goed afdekken met boter en knoflook.- Stop niet met roeren totdat de paneermeel is opgezwollen met boter. Je bent klaar met mengen als alle boter is geabsorbeerd.
-
Voeg kaas en peterselie toe. Roer goed om ze te combineren.- Blijf mengen tot de kaas licht smelt en de peterselie gelijkmatig in het mengsel is verdeeld.
-
Blijf warm totdat u klaar bent om het te gebruiken. Houd de vulling opzij en maak je klaar om de kreeft te grillen.- Merk op dat je de botersaus niet moet bereiden als je een grap wilt maken en vice versa.
Deel 3 De botersaus voorbereiden (optioneel)
-
Smelt de boter in een kleine pan. Doe de boter in een kleine koekenpan en verwarm het op middelhoog vuur tot het een schuim vormt.- Zodra de boter is gesmolten en de vorm van een wit schuim heeft, betekent dit dat de vaste componenten ervan zijn gescheiden.
- Verwijder het schuim op de boter. In deze stap maak je eigenlijk geklaarde boter.
-
Meng de knoflookpoeder en het citroensap. Roer goed tot alles goed gemengd is.- Lail poeder moet oplossen en het citroensap moet goed worden gemengd in de boter. Meng de knoflook en het citroensap in de boter terwijl je de pan op het vuur laat staan en roer het mengsel ongeveer een minuut.
-
Houd het warm totdat je het wilt serveren. Leg de botersaus opzij en maak je klaar om de kreeft te grillen.- Merk op dat je geen vulling moet bereiden als je de botersaus hebt gemaakt en vice versa.
Deel 4 Grill de kreeft
-
Verwarm de grill voor in de oven. Leg de kreeftenstaarten tijdens het opwarmen op een koude grillschotel.- U moet de grill 5 tot 10 minuten voorverwarmen om ervoor te zorgen dat deze heet genoeg is. De meeste grills hebben slechts één knop om het in te schakelen, maar als de uwe u de optie biedt om te kiezen tussen hoog of laag vermogen, kies dan voor het sterke vermogen.
- Als uw oven geen grill heeft, verwarm deze dan gedurende 15 tot 20 minuten op 260 graden Celsius.
- Maak slechts één laag met de kreeftenstaarten. Stapel ze niet op elkaar.
-
Breng het vlees op smaak. Bestrooi het paprikavlees met zout en zwarte peper.- Je kunt paprika, zout en peper gebruiken als je een vulling of botersaus hebt gemaakt.
-
Giet wat botersaus, als je wilt. Als je de botersaus hebt bereid, giet je deze over het vlees en bestrijk je deze met een deegborstel.- Wrijf alle kanten van het vlees in met de botersaus, zelfs de bodem. Laat een beetje meer bovenop, zodat dit deel van het vlees in de grill wordt verguld.
-
Grill tot het vlees goudbruin is. Het vlees moet ook ondoorzichtig worden. Het duurt tussen de 10 en 11 minuten.- De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van uw kreeft. Het duurt ongeveer 1 minuut koken voor 30 gram kreeftenvlees.
- U moet de kreeftenstaarten op een afstand van 10 tot 23 cm van de grill plaatsen.
- Let goed op kreeftenstaarten tijdens welke grill. Ze worden rubberachtig als je ze te lang kookt.
- Eenmaal gekookt, moet het kreeftenvlees 60 graden hebben bereikt. Je kunt het controleren met een vleesthermometer.
- Merk echter op dat als je de kreeftenstaarten wilt opvullen, je ze ongeveer een minuut voor het einde van de bereiding uit de oven moet halen.
-
Vul de kreeftenstaarten en blijf ze grillen. Als je een vulling hebt voorbereid voor de kreeftenstaarten, leg dan gelijke hoeveelheden in de ruimtes tussen het vlees en de schaal. Zet de kreeftenstaarten 30 of 60 seconden terug in de oven of tot de vulling een beetje bruin is.- Vul de vulling in de ruimtes tussen het vlees en de schaal. Het moet goed verpakt zijn.
-
Serveer meteen. Je moet de kreeftenstaarten uit de oven halen en op afzonderlijke borden leggen zolang ze nog warm zijn.- Je kunt ook kreeftenstaarten met schijfjes citroen serveren om je borden te versieren.