Inhoud
In dit artikel: De rijst koken en drogen Bak de rijst14 Referenties
Gepofte rijst is vaak synoniem voor hebzucht. Desalniettemin zitten de industriële producten die het bevat vaak vol met suiker en additieven. Bereid het zelf voor om te genieten van gezonde en heerlijke gepofte rijst! Droog de gekookte rijst en bak enkele seconden. Je kunt je gepofte rijst dan proeven zoals hij is, hem op smaak brengen of in verschillende zoete en hartige recepten opnemen.
stadia
Deel 1 Kook en droog de rijst
-
Was de rijst. Giet 200 g rijst in een kom en dek af met koud water. Roer het met de hand. Daarbij wordt het water zetmeelrijk en wordt het troebel. Giet het door een zeef aangepast aan de grootte van de rijstkorrels. Herhaal de handeling totdat het water helder is. Het wassen van de rijst maakt het mogelijk om residuen te verwijderen, maar ook om het gedeeltelijk van zetmeel te ontdoen. Het zal minder plakkerig zijn om te koken.- Het recept is geschikt voor alle soorten rijst. Afhankelijk van wat je in je kast hebt, kies je voor basmatirijst, Japanse ronde rijst of bruine rijst. Geef echter de voorkeur aan een langkorrelige rijst omdat deze lichter is en niet plakt.
-
Kook wat water. Giet ongeveer 400 ml water in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens een tot twee snufjes zout toe en giet de gewassen en uitgelekte rijst erin.Alternatieve kookmethode: je kunt de rijst bereiden in een rijstkoker. Doe gewoon de gewassen rijst en zout in de kom en dek af met water. Sluit het apparaat en schakel het in. De rijst kookt meestal in ongeveer een kwartier. Raadpleeg bij twijfel de instructies van de fabrikant.
-
Kook de rijst. Zet het vuur lager om te voorkomen dat de pan overloopt. Blijf de rijst ongeveer 15 minuten in sudderend water koken. Neem een paar korrels met een spatel en test hun ure door licht te drukken met een vork. Als de bonen zacht en zacht zijn, kunt u stoppen met koken.- De kooktijd van de rijst is afhankelijk van de gekozen variëteit. Het is bijvoorbeeld ongeveer 45 minuten voor de hele rijst. Aarzel niet om tijdens het koken regelmatig de aard van uw rijst te testen.
-
Leg de rijst op een bakplaat. Leg een vel perkamentpapier op een bakplaat. Laat de rijst uitlekken in een vergiet en belucht hem door hem voorzichtig te mengen met een spatel. Leg het vervolgens in een dunne laag op de bakplaat. Scheid de korrels zoveel mogelijk om de droogtijd te verminderen.- Verspreid over een groot gebied, zal de rijst gelijkmatig en sneller drogen.
-
Droog de rijst in de oven. Bak de rijst een tot twee uur op 120 ° C. Deze droogtechniek maakt het mogelijk om al het vocht uit de rijst te verwijderen zonder de aard ervan te veranderen. Als je rijst droog is, haal je deze uit de oven. Indien nodig, scheid de korrels verder als ze drogen.- Het drogen van de rijst zorgt voor meer individuele en knapperige korrels. Bovendien beperkt dit het risico van oliespatten tijdens de frituurfase.
- Als je een apparaat hebt om voedsel uit te drogen, kun je de gekookte rijst daar drogen. Volg de instructies van de fabrikant van uw apparaat, omdat de droogtijd maximaal acht uur kan zijn. In dit geval kunt u de kook- en drooghandelingen uitvoeren op de dag voordat u de gepofte rijst maakt.
Deel 2 De rijst bakken
-
Bereid het oliebad voor. Giet olie in een steelpan van minimaal vijf centimeter. Verhit tot het 180 ° C bereikt. Het wordt aanbevolen om een keukenthermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat de olie op de juiste temperatuur is. Een te hete olie kan schadelijk zijn voor de gezondheid, het wordt aanbevolen dat de temperatuur niet hoger is dan 175-180 ° C.- Kies een smaakneutrale olie die geschikt is om op hoge temperaturen te frituren. Kies in de optiek voor zonnebloemolie of een mengsel van oliën.
Raad: geef de voorkeur aan een grote en brede pan, zodat u een vergiet of schuimspaan met de rijst kunt dopen.
-
Test de olietemperatuur. Controleer met de thermometer of de olie 180 ° C is. Voeg dan wat rijstkorrels toe. Als ze onmiddellijk opzwellen, heeft uw olie de juiste temperatuur.- Als de korrels pas na tien tot vijftien seconden naar het oppervlak van de olie stijgen, verwarm deze dan iets langer en zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is.
-
Bak de rijst. Plaats een paar handenvol rijst op de bodem van een groot vergiet of in een schuimspaan. Dompel lustensile in de kokende olie. Na vijf tot tien seconden zouden de rijstkorrels moeten zwellen.- Wanneer de korrels opzwellen, komen ze naar de oppervlakte. Met deze eigenschap kunt u controleren of uw rijst is geblazen en zo de frituurtijd regelen.
- Rauwe granen zwellen minder snel op.Als u uw rijst nog niet eerder hebt gekookt, dompel deze dan ongeveer twintig seconden in het oliebad.
-
Leg de rijst op een bord. Bedek het vooraf met absorberend papier. Wanneer je rijst wordt geblazen, leg je deze op het bord en scheid je de korrels zoveel mogelijk om de overtollige olie te verwijderen.- Vergeet niet om je bord te bedekken met absorberend papier voordat je de rijst frituurt. Het verwijderen van de olie maakt de rijst knapperiger en gezonder.
- De bakolie kan worden hergebruikt, mits deze schoon is. Als u het wilt weggooien, giet het dan niet in uw gootsteen, omdat hierdoor de leidingen verstopt kunnen raken. In feite verdient het de voorkeur om de gebruikte bakolie in een verzamelpunt of in een afvalverwerkingscentrum te deponeren.
-
Laat afkoelen en geniet van je gepofte rijst. Laat het mengsel enkele minuten afkoelen. Je kunt het dan aromatiseren of opnemen in een zout of zoet recept. Bestrooi, afhankelijk van uw smaak, eenvoudig uw gepofte rijst met een snufje zout, poedersuiker, kaneelpoeder of gemalen koffie.- De gepofte rijst wordt bewaard bij kamertemperatuur in een luchtdichte container. Het is beter om het te consumeren in de dagen na de vervaardiging ervan.
- Een slakom of een kom
- Vergiet of schuimspaan (voor het frituren van rijst)
- Een bakplaat, perkamentpapier en absorberend papier
- Een spatel of lepel
- Een maatbeker
- Een pan met een deksel of een rijstkoker
- Een kookthermometer ontworpen om te frituren