Hoe Kimchi te maken

Inhoud

• stadia
• Deel 1 De kool zouten
• Deel 2 Voeg het deeg toe
• Deel 3 Ferment de Kimchi

In dit artikel: Zout de kool Voeg het deeg toeDe kimchi13 fermenteren

Kimchi is een traditioneel gerecht uit Korea. Het bestaat uit kool en gefermenteerde radijs. De kruidige en aangename smaak maakt het een uitstekende aanvulling op rijst, noedels, soep en vele andere gerechten. Je kunt Kimchi kopen in een Koreaanse of Aziatische supermarkt, maar je kunt het gemakkelijk thuis maken. Gebruik gewoon een glazen container voor de gisting en wees geduldig om kimchi de tijd te geven om te rijpen.

stadia

Deel 1 De kool zouten

1. 
   

   
   Snijd de kool in vieren. Gebruik hiervoor een scherp mes. Begin door je Chinese kool in twee te delen. Snijd vervolgens elk stuk in twee en verwijder het hart van elke buurt. VT

   Vanna Tran

   Ervaren kok Vanna Tran is een amateurkok die deze activiteit op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon. Al meer dan 5 jaar organiseert ze evenementen en pop-up diners in de San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Ervaren kok

   Vanna Tran, ervaren kok, stelt dit voor: "Als u geen napakool hebt, kunt u een ander type kool gebruiken. "

2. 
   

   
   Snijd de buurten. Gebruik het mes om ze dwars te snijden. Uiteindelijk krijg je plakjes van ongeveer 5 cm breed.
   • Traditioneel wordt Kimchi bereid met blokjes kool. Als je wilt, kun je het zo doen!

3. 
   

   
   
   
   Meng de kool en het zout. Doe de stukjes kool in een grote kom en voeg dan 60 gram grof zout toe. Je kunt mixen met je handen zolang je ze eerst wast. De operatie moet worden voortgezet totdat zachte bladeren worden verkregen.
   • Je kunt ook zeezout gebruiken.
   • Als je wilt, kun je je handen beschermen door handschoenen te dragen.
   VT

   Vanna Tran

   Ervaren kok Vanna Tran is een amateurkok die deze activiteit op zeer jonge leeftijd met haar moeder begon. Al meer dan 5 jaar organiseert ze evenementen en pop-up diners in de San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Ervaren kok

   Wil je iets anders proberen dan een zoutbad? Ervaren kok Vanna Tran beveelt aan: "In plaats van zout te gebruiken, liet mijn moeder de bladeren ongeveer een dag in de zon liggen. "

4. 
   

   
   Bedek de kool met water. Het moet 1 of 2 uur rusten. Giet eerst voldoende gefilterd of gedestilleerd water in de kom. Leg er vervolgens een groot bord over en houd het op zijn plaats met een zwaar voorwerp, zoals een pot of een doos. Laat de kool minstens een uur in zout water staan.
   • Chloor uit leidingwater kan voorkomen dat kimchi vergist. Het is dus belangrijk om gedestilleerd, gefilterd of flessenwater te gebruiken.
   • Laat de kool niet langer dan 2 uur in het water liggen om deze niet te verzachten.

5. 
   

   
   
   
   Giet de kool af in een vergiet en verzamel de pekel. Als de kool is geweekt, doe je deze in een vergiet dat je in de gootsteen legt. Plaats een kom onder het vergiet om de pekel te verzamelen.

6. 
   

   
   Spoel de kool met koud water. Je moet het 3 keer doen. Laat het dan leeglopen. Neem de pekelkom en bewaar deze opzij. Open de koudwaterkraan om de kool nog een laatste keer in het vergiet te spoelen. Zorg ervoor dat je de bladeren schudt om ze goed te wassen. Herhaal het proces 2 keer om al het zout water te verwijderen. Giet de kool 15 tot 20 minuten in de gootsteen om al het water kwijt te raken.

Deel 2 Voeg het deeg toe

1. 
   

   
   Meng knoflook, suiker, gember en vissaus. Doe in een kom 5 of 6 teentjes geraspte knoflook, 1 el. tot c. geraspte gember, 1 el. tot c. suiker en 2 tot 3 el. naar s. (45 ml) vissaus. Meng alles tot je een mooi deeg krijgt.

2. 
   

   
   Voeg de rode pepervlokken toe. Voeg 1 tot 5 eetlepels deeg aan het deeg toe. naar s. (5 tot 25 g) Koreaanse rode peper. Meng goed zodat de peper volledig deel uitmaakt van het deeg.
   • Koreaanse rode peper is ook bekend als gochugaru. Het is verkrijgbaar in Aziatische supermarkten of op het gebied van exotische producten van supermarkten.
   • Voeg 1 eetl toe om zoete kimchi te maken. naar s. van peper. Verhoog deze hoeveelheid als u er de voorkeur aan geeft meer pittig te zijn.

3. 
   

   
   Meng alle ingrediënten. Dit is om in een grote kom schone kool, gepelde radijs (200 g) te plaatsen die in lucifers zijn gesneden en 4 sjalotten die je al hebt voorbereid. Kneed al deze ingrediënten met je vingers tot je alle groentestukjes met het deeg wrijft.
   • U kunt handschoenen dragen om deze operatie uit te voeren. Het deeg kan scherp en rommelig zijn. Het kan ook een geur achterlaten op uw handen.

Deel 3 Ferment de Kimchi

1. 
   

   
   Plaats de kimchi en pekel in een glazen container. Breng het mengsel na het mengen van de groenten en het deeg in een schone container. Giet een beetje pekel en stamp de groenten aan de onderkant om de vloeistof naar de oppervlakte te brengen. Sluit de container voorzichtig met een deksel.
   • U moet een vrije ruimte van minstens 3 cm hoog aan de bovenkant van de container vrijlaten.
   • Als er pekel over is, kunt u deze weggooien.
   • Als je geen glazen container hebt, kun je de kimchi in een waterdichte plastic zak fermenteren. Zorg ervoor dat u overtollige lucht ontlucht voordat u de zak sluit.

2. 
   

   
   Laat de kimchi 5 dagen fermenteren. De operatie moet worden uitgevoerd bij kamertemperatuur in een goed gesloten container. Wacht 1 of 2 dagen voordat u de container opent. Om de voortgang van de gisting te controleren, drukt u op de kimchi met een lepel. Het proces is voltooid als er bellen op het oppervlak verschijnen. Zo niet, wacht dan opnieuw door dagelijkse controles uit te voeren.
   • Je kunt ook de kimchi proeven om te zien of deze correct is. Hij is klaar als hij een sterke, scherpe en zure smaak heeft.

3. 
   

   
   Plaats de kimchi in de koelkast. Zet de container na gisting ongeveer een week in de koelkast. Je kunt je kimchi onmiddellijk consumeren, maar de smaak is beter als je hem 1 of 2 weken koel laat.
   • Doe voor een eenvoudige en smakelijke maaltijd wat kimchi in een kom met gekookte rijst. Je kunt het ook toevoegen aan gebakken rijst.
   • Kimchi gaat ook goed mee Ramen.
   • Hier zijn enkele originele ideeën voor het eten van Kimchi. Je kunt er wat toevoegen om de smaak van een hamburger, sandwich of roerei te proeven.

4. 
   

   
   Houd de Kimchi 3 tot 5 maanden koel. Zolang er pekel in de container zit, kan de kimchi enkele maanden in de koelkast worden bewaard. Je kunt zeggen dat het niet langer goed is wanneer de pekel bijzonder vol met bubbels wordt.

• Een scherp mes
• Een grote kom
• een vergiet
• Een kleine kom
• een lepel
• Een glazen pot met een deksel