Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen 12 personen, sommige anoniem, deel aan de editie en de verbetering ervan in de loop van de tijd.Er zijn 5 referenties aangehaald in dit artikel, deze staan onderaan de pagina.
Oorspronkelijk uit Groot-Brittannië, zijn augurken in zuur gewoon ingeblikte azijn. Zelf doen is ontzettend eenvoudig en duivels snel: dit zijn twee goede redenen om te beginnen. Of u nu een grote hoeveelheid zoetekauw wilt bewaren of op zoek bent naar een specerij die een vleugje originaliteit geeft aan een gerecht dat anders banaal zou zijn, het bereiden van ingemaakte uien is de perfecte oplossing. Deze techniek verheft zich van bescheiden ognon tot firmamentkruiden: een ongelooflijk veelzijdig zoet en zuur genot en dit alles met slechts een beetje azijn, een beetje suiker en een paar kruiden.
ingrediënten
- Water om de uien witter te maken
- Een grote kom ijsblokjes en / of ijswater, om de uien na het bleken op te frissen
- Sommige rode uien (of een andere variëteit)
- 4 teentjes
- 1 kaneelstokje
- 1 kleine gedroogde rode peper
- 1 takje verse tijm
- 120 ml azijn (wijnazijn is ook goed)
- 60 ml limoensap
- 2 tot 4 eetlepels suiker
- 1,5 theelepel grof zout
stadia
- 3 Marineer hele uien voor een traditionele versie van dit Engelse recept. De Engelse traditie wil dat de uien heel worden gehouden in de azijnmarinade. We moeten daarom kleine gele uien, mogelijk sjalotten, kiezen en ze helemaal niet snijden. In deze versie wordt meestal moutazijn gebruikt. Probeer deze versie voor een dinerervaring die je naar de andere kant van het kanaal brengt. reclame
advies
- Je kunt deze azijnuien semi-geconserveerd maken, zodat je ze nog langer kunt bewaren. Giet in dit geval de marinade over de uien zodat deze nog heet is en laat een halve centimeter marge tussen de vloeistof en de opening van de pot. Sluit het deksel normaal, let op dat u de verzegeling niet weglaat als u ouderwetse potten gebruikt. Steriliseer vervolgens de potten gedurende 10 minuten. Pas de sterilisatietijd aan door de gebruikershandleiding te raadplegen als u zich op hoogte bevindt, bijvoorbeeld in de bergen.
- Weet dat de sterilisatie de consistentie van de uien zal veranderen, die zullen smelten en al hun crunch zullen verliezen.
- Als je hete azijn op de uien giet voordat deze licht gekoeld is, zien ze er gerimpeld uit.