Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak een traditionele maantaart
- Methode 2 Varieer de recepten voor de maantaart
- Methode 3 Serveer maancakes
Moon cakes of yuebing (in het Chinees) zijn Chinese gebakjes die traditioneel worden geserveerd ter gelegenheid van het Mid-Autumn Festival. Ook wel Moon Festival genoemd, deze dag van het jaar wanneer de maan vol is en op het hoogtepunt van zijn schittering wordt gevierd in Aziatische landen. Het is dan gebruikelijk om cakes aan te bieden in de vorm van een maan en gevuld met een zoete of zoute bereiding. De meest voorkomende recepten zijn maantaartjes gevuld met lotuszaadroom of rode bonenpasta. Leer hoe je er zelf een kunt maken yuebing om uw snacks en desserts een Aziatisch tintje te geven.
stadia
Methode 1 Maak een traditionele maantaart
-
Bereid het deeg voor dat de korst van maancakes vormt. Water van limoen wordt in de Aziatische keuken gebruikt om groenten en fruit te bereiden. Als je er geen hebt, kun je het maken of 1 g natriumbicarbonaat verdunnen in een theelepel water. de gouden siroop is een suikerstroop die u kunt vinden in Engelse supermarkten of in de schappen van de producten van de wereld in uw supermarkt. Je kunt het vervangen door invertsuiker of honing. Meng de suikerstroop en de olie en roer geleidelijk in het water, onder voortdurend roeren. Giet het mengsel in de eerder gezeefde bloem. Meng tot je een bal van glad en homogeen deeg krijgt. Bedek vervolgens met huishoudfolie en laat het minstens drie uur rusten. -
Bereid de eidooiers voor. Elke cake bevat een gezouten eierdooier die de maan symboliseert. Gezouten ei is een Aziatisch preparaat dat bestaat uit het marineren van een ei, meestal eend, gedurende een paar weken in pekel of in zeer zout water. Isoleer de dooiers en doe ze in een pan. Stoom ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Je kunt ook 20 minuten bakken op 90 ° C. Laat de dooiers volledig afkoelen en snijd ze dan doormidden.- Giet de Chinese wijn in een kom. Dit is een rijstwijn die je in een Aziatische supermarkt kunt vinden. Je kunt het vervangen door sherrywijn. Week de wijndooiers en laat ze aan de lucht drogen of op een vel keukenpapier.
-
Verwarm je oven voor op 180 ° C. Bereid ondertussen je garnering. Vorm kleine balletjes crème van lotus zaden of rode bonen pasta. Bereid voor twaalf maancakes twaalf ballen met vulling. -
Vorm ballen van deeg. Detail het deeg in twaalf stukken. Vorm ballen en maak ze tot een schijf met een deegroller. -
Berijd uw maancakes. elk yuebing is gevormd uit een gezouten dooier gewikkeld in vulling, allemaal bedekt met deeg. Om een maantaart samen te stellen, maak je een holte in een bal met vulling. Plaats een helft van de eidooier en sluit om een bal te vormen. Als je wilt, kun je een heel geel gebruiken. Plaats je montage op een deegschijf en hervorm opnieuw een bal.- Rol het mengsel voorzichtig tussen je handpalmen om een gladde bal te vormen.
- Monteer uw twaalf cakes zorgvuldig en zorg ervoor dat het deeg de vulling volledig bedekt.
-
Vorm je cakes. Je kunt speciale mosselen kopen voor maancakes. Traditioneel is het oppervlak van de cake versierd met sinogrammen of figuratieve voorstellingen zoals een bloem of een draak. Spray de binnenkant van de vorm met een anti-aanbak product of bloem het. Doe een bal voorbereiding in de vorm en druk licht aan. Ontvorm voorzichtig en plaats je cake op de bakplaat. Doe hetzelfde voor al je cakes en bak ze tien tot vijftien minuten.- Om je maancake bruin te maken, breek je een ei in een kom en sla je het.
- Haal na vijf minuten koken je cakes eruit en bestrijk ze met een deegborstel. Bak je cakes opnieuw tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen.
Methode 2 Varieer de recepten voor de maantaart
-
Garneer je maantaarten zoals je wilt. Een maantaart kan worden gegarneerd met een zoete of hartige bereiding. Je kunt fruit, vlees of vis gebruiken. In China heeft elk kanton zijn eigen specialiteit. Grote merken zoals banketbakkers bieden innovatieve recepten op basis van chocolade, nougatine of banketbakkersroom. Er is ook een glanzende variant, lichter dan het traditionele recept.- Voeg een mengsel van zaden en gedroogd fruit toe aan je cakes. Het mengsel kan bestaan uit walnoten, amandelen, pompoenpitten of sesamzaadjes.
- Maak een pasta van jujubes, fruit dicht bij dadels.
- Kies voor originaliteit door maancakes te bakken met bonenpasta mung. Je kunt ook een aardappelgarnituur maken met zwarte bonen.
- Je kunt het hart van gezouten eigeel verwijderen uit het recept.
- Maak een garnering met je favoriete fruit. Kies voor meloen, ananas of lychee.
- Als u van zeevruchten of vis houdt, kunt u uw cakes vullen.
-
Verander de samenstelling van het deeg. Probeer de Vietnamese versie van maancakes. Het is niet nodig om te koken en het deeg is gemaakt van kleefrijstmeel. Bereid 100 g bloem, 90 g poedersuiker, 30 g plantaardig vet (of margarine) en 50 ml koud water. Als u wilt, kunt u vloeibare kleurstoffen toevoegen. Bereid uw deeg zoals hierboven aangegeven en garneer met de vulling van uw keuze. Vorm je maantaart en reserveer een paar uur koel voor het eten. Hun korst is zacht en smeltend, herinnerend aan de mochi Japans. Je cakes hebben een uiterlijk dat sneeuw oproept, van waar de naam vandaan komt sneeuw huid mooncake gegeven aan dit recept. -
Varieer de vorm van je maancakes. U kunt speciale vormen gebruiken, verkrijgbaar in Aziatische winkels of online. Hun vorm kan rond of vierkant zijn. Als u een mal van het siliconenvormtype gebruikt koekje, laat de cakes tijdens het koken in de vormen. Je kunt het deeg ook in een bloemvorm vormen of het oppervlak van de cake deppen.
Methode 3 Serveer maancakes
-
Bewaar je maancakes in een hermetisch afgesloten doos. Wanneer ze de oven verlaten, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een hersluitbare doos. Lidéal is om je mooncakes twee of drie dagen na hun bereiding te proeven. Inderdaad, het laat tijd voor het vet dat zich in het deeg bevindt om naar de oppervlakte te stijgen. Zo zijn de cakes zachter en meer goudkleurig. Dit fenomeen van Huiyou (in het Chinees) is bekend in Aziatisch gebak. -
Geniet van je maantaart met een kopje thee uit China. Moon cakes zijn beter wanneer gegeten met thee. Door de diversiteit aan theeën kun je het beste drankje voor je maantaart kiezen. Groene thee met vanille en kruiden is bijvoorbeeld perfect voor een yuebing met lotus zaad crème. -
Serveer je mooncakes als dessert. Zoet en gastronomisch, maantaarten zijn zeer goede desserts. Je kunt ze als hapje gebruiken of in kleine porties snijden om ervan te genieten, omdat ze dicht en rijk zijn. -
Bied je maancakes aan. In China zijn mooncakes beschikbaar voor vrienden, familie of collega's ter gelegenheid van het Moon Festival. Volg deze traditie door je cakes in kleine dozen te plaatsen die mooi zijn versierd om een cadeau te geven.