Inhoud
- stadia
- Deel 1 Tomaten voorbereiden om te drogen
- Deel 2 Droge tomaten in de zon
- Deel 3 Droge tomaten in de oven
- Deel 4 Geconserveerde gedroogde tomaten
Terwijl de verse tomaten rond, stevig en sappig zijn, zijn de gedroogde tomaten verschrompeld, zacht en donkerder dan de verse tomaten. Aan de andere kant zijn ze een echt concentraat van smaak waardoor het een heerlijke aanvulling is in de gerechten, dat ze droog of gerehydrateerd worden gebruikt.
Elk type tomaat kan worden gebruikt om zongedroogde tomaten te maken, maar over het algemeen worden Roma-ronde tomaten gebruikt vanwege hun goede balans tussen vlees en sap. Het droogproces kan lang duren, maar je kunt leren hoe je tomaten in je tuin of oven kunt drogen. Dit is een goede manier om tomaten te bewaren als je een overvloedige productie hebt.
stadia
Deel 1 Tomaten voorbereiden om te drogen
-
Spoel de tomaten met schoon water en droog ze af met keukenpapier. -
Snijd de tomaten op een snijplank. Als je cherrytomaten gebruikt, snijd ze dan doormidden. Voor grotere tomaten, snijd ze in vieren. -
Verwijder de zaden van de grotere tomaten. Dit is niet absoluut noodzakelijk, maar versnelt het droogproces. -
Bestrooi de tomaten met de kruiden naar keuze. Verse kruiden zijn een populaire keuze. Basilicum wordt ook vaak gebruikt om gedroogde tomaten te kruiden. Meng de tomaten goed zodat ze goed doordrenkt zijn met kruiden.
Deel 2 Droge tomaten in de zon
Het drogen van de zon vindt meestal plaats tijdens de zomermaanden om te genieten van maximale zon en warmte.
-
Zoek een plek die de hele dag zonnig is. Kies een warme dag. Voor het beste resultaat moet de temperatuur hoger zijn dan 30 ° C met een luchtvochtigheid lager dan 60%. -
Installeer een scherm om uw tomaten te ordenen. U kunt een scherm gebruiken dat speciaal is gemaakt om te drogen, een oud raam of een oude deur die vooraf goed is schoongemaakt. Plaats de schermen op een tafel en til ze op door kleine planken of stenen onder de hoeken te plaatsen. Hierdoor kan lucht rond de gedroogde tomaten circuleren. -
Leg de tomaten op het scherm, met de schil naar beneden. Plaats ze zo dat er ruimte tussen de tomaten is, ze mogen elkaar niet raken. Goed drogen vereist een goede luchtcirculatie voor elke tomaat. -
Bedek de tomaten met een meeldraad. Plaats planken of stenen rond het scherm en plaats de meeldraad eroverheen. Houd de cheesecake op zijn plaats door andere platen of stenen op elkaar te plaatsen. Meeldraad houdt insecten en vogels weg en beschermt tomaten tegen vallende bladeren. -
Controleer de tomaten van tijd tot tijd. Het duurt tussen 1 volle dag zon en 2 weken voor volledig drogen. Breng ze 's nachts binnen. Als de zon eenmaal onder is, heeft de luchtvochtigheid de neiging op te stijgen en mogen tomaten geen vocht opnemen (wat al het drogen gedurende de dag zou kunnen ongedaan maken).- Tomaten zijn volledig gedroogd als ze perkamentachtig zijn en niet plakkerig. Ze moeten droog aanvoelen, maar niet koud. Als je ze te veel droogt, kunnen ze broos worden. Het uiteindelijke product zal veel donkerder zijn dan het originele.
Deel 3 Droge tomaten in de oven
-
Verwarm de oven voor op 65 ° C. Het drogen in de oven is op de laagst mogelijke temperatuur. Als de temperatuur hoger is dan 65 ° C, opent u de ovendeur om de temperatuur te verlagen. -
Leg de gesneden tomaten op bakpapier. Ze mogen elkaar niet raken. Tijdens de operatie moeten ze periodiek worden geretourneerd en gemengd, omdat er geen lucht circuleert vanwege het perkamentpapier. -
Verwarm de tomaten in de oven. De operatie moet duren totdat ze een perkamentuur hebben en niet plakkerig zijn. Het duurt tussen de 6 en 12 uur.
Deel 4 Geconserveerde gedroogde tomaten
-
Gebruik een plastic zak of een glazen pot. Doe de tomaten erin en leeg de container zoveel mogelijk. Bewaar de gedroogde tomaten op een koele, droge plaats uit de buurt van licht.- Als je de gedroogde tomaten in een luchtdichte verpakking doet, kun je ze ook in de koelkast of in de vriezer bewaren.