Hoe maak je thuis frietjes

Inhoud

• stadia
• Deel 1 Voorbereiding
• Deel 2 Bak je eten
• Deel 3 Giet af en maak schoon
• Deel 4 Enkele receptideeën

In dit artikel: VoorbereidingFrituren van je voedselDroog en reinig Enkele ideeën voor recepten5 Referenties

Frituren is een heel eenvoudige kooktechniek waarmee je thuis veel gerechten kunt bereiden die je anders al klaar had gekocht. Je kunt ook de hoeveelheid zout en vet die je in je eten stopt regelen, waardoor ze gezonder worden. Donuts, tempura, falafel, kip, friet ... Je krijgt honger, toch?

stadia

Deel 1 Voorbereiding

1. 
   

   
   Vang je wok, koekenpan, pot of frituurpan. Sommige mensen zullen je vertellen dat het gemakkelijker is met de wok, vooral omdat je minder schoon hoeft te maken (de schuine muren houden de plons beter vast en geven meer ruimte voor de olie om op te blazen voor het geval er iets gebeurt. slecht). Maar elk keukengerei met randen van minimaal 10 cm hoog is voldoende.
   • Als onderdeel van dit artikel gaan we ervan uit dat u geen friteuse gebruikt. Als dit het geval is, is het beter om de gebruiksinstructies van het gekochte model te controleren. U zult zeker de volgende instructies zien steek het vuur aan, vul aan de lijn, dompel het voedsel onder. Het is niet erg ingewikkeld.

2. 
   

   
   
   
   Haal je snoep of gebakken thermometer, tang, frituurmand, houten lepel of frituurpan uit, als je die hebt. Maak je geen zorgen als je er geen hebt. Dit is waarom deze gebruiksvoorwerpen je leven gemakkelijker kunnen maken zonder absoluut noodzakelijk te zijn:
   • Veel mensen zullen beweren dat je absoluut een thermometer nodig hebt. De temperatuur van de olie moet ongeveer 150 ° C zijn (volgens het recept) en de enige manier om ervoor te zorgen is een thermometer te gebruiken. Als u er echter geen hebt, kunt u ook een houten lepel gebruiken. Als de olie kookt wanneer je de punt van de lepel doopt, betekent dit dat deze klaar is.
   • Maar als je regelmatig voedsel wilt frituren, is het beter als je in een thermometer investeert.
   • De tang, de mand en de lepel zijn nogal onmisbaar voor uw veiligheid. Je wilt echt geen kokende olie op je huid doen en deze gebruiksvoorwerpen geven je ongeveer 30 cm ruimte tussen jou en haar. Maar ze zijn niet onmisbaar.

3. 
   

   
   
   
   Kies de olie. Je moet een zogenaamde olie gebruiken neutrale met een hoog rookpunt. Probeer pinda-, soja-, druivenpit-, zonnebloem- en pecannotenolie of een mengsel van deze oliën. Sommige restaurants slaan gebruikte olie op en voegen verse olie toe om het frituren te verbeteren.
   • Kun je olijfolie gebruiken? Ja, natuurlijk, als de verbrande en bittere smaak je niet stoort en als je de temperatuur onder 150 ° C houdt. Olijfolie heeft een lager rookpunt dan andere oliën.
   • Je kunt ook koolzaadolie en plantaardige olie gebruiken, naast dat het goedkoper is. Als je haast hebt, zijn dit acceptabele alternatieven.
   • Als je wilt gebruiken wat je bij de hand hebt, denk dan aan vet en reuzel. Ze geven het voedsel meer knapperigheid en maken het minder vet. Het is het beste om niet-gehydrogeneerd vet of rundvleesvet te gebruiken.

Deel 2 Bak je eten

1. 
   

   
   Vul de container met olie naar keuze. Hoeveel zijn er nodig? Het hangt af van wat je frituurt en de grootte van de bak. Vergeet niet dat de minimale hoeveelheid olie die moet worden aangebracht, het voedsel tenminste halverwege moet kunnen onderdompelen. Maar als je genoeg olie en voldoende ruimte hebt, probeer ze dan volledig onder te dompelen.
   • Als uw container ondiep is, probeer het dan voor de helft te vullen. Je moet wat ruimte laten voor spatten die niet zal falen.

2. 
   

   
   Verwarm de olie tot de gewenste temperatuur, dat wil zeggen tussen 150 en 190 ° C. Als uw recept het niet duidelijk aangeeft, is het beter om de temperatuur tussen 160 en 175 ° C te laten. Dit komt neer op een gemiddelde temperatuur. Als de temperatuur lager is, zal het voedsel niet knapperig worden, maar als het hoger is, zal het verbranden zelfs voordat het wordt gekookt.
   • Als je geen thermometer hebt en de houten lepeltechniek niet vertrouwt, zijn er andere methoden die je kunt proberen. Een snufje bloem kookt zonder te verbranden als de olie op de juiste temperatuur is. De popcorn zal ook barsten. Als je een stuk voedsel probeert dat je wilt bereiden, moet het zinken voordat je onmiddellijk aan de oppervlakte komt. Als de olie te koud is, zal deze zinken en op de bodem blijven. Als het te heet is, zal het niet naar de oppervlakte stijgen.
     • Nogmaals, de thermometer is uw beste oplossing. Dit zijn niet erg nauwkeurige methoden.

3. 
   

   
   Zorg ervoor dat je voedsel droog is voordat je het in de olie doet. Je moet echt niet proberen water in een pan met kokende olie te doen. Hierdoor kan de olie spatten en zelfs overlopen uit de container. Nog steeds een goede reden nodig? Door te frituren kan het water in het voedsel naar buiten komen. Door nog meer water toe te voegen, gaat u het effect ervan tegen en krijgt u te zacht voedsel. Daarom moet je ze afvegen voordat je ze in olie zet.

4. 
   

   
   Leg het voedsel voorzichtig in de olie, de een na de ander. De tang of mand kan u helpen spatten te voorkomen, maar als u er geen hebt, doe het dan gemakkelijk. Voor langer of groter voedsel, plaats een uiteinde in de olie en laat het andere uiteinde van de andere kant van de uwe zakken, om spatten in uw richting te voorkomen.
   • Veel amateurs worden in dit stadium bang en laten uiteindelijk voedsel in de olie vallen enkele centimeters boven de olie. Vreselijke fout. Dit zal overal olie spatten. U moet voedsel duiken zo dicht mogelijk bij het oppervlak van de olie. Als het voedsel lang is, duw het dan geleidelijk in de olie en laat het gaan wanneer het meeste al in de olie is.
   • Als je je voedsel in één keer laat vallen, zal de temperatuur van de olie aanzienlijk dalen. Daarom moet je beetje bij beetje in voedsel duiken.

5. 
   

   
   Breng voedsel in beweging en voorkom dat het samenklontert. Het doel is dat de olie elke kant van het voedsel omgeeft. Als voedsel aan elkaar blijft kleven, zullen ze niet gelijkmatig koken. Daarom moet je ervoor zorgen dat elk stuk zijn eigen persoonlijke ruimte heeft om knapperig te worden.
   • Je moet ook het voedsel in beweging houden om de teen van de olie te houden. Voedsel op kamertemperatuur legt het neer, zodat u kleine zakjes koudere olie vermijdt door de ingrediënten te roeren.

6. 
   

   
   Wacht, maar laat de olie niet onbeheerd achter. Sommige voedingsmiddelen zijn binnen 30 seconden klaar, terwijl andere enkele minuten duren. Als je een bowlingbal frituurt, duurt het even, maar meer traditionele gerechten zoals kip, donuts en friet zullen niet zo lang duren. Om erachter te komen of een levensmiddel klaar is, kunt u:
   • Bekijk het. Als het goudkleurig is, is het waarschijnlijk klaar, maar je moet er nog steeds voor zorgen dat het interieur gaar is, vooral voor grotere voedingsmiddelen.
   • Doe er een thermometer in. Sommigen hebben zelfs interne temperatuurindicatoren voor verschillende soorten voedsel om te weten of ze klaar zijn.
   • Duw een tandenstoker in. Als het eten zo zacht is als je wilt, is het waarschijnlijk klaar. U moet andere verificatiemethoden gebruiken voor bepaalde voedingsmiddelen.
   • Proef het eten. Als hij er klaar voor lijkt, is hij dat zeker ook. Gebruik deze methode alleen als het voedsel kan worden geconsumeerd zonder volledig te zijn gekookt, bijv. De eieren moeten grondig worden gekookt voordat ze worden geproefd.
     • Voor deze methode moet u er ook voor zorgen dat het voedsel koud genoeg is. Je zult niet kunnen genieten van het voedsel dat je kookt als je je tong verbrandt.

7. 
   

   
   Haal het voedsel voorzichtig uit de olie wanneer u klaar bent met koken en leg het in een papieren handdoekschaal. Dat is wanneer u uw schuimspaan, uw tang of een eenvoudige lepel kunt gebruiken. Gebruik uw vingers niet!
   • Zorg er eerst voor dat je de brand blust. Je zou de olie niet in brand willen steken. Maar zolang je erover praat, kun je dat soort vuur doven door het te smoren met zuiveringszout, een natte handdoek of een brandblusser. Ren niet door het huis met de pot in je hand en probeer te ontsnappen.

Deel 3 Giet af en maak schoon

1. 
   

   
   Laat voedsel voor het eten uitlekken om overtollige olie te verwijderen. Dit is het doel van de schotel bedekt met papieren handdoeken. Je kunt ze ook op een rek leggen, maar het absorptievermogen van papieren handdoeken is veel effectiever dan de olie gewoon te veel laten vallen.
   • Zorg ervoor dat alle zijden zijn afgetapt om te voorkomen dat er olie achterblijft. Veeg alle kanten af ​​en keer voedsel om door vellen papieren handdoeken te verschonen indien nodig.
   • Als je bang bent dat voedsel afkoelt, kun je het op een lage temperatuur (tussen 65 en 90 ° C) in de oven laten om het warm te houden. Het is ook een goed idee als je wacht tot de rest van de maaltijd klaar is.

2. 
   

   
   Kruid zolang het eten heet is. Dit onderdeel hangt af van uw voorkeuren. Zout? Pepper? Komijn, paprika, dille, curry, knoflook, citroen? Je kunt deze stap natuurlijk overslaan als je wilt. Maar als je een smaakmaker wilt zetten, moet je het doen nu. Voedingsmiddelen zullen de smaak van kruiden beter absorberen als je het doet terwijl het voedsel nog warm is.

3. 
   

   
   Houd de olie! Giet het niet in de gootsteen! Neen ! Dit is een heel slecht idee voor uw leidingen en voor het milieu, bovendien kunt u het voor de volgende keer bewaren. Pak een schuimspaan en verwijder de kleine stukjes die drijven (je kunt ze gooien).Giet de olie in een kopje (als het niet kookt), giet het dan in een container met behulp van een trechter en bewaar het in de koelkast. Je kunt dezelfde olie meerdere keren achter elkaar hergebruiken, je eten zal altijd een perfecte smaak hebben.
   • Betwijfel je het? Er is geen reden voor. U zult het automatisch weten wanneer de olie niet langer goed is. Ze krijgt een donkerbruine kleur en een vreselijke geur. Als dit het geval is, bewaar het dan in de container en gooi het weg.
   • Gooi hete olie nooit in een plastic zak. Het is een recept voor een ramp. Wacht altijd tot de olie is afgekoeld voordat u iets doet.

Deel 4 Enkele receptideeën

1. 
   

   
   Maak friet. Frieten zijn een van de basisrecepten die u kunt bereiden om te frituren. Het is vrij moeilijk om goede friet te maken en met het beschikbare volume aardappelen kun je je techniek perfectioneren. Je kunt ook chips of aardappelen frituren!
   • Wil je niet meer dezelfde frietjes? Je kunt ook zoete aardappelen bakken!

2. 
   

   
   Probeer kalkoen te braden. De kalkoen, wanneer je hem frituurt, kan binnen 45 minuten klaar zijn! Als u op zoek bent naar een alternatief voor traditioneel bakken, is dit het juiste recept! Zoek op internet om het juiste recept te vinden.

3. 
   

   
   Bereid wat gebakken ijs. Je bent waarschijnlijk in een van die restaurants geweest die dit gerecht aanbieden en je vroeg je af maar hoe doen ze het? Nu kunt u het zelf doen! Je wordt de held van de avond met je warme en koude superkrachten.
   • U kunt dit recept met elk aroma en elke coating bereiden. Stop niet bij het vanille-ijs en cornflakes als je iets anders wilt!

4. 
   

   
   Probeer taart te bakken. Je kunt dit stijlvolle en verfijnde recept bereiden met stukjes mozzarella of camembert die je als voorgerecht zult dienen. Welke manier je ook gebruikt, gebakken kaas is altijd welkom.
   • Je kunt het serveren met een saus, maar de jam is ook geweldig!

5. 
   

   
   Bereid gefrituurde Snickers voor. Dit is het moment om je cholesterol op de proef te stellen. Je hebt erover gehoord, maar tot nu toe was het gewoon een legende. U kunt nu Fried Snickers vanuit uw luie stoel bereiden. Op zoek naar een excuus om dit weekend een feest te organiseren? Iedereen kan zijn favoriete chocoladereep meenemen en de hele nacht plezier hebben! Mijn God, lang leve de technologie!
   • Als je het kunt coaten, kun je het bakken. Stop niet bij chocoladerepen. Waarom niet een broodje pindakaas en jam bakken? Pizza aandelen? Jelly? Pasta Met Kaas? lasagne? STRAWBERRY? U staat op het punt om zich in gevaarlijke wateren te begeven. Experimenteer met alles wat je overkomt.