Inhoud
- stadia
- Methode 1 Bereid de kaasfluiten van A tot Z
- Methode 2 Bereid de kaasfluiten voor met bladerdeeg
- Methode 3 Kaasfluiten in oorlogstijd
- Methode 4 Glutenvrije kaasfluiten
De kaasfluiten zijn klassieke aperitieftaarten die door iedereen worden gewaardeerd. Er zijn veel verschillende recepten om ze te bereiden. Je kunt ze van A tot Z bereiden of kant-en-klaar bladerdeeg of oud brood gebruiken. U kunt zelfs een gezondere glutenvrije versie bereiden. Welk recept u ook volgt, uw kaasfluiten zullen een gegarandeerd succes hebben op uw volgende feest.
stadia
Methode 1 Bereid de kaasfluiten van A tot Z
-
Verwarm de oven voor. Verwarm het voor tot 160 ° C. Vet vier bakplaten licht in en zet apart. -
Bereid de kaas voor. Laat de boter en kaas een paar uur op je aanrecht liggen om zacht te worden. Zodra ze zacht zijn, doe je ze in een grote slakom. Meng ze met een elektrische mixer tot ze verse kaas hebben. Het duurt ongeveer vijftien tot dertig minuten.- Het is gemakkelijker als je een standaardmixer hebt, omdat je de mixer de mix dan zelf kunt laten verslaan in plaats van een drummer in de hand te houden.
-
Maak het deeg. Zeef 375 g bloem met zout, zwarte peper, cayennepeper en knoflookpoeder. Voeg deze gekruide bloem toe aan het kaas-botermengsel, één grote lepel per keer. Meng elke keer dat je bloem toevoegt. Voeg de resterende 125 g bloem toe aan het mengsel tot het stevig maar nog zacht is.- Mogelijk hoeft u niet alle bloem te gebruiken. Als het mengsel de juiste consistentie heeft bereikt voordat je alle bloem hebt toegevoegd, stop dan met toevoegen.
-
Vorm de fluiten. Verzamel deegballen met een diameter van 2,5 cm. Rol ze vervolgens om lange stokjes te maken. Maak deze plat met een vork om de groeven te vormen door lange groeven aan de zijkanten met de vork te trekken. Leg ze op de bakplaten en ga door tot je het deeg op hebt.- Als je een koekjespers hebt, rust hem dan uit met een starter. Doe een deel van het deeg in de pers. Leg lange reepjes deeg direct op de bakplaten tot ze gevuld zijn en je het deeg op hebt.
- Dit recept maakt ongeveer vijftig fluiten. Als je minder wilt doen, deel je de hoeveelheden door twee om vijfentwintig te maken.
-
Kook de fluiten. Kook de fluiten twintig minuten op de borden. Ze moeten gouden en fris zijn. Als ze dat niet zijn, blijf koken totdat ze zijn. Laat ze afkoelen. Zodra ze koud zijn, breek ze als ze te lang zijn.- Als u de fluiten met een koekjespers hebt gemaakt, kunt u de lange stroken in stukken van 7 of 8 cm lang breken.
Methode 2 Bereid de kaasfluiten voor met bladerdeeg
-
Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Bedek twee bakplaten met bakpapier en leg ze opzij. -
Bereid het deeg. Laat je bladerdeeg een nacht in de koelkast ontdooien. Bestuif je werkplan lichtjes. Laat elk deeg zakken om een rechthoek van 25 x 30 cm te verkrijgen -
Vorm de fluiten. Klop het ei met een eetlepel water. Borstel het oppervlak van het bladerdeeg met dit mengsel. Verdeel de helft van de Parmezaanse kaas, Gruyère en tijm over elk deeg. Druk de ingrediënten lichtjes in het deeg met een deegroller. Gebruik een pizzawiel of scherp mes om elke rechthoek deeg in elf of twaalf stroken over de breedte te snijden. Draai de stroken om te draaien en leg ze op de bakplaten.- Je zou in totaal tussen tweeëntwintig en vierentwintig bands moeten krijgen.
-
Kook de fluiten. Kook ze tien tot vijftien minuten.Ze moeten gouden en gezwollen zijn. Draai elke fluit om en laat ze nog twee minuten koken. Haal ze eruit en laat ze afkoelen. Serveer ze op kamertemperatuur.- Pas op dat u de fluiten niet te gaar kookt, want de kaas kan branden.
Methode 3 Kaasfluiten in oorlogstijd
-
Verwarm de oven voor. Verwarm voor dit recept de oven voor op 175 ° C. Olie een bakplaat en zet opzij. -
Maak het deeg. Verkruimel het oude brood in een slakom. Voeg de bloem, cayennepeper, peper en zout toe. Voeg de melk toe. Het mengsel moet een pasta-ure beginnen te hebben. Voeg de kaas toe. Werk het deeg tot de kaas goed is opgenomen.- Omdat de ingrediënten tijdens de oorlog werden gerantsoeneerd, bevat dit recept bijna geen bloem. Het gebruik van oud brood maakte het mogelijk om alle beschikbare middelen te gebruiken.
- Als het mengsel te droog is, voeg je geleidelijk melk toe om het te verzachten.
-
Vorm de fluiten. Laat het deeg zakken tot het ongeveer 5 mm dik is. Snijd het in reepjes van 15 x 1 cm.- Het kan nodig zijn dat u uw werkplan opbloeit om pasta te voorkomen.
-
Kook de fluiten. Zet de fluiten in de oven en kook twintig minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Methode 4 Glutenvrije kaasfluiten
-
Maak het deeg. Meng de gemalen amandelen, kokosmeel, droge wortelzetmeel, xanthaangom, knoflookpoeder en zout in een grote kom. Voeg beetje bij beetje de boter toe. Mix tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg telkens een eetlepel water toe totdat het mengsel een pasta vormt. Maak een schijf met het deeg en dek af met plastic folie. Koel 30 minuten in de koelkast.- Als je een keukenmachine hebt, kun je deze gebruiken om het deeg te maken. Begin met het mengen van de droge ingrediënten. Voeg de boter toe en meng tot het mengsel is geplet. Voeg vervolgens het water toe zoals hierboven.
-
Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 150 ° C terwijl u wacht tot het deeg is afgekoeld. Bedek een grote bakplaat met bakpapier. -
Vorm de fluiten. Haal het deeg uit de koelkast. Neem een eetlepel deeg en rol het tussen je handen om een dikke stok te vormen. Plaats een stuk perkamentpapier op uw werkblad. Rol de deegstok tot deze ongeveer 1 cm dik en 15 tot 20 cm lang is. Bedek het deeg met twee of drie eetlepels kaas door het lichtjes te pletten zodat het blijft plakken. Plaats de fluit op de ovenplaat. Herhaal dit proces met het resterende deeg en kaas.- Als je stokjes breken terwijl je ze vormt, lijm je de stukjes aan elkaar. Rol ze opnieuw zodat ze een uniforme dikte hebben.
- Dit recept maakt vierentwintig fluiten.
-
Kook de fluiten. Bak het bord met fluiten en kook vijfentwintig tot dertig minuten. De fluiten moeten stevig zijn en de kaas moet goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een metalen rek. Wacht tot ze volledig zijn afgekoeld voordat ze eten.- Door ze te laten afkoelen, krijgt u fluiten met een maximale knapperigheid.