Inhoud
In dit artikel: De ingrediënten voorbereidenDe Engelse crème mengen Bewaar de Engelse crèmeReferenties
De vla is een dessert gemaakt van eieren, room en vanille. Het wordt vaak gebruikt in restaurants om een fluitje van een cent of een ander dessert te begeleiden, wat een beetje zoetheid en contrast van ure geeft. Lees dit artikel om te leren hoe u een heerlijke vla maakt.
stadia
Deel 1 De ingrediënten voorbereiden
- Open de vanillestok. Maak een incisie in de middenlengte van de vanillestok met een klein, scherp mes. Pas op dat je de pod niet in tweeën snijdt. Als u dit op de juiste manier doet, moet de pod opengaan, met een sprankeling aan de ene kant en de andere kant intact. Hierdoor kunnen de zaden binnenin voorzichtig uit de pod komen en de crème parfumeren.
- Vanillestokjes zijn te vinden in een supermarkt, in een keukenwinkel of in een supermarkt. U kunt ook online bestellen.
- Hoe langer de pod, hoe intenser de smaak zal zijn. Voor dit recept is een pod van 8 cm geschikt.
- Als je geen vanillestokje hebt, voeg dan ½ theelepel vanille-extract toe.
- Je kunt ook proberen een citroen- of sinaasappelvla te maken. Vervang de vanilleboon door de schil van een citroen of een sinaasappel.
- Verhit de bain-marie. Vul de bodem van een steelpan met 4 tot 6 cm water en zet op middelhoog vuur. Water moet beven.
- Een bain-marie bestaat uit het plaatsen van een steelpan in een andere steelpan met water.
- Hierdoor wordt voedsel op een lagere temperatuur verhit.
- Scheid het wit van de eidooiers. Plaats twee bakjes op uw werkblad en doe de eiwitten in de ene en de dooiers in de andere.
- Doe dit voor alle eieren (6).
- Je kunt het wit van de dooiers scheiden door het ene ei te breken en de dooier van de ene halve schaal naar de andere te brengen door het wit in de witte kom te laten vallen.
Deel 2 Meng de Engelse room
- Meng de suiker en de eidooiers. Doe de dooiers en suiker in een metalen kom. Klop krachtig met een metalen garde tot het mengsel lichtgeel en schuimig is. Je kunt ook een elektrische mixer gebruiken.
- Verhit de melk en de vanilleboon. Doe de 50 cl melk en de peul in een steelpan en verwarm op laag vuur tot de melk heet is, maar zonder te koken.
- Je weet dat de melk heet genoeg is door naar de zijkanten van de pan te kijken. Wanneer u condensatie ziet stijgen wanneer de melk de randen van de pan raakt, is het tijd om het van het vuur te verwijderen.
- Als u een rijkere saus roomt, gebruik dan 50 cl vloeibare room. Gebruik voor een minder rijke room alleen melk of halfvolle melk.
- Giet de hete melk in het ei-suikermengsel. Giet de melk langzaam in de kom en klop constant. Blijf kloppen tot de melk goed is opgenomen in de eieren en suiker.
- Giet het mengsel in de bain-marie. Zorg ervoor dat het water in de bain-marie suddert en giet het mengsel in de eerste pan.
- Verwarm de room voorzichtig. Roer constant met een rubberen spatel. Laat de room niet te veel opwarmen, omdat deze klontjes kan maken. Blijf roeren tot de room dik genoeg is om de achterkant van een metalen lepel te bedekken en haal de pan van het vuur.
Deel 3 Serveer Engelse room
- Bewaar de room in de koelkast. De vla wordt altijd koud geserveerd, nooit heet. Giet de saus in een glazen container en zet in de koelkast. Serveer alleen als de crème koud is. Je kunt de crème een dag van tevoren maken en de volgende dag serveren als het koud is.
- Serveer de room met een fluitje van een cent. De klassieke manier om vla te serveren, is om een mooi stuk chocoladetaart te vergezellen, bijvoorbeeld om de smaken in evenwicht te brengen. Giet de room in een ietwat hol dessertbord voor welke vorm een klein zwembad heeft. Leg de plak cake op de vla. Je kunt er wat room bovenop doen of coulis van rood fruit, chocoladesiroop, ahornsiroop ...
- Serveer de room met een sorbet. De lichte en zoete vla past perfect bij een limoensorbet zoals framboos of perzik. Giet wat room in een ijsbeker, doe de sorbetballen en een muntblad om te versieren.
- Serveer de room met fruit. Als je een licht en heerlijk dessert wilt maken, serveer de room dan met vers fruit dat in kleine stukjes is gesneden. Probeer de aardbeien, voor een andere versie van aardbeien met room. Je kunt ook proberen met bramen, kersen, plakjes mango ...