Hoe een T-bot te koken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bereid het vlees voor
• Methode 2 T-botten in de pan
• Methode 3 Gegrilde T-botten
• Methode 4 Gebakken T-botten
• Methode 5 geroosterde T-botten

In dit artikel: Vlees T-botten voorbereiden in de panT-botten gegrilde T-botten geroosterde T-botten10 Referenties

Ik hou van vlees, jij houdt van vlees, wij houden van vlees! Sluit je ogen en stel je voor ... een verleidelijke hele T-bone op je bord! Juicy. Soft. Uitrekken naar wens. Water komt naar je mond. Mmmmm ... Dit onvergelijkbare aroma! Hoe het te krijgen? Dit perfecte T-bot dat alle vleesliefhebbers gek maakt? Laten we beginnen met een hint: de kooktemperatuur moet tussen 50 en 60 ° C liggen. Bereidingstijd (in de pan): 10 minutenBereidingstijd: 15 tot 20 minutenTotale tijd: 25 tot 30 minuten

stadia

Methode 1 Bereid het vlees voor

1. 
   

   
   Ontvang vlees van uitstekende kwaliteit. Om het T-bot te proeven waar je altijd van gedroomd hebt, moet je kwaliteitsvlees kiezen. Ga naar je favoriete slager en vraag hem om advies.Je hebt vers vlees nodig, maar mals na het koken. Richt je keuze op de stukken met een mooi marmer (je weet wel, deze vetlijnen die het vlees kruisen en het zo sappig maken!).
   • De dikte van het stuk hangt af van je smaak. Als je van zeldzaam vlees houdt, kies dan een stuk dat 3 tot 5 centimeter dik is. Als je van goed gekookt vlees houdt, ga dan voor 3 centimeter.
   • Vergeet niet dat als u vlees in een supermarkt koopt, u ​​zorgvuldig moet kijken naar de vervaldatum.
   • In Frankrijk vindt u vele kwaliteitslabels zoals de "Red Lable". Op deze link vindt u gedetailleerde informatie over de labels. Er zijn verschillende kwaliteiten.

2. 
   

   
   
   
   Bereid het vlees voor. Als je betoverende T-bone in de vriezer lag. U moet het zonder verdere vertraging ontdooien. Breng een groot bord en leg je T-botten erop zonder ze te bedekken. Afhankelijk van de dikte moet je vlees 1 uur of langer op een temperatuur van ongeveer 20 ° C blijven. Lees dit -artikel om te leren hoe je vlees veilig kunt ontdooien en de beste smaak krijgt.

3. 
   

   
   Droog je vlees. Plaats uw T-botten op een bord bedekt met papieren sopaline en leg vervolgens 2 of 3 vellen papieren sopaline op het vlees om te lasscher. Op deze manier wordt het veel knapperiger!

4. 
   

   
   Breng je maaltijd op smaak. De meest conservatieve zal kiezen voor zout (minstens 30 m vóór het koken of slechts 2 minuten ervoor) en peper (na het koken, omdat het brandt tijdens het koken). De meer avontuurlijke zal exotische smaken selecteren zoals cayennepeper, groene mango's uit Mexico, verse paprika, knoflook voor de Middellandse Zee, zoveel mogelijkheden in jouw handen!
   • Vergeet niet dat door het toevoegen van teveel kruiden, de natuurlijke smaak en het karakter van het vlees zullen verdwijnen.
   • Wanneer zout moet worden geplaatst, hangt echt van jou af. Er zijn veel theorieën die beweren dat je precies weet wanneer je zout op vlees moet doen. Probeer verschillende manieren en u zult degene vinden die het beste bij u past.
   • Je kunt ook een marinade bereiden en je vlees een paar uur gelukkig laten loungen (afhankelijk van je smaak). Onthoud ook dat u het vlees altijd 30 minuten tot een uur uit de koelkast moet halen voordat u het op kamertemperatuur kookt.

Methode 2 T-botten in de pan

1. 
   

   
   
   
   Neem een ​​fornuis. Selecteer bij voorkeur een gietijzeren pan of neem de dikste. Giet voorzichtig 2 eetlepels plantaardige olie in de pan en verwarm de olie op middelhoog vuur.

2. 
   

   
   Pak je vlees. Laat uw T-bone ongeveer 5 minuten in de pan (afhankelijk van de dikte en de gewenste bereiding) om een ​​blauw vlees te verkrijgen. Voeg 1 tot 2 extra minuten toe om een ​​bloeding te beëindigen en na 7 tot 8 minuten krijg je T-botten precies goed.

3. 
   

   
   Neem een ​​gerecht. Haal je sappige vlees uit de pan en leg je T-botten op een schaal (naast elkaar). Leg er vervolgens een groot vel aluminiumfolie op zodat ze hun warmte behouden en laat ze 5 tot 10 minuten rusten. Op deze manier beginnen de sappen in het vlees te circuleren en zullen je T-botten zacht zijn om te dromen.

Methode 3 Gegrilde T-botten

1. 
   

   
   Verwarm je grill voor. Wat uw brandstofbron ook is (kolen, hout, elektriciteit of gas), kom zo dicht mogelijk bij 260 ° C.

2. 
   

   
   Vet het kookoppervlak in. U wilt niet dat het vlees aan het kookrek blijft plakken. Vet het in met een olie-afstotende keukenborstel of een antiaanbakspray.

3. 
   

   
   Grill je T-botten. Leg je mooie stukken vlees op het heetste deel van de grill. Dit is meestal het midden van het kookrek. Als je blauw vlees wilt maken, kook je vlees 2 minuten aan elke kant en plaats je het aan de zijkant van het kookrek en laat je het ongeveer 6 tot 8 minuten staan, afhankelijk van je voorkeur. Tijdens de "rustperiode" is het raadzaam om het vlees van tijd tot tijd te retourneren. Voeg 1 tot 3 minuten toe om een ​​zeldzame bereiding te bekomen en voeg voor gekookt vlees nog eens 3 tot 5 minuten toe.

4. 
   

   
   Neem een ​​gerecht. Zodra het vlees bijna gaar is zoals je wilt, haal je het van de grill en snijd je in het midden een beetje om het koken te controleren. Let op de kleur en test de consistentie van uw T-bot. Als het koken bevredigend lijkt, laat je vlees na het wassen 10 tot 15 minuten in een schaal zitten bedekt met een vel aluminiumfolie. Als het vlees niet voldoende gekookt is, laat het dan nog 1 à 2 minuten op de grill liggen. Je kunt ook dit -artikel bekijken: Hoe vlees te grillen.

Methode 4 Gebakken T-botten

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor. Probeer de temperatuur zo dicht mogelijk bij 290 ° C aan te passen. Plaats vervolgens het bakrooster (of de bakplaat) op ongeveer 10 cm van de bovenkant van de oven.

2. 
   

   
   Neem een ​​fornuis. Vet de binnenkant van uw kachel in met een beetje olie en een keukenborstel of een stuk met olie doordrenkte doek of gebruik een antiaanbakspray. Op deze manier blijft je vlees niet aan de pan plakken.

3. 
   

   
   Kook je T-botten. Plaats nu uw vlees in de pan en zet de pan in de voorverwarmde oven. Als u blauw vlees wilt, sluit u de ovendeur en laat u uw T-botten 4 minuten koken. Open vervolgens de ovendeur en draai uw vlees nog 4 minuten om. Om een ​​zeldzame bereiding te verkrijgen, moet u 1 tot 3 minuten toevoegen. Als je perfect wilt koken, voeg dan nog 1 minuut toe en snijd je vlees in plakjes voor het opdienen.

4. 
   

   
   Serveer je T-botten. Als je vlees gegrild is zoals je wilt, haal je het uit de oven. Breng een klein mes en maak een snee in het midden van een T-bot. Als je het gekookt hebt, dien je je vlees op. Het is mogelijk om hele T-botten te serveren of vooraf te snijden.

Methode 5 geroosterde T-botten

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor. Verwarm je oven voor op een temperatuur van 230 ° C.

2. 
   

   
   Neem een ​​fornuis. Zet de pan op je fornuis en giet 1 eetlepel koolzaadolie, zonnebloemolie of plantaardige olie die bij je past. Verhit de olie op middelhoog vuur.

3. 
   

   
   Pak je vlees. Laat de olie niet roken, maar als het heet is, leg je T-botten in de pan, en als je blauwe T-botten wilt, laat ze 4 minuten bruin na het verminderen van de hitte. Als u uw zeldzame vlees verkiest, laat ze dan nog een minuut en als u van T-botten houdt, voeg dan nog een minuut toe.

4. 
   

   
   Rooster je T-botten. Haal nu uw T-botten uit de pan met kooktangen of een spatel en plaats ze in uw eerder voorverwarmde oven. Laat je vlees 6 tot 8 minuten braden.

5. 
   

   
   Laat je T-botten rusten. Zoals we in de vorige methoden hebben vermeld, wordt het sterk aanbevolen om het vlees 5 tot 10 minuten te laten rusten (of meer, afhankelijk van de dikte) om het sap weer vrij te laten circuleren. Je krijgt een malser en sappiger vlees. Laat het vlees na het wassen rusten in een schaal bedekt met een groot vel aluminiumfolie zodat uw T-botten hun warmte niet verliezen.