Inhoud
In dit artikel: Chile con carneChile texanChili con queso
Het lijkt erop dat elke regio van de Verenigde Staten zijn eigen manier heeft om chili te bereiden. In de Verenigde Staten zijn chili-wedstrijden met vrienden extreem populair en amateurkoks hebben een duidelijk idee van wat een succesvolle chili is. Dit artikel presenteert drie populaire chili-recepten: chili con carne, chili texan en chili con queso.
stadia
Methode 1 Chile con carne
-
Bereid de anchopepers voor. Grill de anchopepers in een droge pan. Dring niet te veel aan, u hoeft alleen maar iets te grillen. Haal de pepers uit de pan als ze geparfumeerd zijn. Trek wat handschoenen aan en verwijder de staarten en zaden en scheur de paprika's in kleine stukjes. Plaats deze stukken in een kom en vul met heet water. Laat 30 minuten weken. -
Bereid het rundvlees. Leg het vlees in een grote kom of pan. Voeg voldoende water toe om het vlees onder te dompelen. Plaats het deksel op de pan en laat 1 uur op laag vuur sudderen.- Als je wilt, kun je het rundvlees aan beide kanten markeren voordat je het kookt. Verhit een paar lepels olie in een pot en grill het rundvlees aan beide kanten gedurende 3 minuten, dek af met water en kook.
- Verwijder van tijd tot tijd het vet dat naar het oppervlak van de pot stijgt met een pollepel.
-
Bereid de kruiden voor. Doe de ancho's, ui en knoflook in een keukenmachine. Klop ze samen totdat je de consistentie van een dikke pasta krijgt. Doe dan reuzel of olie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook al roerend gedurende 5 minuten. Voeg naar smaak oregano, komijn, zout en peper toe. -
Giet het ui-kruidenmengsel in de rundvleespan. Gebruik een lange lepel om het mengsel te roeren. Kook nog een uur, afgedekte, kleine bouillon. -
Voeg na een uur koken de gekookte bonen toe. Laat de chili nog 15 minuten koken. -
Serveer de chili. Serveer in kommen en begeleid met aardappelchips, tortilla's of uw favoriete bijgerecht.
Methode 2 Texaans Chili
-
Bereid het vlees voor. Snijd de biefstuk in blokjes van 1,5 cm. Verhit de olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Leg het in blokjes gesneden vlees en de gehakte uien in de pan. Bak tot het vlees bruin is. -
Kruid de chili. Verwijder het overtollige vet. Voeg de gehakte knoflook toe en verwarm op middelhoog vuur nog een minuut, giet het panmengsel vervolgens in de pot. Voeg zout, peper, chilipoeder, komijn, bier en water toe. -
Kook de chili. Plaats het deksel op de pot. Kook de chili 8 tot 10 uur op laag vuur. -
Bereid het griesmeel of maïsmeeldeeg. Doe de bloem of maïsmeel in een kom en meng genoeg water om een deeg te maken. Voeg deze pasta toe aan de chili. -
Beëindig het koken van de chili. Plaats het deksel op de pot en zet het vuur op het maximum. Laat de chili nog een uur koken, zodat het dikker wordt en de smaken zich vermengen. -
Serveer de chili. Deze chili is heerlijk met tortilla's van maïs of bloem, een vleugje room en een groene salade.
Methode 3 Chili con queso
-
Bereid het rundvlees. Bedek de bodem van een grote pot koolzaadolie en voeg vervolgens 1 kilo rundergehakt toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en bak 5 minuten, tot het vlees bruin is. Het vlees hoeft niet helemaal gaar te zijn, omdat het nog steeds kookt als alle ingrediënten zijn gemengd. Giet het vlees in een kom zodra deze stap is voltooid. -
Voeg groenten en paprika toe. Verhit in dezelfde grote pan een beetje meer koolzaadolie. Voeg de twee gehakte stengels bleekselderij, de twee gehakte wortelen, de pasillapeper in stukjes, de gehakte Californische peper en de vier jalapeñopeper in stukjes toe. Breng op smaak met zout en peper en kook tot het mengsel zacht is. Voeg vervolgens de halve ui in stukjes en de drie gehakte knoflookkoppen toe. Blijf alle groenten bakken tot ze zacht zijn. -
Bereid de kruiden voor. Meng in een andere pan, niet ingevet, 8 eetlepels chilipoeder en 4 eetlepels komijn. Grill op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten of totdat kruiden beginnen te roken. Roer de kruiden constant zodat ze gelijkmatig worden geroosterd. Eenmaal geroosterd, voeg de kruiden toe aan de groentenpan en meng. -
Meng het vlees en de tomaten. Zodra de gegrilde groenten en kruiden zijn gemengd, voeg je het rundvlees toe aan de hoofdpan en meng je het. Voeg een groot blik gepelde tomaten in blik toe en roer goed. Voeg voor meer smaak een varkenspoot in het midden van de pan toe en bedek met de ingrediënten. Eindig giet 4 kopjes kippenbouillon op de ingrediënten. -
Kook de chili. Breng de ingrediënten aan de kook en laat op laag vuur sudderen. Dek af en laat 3 uur sudderen. -
Voeg de bonen toe. Voeg na een uur sudderen de twee kopjes cannellinibonen, twee kopjes rode bonen en een kop zwarte bonen toe. Meng de chilibonen en laat nog 2 uur sudderen. Roer af en toe gedurende deze 2 uur, zodat de smaken en ingrediënten goed mengen. -
Serveer de chili. Serveer de chili in een kom met een pollepel en serveer met geraspte cheddarkaas, gehakte groene ui, gehakte koriander en een beetje citroensap (indien gewenst). Laat de kaas smelten en serveer heet. Eindelijk, geniet ervan!
- Voor een mildere chili, kruid de individuele porties met cayennepeper in plaats van het hele gerecht.
- Koel eerst af voordat u gaat koelen.
- Kijk op de verpakking van Habanero / Nago Jolokia-pepers hoe sterk ze zijn. Probeer niet dapper te zijn en zet meer dan je kunt slikken: ze zijn sterk!
- Een pan, een pan of een kookpot
- Een lepel om te roeren (bij voorkeur hout)
- Een timer, als u de tijd vergeet te vergeten
- Een blikopener voor bonen, tomaten, etc. als je ze niet vers koopt
- Kommen om te serveren