Inhoud
- stadia
- Deel 1 Gekookte aardappelen maken
- Deel 2 Geroosterde aardappelen maken
- Deel 3 Aardappelen bakken in een pan
- Deel 4 Aardappelen kruiden
Fingerling-aardappelen hebben een taps toelopende, langwerpige vorm. Ze koken is niet zo anders als het bereiden van de andere rassen. Omdat ze een laag zetmeelgehalte hebben, kunnen ze hun vorm behouden. Ze worden daarom meestal gekookt of geroosterd. Je kunt ze ook in een pan koken om ze knapperiger te maken als de oven bezig is. Er zijn veel recepten op internet die verschillende hoeveelheden en soorten kruiden vermelden. De kookmodi zijn echter over het algemeen vrij gelijkaardig.
stadia
Deel 1 Gekookte aardappelen maken
-
Was je aardappels. Was eerst je handen en wrijf de aardappels vervolgens met je vingers onder stromend water. U mag alleen water gebruiken. Aardappelen moeten worden gewassen, zelfs als u van plan bent om ze te schillen. Wanneer u ongewassen aardappels schilt, kan het dunschiller vuil en chemicaliën op de huid overbrengen. -
Bereid je aardappelen voor. Als je wilt, kun je ze eerst schillen. Bepaal hoe je ze wilt bedienen. Je kunt een puree maken, ze heel serveren, in plakjes gesneden, in blokjes gesneden, in tweeën gesneden. Als je ervoor kiest om aardappelpuree te maken, serveer ze in plakjes, in blokjes, gebruik dan een schoon mes. Maar als je van plan bent ze in tweeën te snijden, kun je dat tegelijkertijd doen of doen nadat je ze in het water hebt gekookt als ze zachter zijn. Leg ze in een pan als je klaar bent.- Om de puree te maken, moet je ze in kleine uniforme stukjes snijden.
-
Kook ze in kokend water. Vul de pan met voldoende water om je aardappelen te bedekken. Zet de pan vervolgens op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur lager en laat je de aardappels tien minuten sudderen.- Als je van aardappelen met azijnsmaak houdt, vervang dan al het water door witte azijn of moutazijn. Deze azijn zijn het meest geschikt. Om het zoeter te maken, kunt u gelijke hoeveelheden water en azijn gebruiken.
-
Test de consistentie van uw aardappelen. Probeer na tien minuten sudderen een aardappel met een mes te bijten. Als de huid resistent is, laat deze nog een minuut koken en probeer het opnieuw. Herhaal dit totdat het mes gemakkelijk door de huid en het vlees dringt. -
Haal de pan van het vuur en breng de aardappels op smaak. Draai vervolgens het vuur uit en giet een vergiet over de gootsteen. Wees voorzichtig om kokend water te voorkomen. Als je van plan bent ze in tweeën te knippen en je hebt het nog niet gedaan, doe het dan nu. Meng twee eetlepels gesmolten boter met je kruiden in een kom, giet de aardappelen en roer.- Als je ze wilt pletten, giet je de aardappelen eerst in de kom met de boter en kruiden of gebruik je gewoon een aardappelstamper om ze te mengen. Als je een puree vochtiger wilt maken, kun je room, boter, roomkaas of zure room (één eetlepel per keer) toevoegen tot je de gewenste consistentie hebt.
Deel 2 Geroosterde aardappelen maken
-
Verwarm de oven voor. Stel het in tussen 200 en 260 ° C. Vergeet ook niet om een eetlepel olijfolie op de bodem van de ovenschaal te leggen om te voorkomen dat uw aardappelen verbranden. -
Was je aardappels. Was eerst je handen en wrijf de aardappels vervolgens met je vingers onder stromend water. U mag alleen water gebruiken. Ze moeten worden gewassen, zelfs als u van plan bent om ze te pellen. Anders komt vuile huid in contact met het vlees. -
Schil en snijd de aardappels zoals je wilt. Voor vier porties hebt u 900 g nodig. Kies, afhankelijk van uw voorkeuren, om de skin te behouden of te verwijderen. Je kunt ervoor kiezen om ze heel te braden, in tweeën te snijden, in plakjes of kleine stukjes te snijden. -
Kruid de aardappels. Doe ze in de pan en bestrooi ze met ongeveer een eetlepel olijfolie. Bestrooi ze vervolgens met kruiden. Roer om kruiden en olie gelijkmatig te verdelen. -
Rooster ze. Plaats de ovenschaal in de oven en zet de timer op 20 minuten. Prik na deze tijd met een mes of vork in een aardappel om ervoor te zorgen dat deze zacht is. Als het nog steeds een beetje moeilijk is, zet het terug in de oven en controleer elke 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de kookstand.- Vergeet niet dat de kooktijd en temperatuur kunnen variëren, afhankelijk van de oven die u gebruikt en ook de manier waarop u ze snijdt.
- Als u ervoor kiest om ze heel te braden, moet u de oven mogelijk op een hoge temperatuur (260 ° C) zetten en indien nodig de kooktijd verlengen om ervoor te zorgen dat ze perfect in het midden gaar zijn.
- Als u ze daarentegen in kleine stukjes snijdt, moet u de oven op 200 ° C zetten, omdat ze waarschijnlijk sneller zullen koken.
Deel 3 Aardappelen bakken in een pan
-
Was je aardappels. Was eerst je handen en wrijf de aardappels vervolgens met je vingers onder stromend water. U mag alleen water gebruiken. Ze moeten worden gewassen, zelfs als u van plan bent om ze te pellen. Anders komt vuile huid in contact met het vlees. -
Schil en snijd de aardappelen zoals je wilt. Je kunt de 700 g schillen als je wilt. Je kunt ze, als je ze volledig wilt bereiden, in plakjes of in kleine stukjes snijden. Als je van plan bent ze in tweeën te snijden, kun je dit tegelijkertijd doen of wachten om het te doen nadat je ze allemaal hebt gekookt. Leg ze in een pan als je klaar bent. -
Kook ze in kokend water. Vul de pan met voldoende water om je aardappelen te bedekken. Zet de pan vervolgens op middelhoog vuur. Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur uit. Laat de aardappelen in het gekookte water rusten tot ze zijn afgekoeld. Dit kan tien minuten of langer duren. -
Breng ze over in een grote koekenpan. Giet een eetlepel olie (of meer indien nodig) in de pan. Wacht tot de aardappelen bijna volledig zijn afgekoeld. Begin vervolgens de pan op hoog vuur te verwarmen. Giet de aardappels af met een zeef en giet ze in de pan als de olie heet is. -
Bak je aardappels bruin. Je moet ze vaak roeren, zodat ze allemaal de bodem van de pan raken zonder op elkaar te worden gestapeld. Laat ze vervolgens een paar minuten koken. Neem een stuk onderaan de pan om de kookstand te controleren. Als het goudbruin is, roer dan de rest van de aardappelen zodat alle zijkanten van de aardappelen ook in contact komen met de pan. Maar als het stuk niet goud genoeg is, plaats het dan terug en controleer het na een minuut of twee. -
Beëindig het koken en voeg kruiden toe. Blijf elke twee minuten roeren om ze aan alle kanten zo gelijkmatig mogelijk bruin te maken. Breng ze op smaak zodra je klaar bent. Roer ze zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld. Zet het vuur uit en serveer de aardappelen.
Deel 4 Aardappelen kruiden
-
Houd het simpel. Gebruik voor een goede basiskruid ½ theelepel zwarte peperpoeder, ¾ theelepel koosjer zout en eas theelepel gemalen rode peper. -
Geef de aardappelen een aardse smaak. Gebruik een eetlepel gehakte verse rozemarijn of tijm (of 1/2 theelepel elk), zout en peper naar smaak (deze doses zijn voldoende om ongeveer 700 g aardappelen te kruiden). -
Begeleid uw aardappelen met Indiase gerechten. Om ongeveer 450 g aardappelen te kruiden, gebruik een theelepel panch phoron (ook bekend als 5 Indiase kruiden, bestaande uit gelijke delen van een mengsel van komijn, venkel, mosterd, methi of fenegriek en nigella, Kalonji of ognon zaad). Voeg ook 1/2 theelepel kurkuma en zout naar smaak toe. Versier het gerecht met gehakte verse koriander. Als je wilt, kun je voor dit recept olijfolie vervangen door die van mosterd. -
Kruid de aardappels in Mexicaanse stijl. Om 700 g aardappelen te maken, moet je naar smaak zout en peper gebruiken en dan 1/2 theelepel komijn en 1/2 theelepel koriander toevoegen. Serveer met poblano peper in blokjes gesneden en geroosterd. Garneer het gerecht met 8 g gehakte verse koriander.