Inhoud
In dit artikel: Asperges bereidenStoom zeSluiten in de panKook kokenSamenvatting van het artikelReferenties
Het doel van het koken van asperges is om knapperig te worden dat zacht genoeg is om te kauwen, maar nog niet zacht. Zo bereid je gestoomde, gebakken of gekookte asperges.
stadia
Methode 1 Bereid de asperges
-
Reinig de asperges. Spoel de asperges op een koele plaats met lauw water. Wrijf de stelen voorzichtig met je vingers om overtollig vuil te verwijderen.- Als dit niet het geval is, plaats de asperges in een vergiet en spoel het geheel. Schud het vergiet terwijl u werkt om de stelen te roeren en het vuil los te maken.
-
Breek het onderste gedeelte. Verwijder de witte, houtachtige onderkant van elke stengel door deze te breken of te snijden.- Om de punt met de hand te breken, houdt u de lasersteel stevig in één hand, ongeveer 2,5 cm boven het uiteinde van het witte gedeelte. Pak het witte uiteinde van de andere hand vast en trek naar beneden.
- Gebruik een stevig tandmes om het uiteinde te snijden en zaag de steel boven het uiteinde van het witte gedeelte.
-
Snijd de asperges in stukjes. Gebruik een gekarteld mes, snijd de asperges in stukken van 5 cm, snijd elke stengel in een gesloten hoek.
Methode 2 Stoom ze
-
Kook het water in een grote pan. Vul een grote steelpan met ongeveer 5 cm water. Kook op het fornuis op middelhoog vuur.- Gebruik niet teveel water. U moet voldoende water gebruiken om stoom te maken, maar het water mag de asperges of de bodem van de zeef niet raken.
-
Plaats de asperges in een vergiet. Zorg ervoor dat u een zeef gebruikt die op de rand van de pan kan rusten.- Een zeef die in de pan dompelt, is ideaal, maar zorg ervoor dat deze de bodem van de pan of het water niet raakt.
- Een kleine draadmand, zoals een frituurmand, kan ook worden gebruikt in plaats van de zeef zolang de mand van voedselmetaal is gemaakt.
- Gebruik geen andere pan. De container waarin u de asperges plaatst, moet gaten in de bodem hebben om de stoom te laten stijgen.
-
Zet de zeef in de pan. Bedek het met het deksel van de pan.- Gebruik aluminiumfolie als u geen deksel hebt of als het deksel niet geschikt is voor de zeef. Knijp het vel rond de zeef om een afdichting te maken. Anders zal de stoom door het deksel ontsnappen.
-
Koken tot het gaar is. Dit duurt meestal 5 tot 6 minuten.- Verwijder het deksel niet terwijl de asperges aan het koken zijn. Stoom moet binnen blijven opgesloten.
-
Verwijder de asperges en serveer. Til het deksel van de pan en de zeef op, iets naar achteren om verbranding door stoom te voorkomen. Verwijder het vergiet en leeg de asperges in een schaal.- Gebruik ovenwanten bij het optillen van de zeef om brandwonden te voorkomen.
- Gebruik een tang om de aluminiumfolie te verwijderen als u een vel in plaats van een deksel hebt gebruikt.
- Breng op smaak met olie en zout, indien gewenst. Strooi het zout over de asperges in de schaal en meng met een hittebestendige lepel om te coaten.
Methode 3 Bak ze in de pan
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Doe de olie in de pan voordat je deze op het fornuis legt. Verhit de olie een tot twee minuten op middelhoog vuur.- Je kunt ook boter of een ander type plantaardige olie gebruiken in plaats van olijfolie.
- Gebruik een wok, als je die hebt. Een koekenpan met lage randen is beter dan die met hoge randen.
-
Voeg de asperges toe en kook. Dompel lasperge in de koekenpan, voeg de stukjes langzaam toe om te voorkomen dat de olie op je springt. Kook onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten.- Gebruik een platte, hittebestendige spatel om de stukjes asperges te roeren.
- Het is belangrijk om de asperges te roeren om te voorkomen dat de stukken aanbranden en aan de bodem van de pan blijven plakken.
- Asperges moeten zacht zijn, maar nog steeds fris als ze klaar zijn. Prik een vork in het grootste en dikste stuk. Als het voorbij is, is lasperge klaar. Laat de stukjes echter niet zacht worden.
-
Breng op smaak op het laatste moment met zout. Bestrooi met het zout en blijf roeren om de kruiden gelijkmatig te verdelen. -
Haal van het vuur en serveer. Zet het vuur uit en leg de asperges op een schaal.- Gebruik een sleufspatel of lepel om overtollige olie af te voeren tijdens het overbrengen van asperges.
- Laat anders de olie weglopen door de inhoud van de pan in een vergiet te gieten. Als u geen vergiet hebt, houdt u het pannendeksel op de pan zelf en laat u een kleine ruimte aan de zijkant. Giet de olie door deze ruimte in een gootsteen.
Methode 4 Kook
-
Kook het water in een middelgrote pan. Vul de pan halfvol en kook op middelhoog vuur.- Laat het water koken.Grote bellen moeten de wens hebben om over het wateroppervlak te "rollen".
- Doe de pan niet te vol. Te veel vulling kan ervoor zorgen dat water aan de buitenkant kookt en op de kachel of op uw huid spat.
- Vul de pan niet met te weinig water. Je hebt genoeg water nodig om de asperges volledig te bedekken zodra je ze toevoegt.
- Je kunt ook een grote steelpan gebruiken, maar hoe groter de pan, hoe meer water je moet koken en hoe moeilijker het wordt om de temperatuur te regelen.
-
Voeg het zout toe aan het water. Door zout aan het water toe te voegen voordat je de asperges kookt, kun je de asperges tijdens het koken op smaak brengen.- Anders kan na het koken zout aan asperges worden toegevoegd, maar asperges hebben minder smaak.
-
Voeg de asperges toe en laat het sudderen. Zet het vuur lager tot medium of medium-zacht totdat er bellen in het water zijn, maar het water kookt niet meer. Bak 2 minuten.- Dompel de stukjes asperges langzaam en langzaam in het water om te voorkomen dat kokend water u spat.
- Stop zodra alle asperges zijn toegevoegd. Wacht niet tot de watertemperatuur zakt voordat u de timing start.
-
Leeg het water. Giet de inhoud van de pan in een vergiet om de asperges af te voeren. -
Borstel de asperges voor het serveren met olie. Breng de asperges over in een schaal en voeg wat olijfolie toe. Borstel met twee grote lepels om te coaten.- Boter of een ander type plantaardige olie kan ook worden gebruikt.
- Als je de asperges na het koken zoutt, voeg je het zout toe terwijl je de olie toevoegt.