Kennis

Hoe de hoeveelheden van een recept te verdubbelen

Posted on
Schrijver: John Stephens
Datum Van Creatie: 2 Januari 2021
Updatedatum: 2 Juli- 2024
Anonim
Dye hair naturally in a shiny brown color from the first use, effective💯
Video: Dye hair naturally in a shiny brown color from the first use, effective💯

Inhoud

In dit artikel: Scheid de ingrediënten Verdubbel de hoeveelheid hoofdingrediënten Verdubbel de vloeistoffen Vergroot de kruiden Verbeter de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten

Op het eerste gezicht lijkt het eenvoudig om alle ingrediënten van een recept te dupliceren, bijvoorbeeld om van een recept voor 4 naar een recept voor 8 te gaan. Ervaren koks beoordelen de ingrediënten, maar als je een amateur-kok, weet dat het een beetje ingewikkelder is om een ​​recept te "verdubbelen". Alles moet niet worden verdubbeld, vooral de secundaire ingrediënten en smaak. Het is noodzakelijk om variabele verhoudingen te gebruiken, afhankelijk van of men te maken heeft met een bepaald onderdeel van het recept. Dit is het doel van dit artikel!


stadia

Deel 1 Scheid de ingrediënten



  1. Schrijf al je ingrediënten op een stuk papier. U wordt niet gevraagd alles in gedachten te houden. Voer daarom alle benodigde hoeveelheden in.
    • Om sneller te gaan, kunt u een fotokopie maken van het oorspronkelijke recept en de getransformeerde hoeveelheden invoeren ten opzichte van de basishoeveelheden.



  2. Begin met het opsommen van alle groenten, bloem en vlees in een eerste kolom (of rij). Doe alles van kruiden in een andere kolom, maak er een voor vloeistoffen en een laatste voor alle dingen alcohol en gist.




  3. Voer "x 2" in bovenaan de kolom met hoofdingrediënten en de kolom met vloeistoffen. Schrijf "x 1,5" bovenaan de smaakmaker. De paprika's (met hun exacte hoeveelheden) worden in de kolom "Gistmiddelen en alcohol" geplaatst.



  4. Voer alle berekeningen uit onderaan elke kolom. Controleer of u niets bent vergeten! Herschrijf de ingrediëntenlijst met de nieuwe hoeveelheden, eenmalig "nagesynchroniseerd".

Deel 2 Verdubbel de hoeveelheid hoofdingrediënten



  1. Vermenigvuldig de hoeveelheden groenten en fruit met 2. Dit zijn de belangrijkste elementen van uw recept. Voer de nieuwe hoeveelheid in de eerste kolom in.




  2. Vermenigvuldig de hoeveelheid bloem met 2. U zult later de hoeveelheid te tillen poeder moeten veranderen, dit laatste afhankelijk van het gewicht van de bloem. Voer de nieuwe hoeveelheid bloem in uw lijst in.



  3. Verdubbel de hoeveelheid vlees in het recept. Houd er echter rekening mee dat bij het kopen van grotere stukken vlees het langer duurt om goed te koken. Voer de nieuwe hoeveelheid in uw lijst in.



  4. Verdubbel het aantal eieren.

Deel 3 Verdubbel de vloeistoffen



  1. Vermenigvuldig de hoeveelheid water met 2. Voer uw nummer in de kolom "Vloeistoffen" in. Als je 2 volumes water nodig hebt in het originele recept, heb je er 4 nodig in je recept.



  2. Voor bouillons de dosis verdubbelen. Voer deze hoeveelheid in het gedeelte "Vloeistoffen" in.



  3. Alles wat alcohol is (zoals sherry, wijn, bier of andere sterke drank) wordt in de kolom "Speciale ingrediënten" geplaatst. De alcoholen zijn altijd sterk, dus als je de doses verdubbelt, kan je gerecht te veel smaken.



  4. Ingrediënten zoals sojasaus, "Worcestershire-saus" en elke andere saus die wordt gebruikt om een ​​gerecht op te kweken, worden als "smaakmakers" beschouwd. Vermenigvuldig voor deze producten de hoeveelheden niet met twee, maar gebruik een bepaalde verhouding.



  5. Verdubbel de aanbevolen hoeveelheid boter of olijfolie. Aan de andere kant, verdubbel niet de hoeveelheid van deze producten als het gaat om het opblazen van een bepaald ingrediënt. Het vet moet net het oppervlak van de pan bedekken. Als het groter is, doe je eigenlijk meer boter of olie.

Deel 4 Verhoog de kruiden



  1. Vermenigvuldig de hoeveelheden kruiden, zoals zout, peper, kaneel ... met 1,5. Dus als het basisrecept 2 theelepels zout bevat, heb je er uiteindelijk 3 nodig. Als de berekeningen een beetje ingewikkeld zijn, neem dan een rekenmachine.



  2. Vermenigvuldig de hoeveelheid paprika en specerijen met 1,25. Dit is het geval voor curry, knoflookpoeder, verse pepers ...



  3. Voor kant-en-klare sauzen die al zout of peper bevatten, vermenigvuldigt u de doses met 1,5. Als er alcohol is, alleen door 1,25.

Deel 5 Verhoog de hoeveelheid van bepaalde ingrediënten



  1. Vermenigvuldigen met 1,5 de hoeveelheden alcohol in het recept. Als dit de eerste keer is dat u dit recept maakt, vermijd dan een hoeveelheid op de vlucht te zetten.



  2. Herbereken de hoeveelheid zuiveringszout. Als u wilt dat uw bereiding stijgt, moet de volgende verhouding worden gerespecteerd: 1,15 g bicarbonaat per 125 g bloem. Voorbeeld: u moet 500 g bloem gebruiken, u hebt 4,6 g bicarbonaat nodig.
    • Als u zure ingrediënten hebt, voeg dan 1,15 tot 2,30 g bicarbonaat per 250 g van het ingrediënt toe. Als uw recept yoghurt, wei, azijn of citroensap vereist, moet u misschien een beetje meer bakpoeder toevoegen om de zuurgraad van deze ingrediënten te neutraliseren.
    • Als uw recept zowel gist als bakpoeder bevat, is het bedoeld om een ​​zuur ingrediënt te neutraliseren, waarbij de gist wordt gebruikt als een gistmiddel.



  3. Herbereken de hoeveelheid gist. Als u wilt dat uw bereiding stijgt, moet de volgende verhouding worden gerespecteerd: 4,44 g gist voor 125 g bloem. Voorbeeld: u moet 500 g bloem gebruiken, u hebt 17,77 g gist nodig.