Inhoud
is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen vrijwillige auteurs deel aan bewerking en verbetering.Gerookte forel wordt door veel fijnproevers gewaardeerd. Oorspronkelijk werden forel en andere vissen gerookt om ze langer te bewaren. Sinds de uitvinding van koel- en vriessystemen, wordt het voornamelijk gedaan om een vis met een unieke smaak te verkrijgen die kan worden gebruikt als voorgerecht, in salades of soepen of als een gerecht op zichzelf. De gerookte forel die u koopt, kan duur zijn of een andere smaak hebben dan die u zoekt. Door het zelf te leren roken, kun je de hoeveelheid vis kopen die je wilt en breng het op smaak zoals je wilt om de perfecte smaak te krijgen.
stadia
-
Open de vis. Bereid de forel voor op het rookproces door hem te snijden en op de juiste manier te legen. Open het volledig door het langs de bovenkant van zijn rug te snijden en leg de open vis plat met de huid naar beneden.- Als de forel vers is, gebruikt u een goed scherp mes om deze te legen. Verwijder zijn kieuwen, zijn ingewanden en de rode ader die door zijn rug loopt.
- Als de forel bevroren is, haal hem dan uit de vriezer en laat hem langzaam in de koelkast ontdooien. Eenmaal ontdooid, snijd de kop en staart af met een scherp mes.
- Spoel de vis om eventuele resten te verwijderen die van smaak kunnen veranderen.
-
Kruid de forel. Koop kruidenzout of bereid het zelf en strooi een royale hoeveelheid over de open huid.- Je kunt ook de vis pekelen. Meng water, zout, bruine suiker en de kruiden naar keuze in een grote slakom. Week de forel een uur in de pekel, haal hem eruit en droog hem af met keukenpapier.
-
Maak wat hout klaar. Vul het compartiment in de rokerij met houtsnippers.- Gebruik voor een lichte rooknoot pecannoten, daulne, eiken of appelhout. Probeer mesquite of hickory voor een rokerige smaak.
-
Steek het hout aan. Wacht tot de roker een temperatuur van 65 ° C heeft bereikt. -
Zet de forel in de roker. Leg het plat op het rookrek. Als je meer dan één forel rookt, plaats je de filets goed zodat de rook hun hele oppervlak gelijkmatig kan bereiken. -
Rookforel. Laat het 30 minuten in de roker liggen. -
Verhoog de temperatuur. Draag het bij 105 ° C en laat de forel nog 30 minuten in de roker staan. -
Haal de forel eruit. Haal de gerookte filets uit de roker. -
De gerookte forel is klaar. U kunt het nu eten, in de koelkast bewaren of invriezen.