Hoe een roomboter te maken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Maak eenvoudig botersuikerglazuur
• Methode 2 Maak chocoladeboterklazuur
• Methode 3 Maak Swiss Meringue Butter Icing
• Methode 4 van 4: Botervorstvariaties maken

In dit artikel: Maak eenvoudig botersuikerglazuurMaak chocolade-botersuikerglazuurMaak boterglazuur met Zwitsers schuimgebakMaak varianten van botersuikerglazuurSamenvatting van artikel12 Referenties

Boterglazuur is een rijke en heerlijke garnering voor cakes. Rijk aan smaak, zoete smaak en veelzijdige consistentie maken het ideaal voor verjaardagstaarten, cupcakes en ander gebak. Er zijn verschillende manieren om het voor te bereiden. Je kunt ook verschillende ingrediënten toevoegen om meer smaak te brengen. In ieder geval zult u genieten!

stadia

Methode 1 Maak eenvoudig botersuikerglazuur

1. 
   

   
   Snijd de boter. Snijd het in kleine blokjes en leg het in een cul-de-poule. Dit maakt het gemakkelijker om te mengen met andere ingrediënten.

2. 
   

   
   Klop het ingrediënt. Klop de boter minimaal 5 minuten op lage snelheid tot deze licht, schuimig en veel lichter (bijna wit) is en dubbel zo groot is geworden. Je kunt een handgarde, een elektrische mixer of een mixer met een mes gebruiken.

   
   

   
   Roer suiker. Voeg de helft van de botersuiker toe en roer goed. U zult de rest later toevoegen. Het is belangrijk om geleidelijk op te nemen om overal te voorkomen.

3. 
   

   
   
   
   Voeg de andere ingrediënten toe. Giet ze in de pothole en blijf de inhoud van de container op lage snelheid kloppen. Als je een eetlepel room of melk gebruikt, is het glazuur behoorlijk dik, waardoor het perfect is voor het maken van decoraties met een spuitzak. Als u wilt dat het een beetje dunner is en gemakkelijker te verspreiden, voeg dan twee eetlepels van het geselecteerde ingrediënt toe. Als u nog steeds niet weet hoeveel u moet gebruiken, begin dan met het opnemen van een halve theelepel en controleer de consistentie van het mengsel. Je kunt het vanille-extract ook vervangen door een theelepel van een ander aroma. Zie het gedeelte over variantrecepten voor ideeën. Als je wilt dat het glazuur lichter is, gebruik dan melk in plaats van hele room.
   • Als je wilt dat het glazuur minder zoet is, voeg dan een snufje zout toe.

4. 
   

   
   
   
   Kleur het glazuur. Je kunt het laten zoals het is, maar als je wilt, kun je ook een paar druppels vloeistof of gel kleurstof opnemen. Vergeet niet dat sommige ingrediënten, zoals chocolade, het glazuur donkerder maken, waardoor de toegevoegde kleuren elkaar niet kunnen zien.

5. 
   

   
   Voeg de rest van de suiker toe. Roer het door het mengsel op hoge snelheid te kloppen. Je krijgt een licht en luchtig glazuur. Klop het ongeveer 2 of 3 minuten.
   • Als het te dik is, voeg dan een beetje meer melk of room toe. Begin met het toevoegen van een eetlepel en voeg indien nodig meer toe.
   • Als het mengsel niet dik genoeg is, voeg dan een beetje meer poedersuiker toe.

6. 
   

   
   Gebruik of bewaar de glazuur. Eenmaal klaar, kun je het op een cake of cupcakes smeren of in een ingevroren vrieszak of een andere verzegelde container bewaren terwijl je erop wacht.
   • Het boterglazuur kan 2 weken in de koelkast worden bewaard.
   • U kunt ingevroren cakes en cupcakes 3 dagen bewaren.

Methode 2 Maak chocoladeboterklazuur

1. 
   

   
   Maak een bain-marie. Verhit het op middelhoog vuur. Giet een kom met water in een steelpan en plaats een grote kip in de bovenkant van de kom. Zorg ervoor dat de onderkant van de cul-poule de vloeistof niet raakt. Verhit de bain-marie op het fornuis en wacht tot het water begint te sudderen.

2. 
   

   
   Smelt de chocolade. Leg het in de cul-de-poule door het op een homogene manier in de bodem van de container te verdelen. Laat het smelten door regelmatig te roeren met een spatel om te voorkomen dat het verbrandt.

3. 
   

   
   Laat het ingrediënt afkoelen. Wanneer de chocolade is gesmolten, verwijdert u de kom van het waterbad en wacht u tot de inhoud is afgekoeld. Als je de warme chocolademelk in het glazuur opneemt, zal de boter smelten.

4. 
   

   
   Klop de boter op. Klop het totdat het licht en luchtig is. U kunt een handmatige garde, een elektrische mixer of een mixer gebruiken. Het duurt ongeveer 2 of 3 minuten voordat het ingrediënt de juiste consistentie heeft.

5. 
   

   
   Roer de chocolade erdoor. Als u de boter op hoge snelheid hebt geslagen, verlaagt u eerst de snelheid van de machine. Voeg de chocolade toe en sla de te mengen ingrediënten. Het kan nodig zijn om de cul-de-poule met een spatel te schrapen om alle gesmolten chocolade eruit te halen.

6. 
   

   
   Voeg de andere ingrediënten toe. Klop het mengsel op gemiddelde snelheid. Ga door totdat het glazuur een gladde en homogene ure heeft, geen sporen of klonten.
   • Als je niet van vanille houdt, kun je het vervangen door lexpresso of zeer sterke koffie.

7. 
   

   
   Gebruik de chocoladesuikerglazuur. Zodra het klaar is, kun je het gebruiken om een ​​cake of cupcakes te versieren of in een luchtdichte verpakking te bewaren en het ongeveer 2 tot 3 weken in de koelkast te bewaren.

Methode 3 Maak Swiss Meringue Butter Icing

1. 
   

   
   Snijd de boter. Snijd het in kleine blokjes en leg het opzij in een cul-de-poule. Het zal later gemakkelijker in het recept worden opgenomen.

2. 
   

   
   Maak een bain-marie. Warm het zachtjes op. Giet een beetje water in een pan en plaats een hittebestendige pellet in de bovenkant van de container. Zorg ervoor dat de onderkant van de cul-poule het water niet raakt. Zet de pan op het fornuis en verwarm het op middelhoog vuur tot het water suddert.

3. 
   

   
   Verhit de eiwitten en suiker. Leg ze in de cul-de-poule aan de bovenkant van de bain-marie en wacht tot de suiker is opgelost. Als je niet weet of de kristallen zijn opgelost, wrijf je het mengsel tussen je vingers. Als het korrelig is, is de suiker niet klaar met oplossen.

4. 
   

   
   Laat het mengsel opwarmen. Wacht tot het 75 ° C bereikt. Op deze manier worden de eiwitten gepasteuriseerd en worden de bacteriën die salmonella veroorzaken gedood. Gebruik een directe display-thermometer om de temperatuur van de ingrediënten te controleren.

5. 
   

   
   Klop de ingrediënten. Verwijder de cul-de-poule van de bain-marie en sla de inhoud tot het dik is. Je kunt een elektrische mixer gebruiken of het mengsel in een keukenmachine met een mixerblad gieten. Stel het apparaat in op gemiddelde tot hoge snelheid. Na ongeveer tien minuten beginnen de eiwitten pieken te vormen en worden ze stevig en sprankelend.

6. 
   

   
   Voeg de andere ingrediënten toe. Verlaag de snelheid van de klopper of robot voor een redelijk laag niveau en voeg vanille en Zwitserse meringue boter toe. Als je niet van vanille houdt, kun je het vervangen door een ander aroma zoals lextrait damande. Bekijk het onderstaande gedeelte voor andere ideeën.
   • Als je wilt dat het glazuur minder zoet is, voeg dan ook een snufje zout toe.

7. 
   

   
   Gebruik het botersuikerglazuur. Zodra het een romige en homogene ure heeft, kun je het op een cake of cupcakes smeren. Je kunt het ook in een diepvrieszak met ritssluiting of een andere verzegelde container bewaren en gedurende 2 weken in de koelkast bewaren.

Methode 4 van 4: Botervorstvariaties maken

1. 
   

   
   Breng de kers op smaak. Gebruik een extract of aroma om smaak aan de mix toe te voegen. Gebruik een extract, een aroma in de vorm van olie of melk. Vergeet niet dat olieachtige smaken een meer geconcentreerde smaak hebben dan extracten op waterbasis, wat betekent dat het minder nodig heeft. Je kunt proberen de onderstaande ingrediënten toe te voegen.
   • Voeg een theelepel amandelextract, citroen, pepermunt of vanille toe.
   • Voeg een paar druppels olie toe met een aroma zoals karamel, citroen, sinaasappel of framboos.

2. 
   

   
   Voeg poeder toe. Roer gemalen kruiden, cacaopoeder of oploskoffie door het glazuur om smaak toe te voegen. Voeg eenvoudig het geselecteerde ingrediënt toe aan poedersuiker en meng goed. Hier zijn enkele ideeën.
   • Voor een warm bedekte glazuur perfect voor de herfst en het einde van het jaar, gebruik een of twee theelepels kruiden zoals kaneel of kruidenmix.
   • Als je koffiesuikerglazuur wilt maken, roer je er eenvoudig een mengsel van een eetlepel oploskoffie en twee eetlepels water door. Je kunt ook een snufje cacaopoeder toevoegen om glazuur met mokka-smaak te maken.
   • Vervang 50 g poedersuiker door cacaopoeder voor botersuikerglazuur met chocoladesmaak.

3. 
   

   
   Vervang de room. Gebruik een andere vloeistof. In plaats van hele room of melk toe te voegen, kunt u een of twee eetlepels van een andere vloeistof zoals vruchtensap gebruiken. Hier zijn enkele ideeën over ingrediënten:
   • sinaasappelsap;
   • citroensap;
   • sterke koffie;
   • alcohol zoals Baileys, Kahlua, cognac of rum.

4. 
   

   
   Maak citrusglazuur. Vervang de room of melk door een of twee eetlepels sinaasappelsap of citroensap. Als je klaar bent met het maken van het boterglazuur, voeg je ook een halve theelepel schil van het gebruikte fruit toe.

5. 
   

   
   Voeg wat jam toe. Meng de boter met 100 g jam naar keuze. Klop de ingrediënten tot het mengsel homogeen is. Voeg vervolgens de poedersuiker en de hele room of melk normaal toe. Vergeet niet dat jam de kleur van het glazuur zal veranderen. Je kunt alles gebruiken wat je wilt, met frambozen en aardbeien als de meest traditionele keuzes.

6. 
   

   
   Goed geproefd!