Inhoud
In dit artikel: Ingrediënten doseren Koffie zetten Koffie drinken en drinken19 Referenties
Turkse koffie is een traditioneel drankje dat veel voorkomt in Turkije, maar ook in andere delen van Europa en Azië. Het heeft verschillende kenmerken die het onderscheiden van andere koffiesoorten, waaronder het malen van graan, cezve waarin het wordt toegediend en het schuim dat wordt gevormd tijdens de bereiding. Je kunt deze drank versieren met suiker en kruiden. Het belangrijkste is dat elk kopje geschikt is voor de smaak van de persoon die het drinkt.
stadia
Deel 1 Doseren van de ingrediënten
-
Doseer de koffie. Turkse koffie is een heel sterk drankje. Elke kop moet worden bereid met ongeveer twee theelepels marc. Als je volle granen maalt, gebruik dan twee koppen lepels per kop.- Arabica-bonen worden het meest gebruikt voor deze drank. Kurukahveci Mehmet Efendi is een heel goed merk.
-
Vorm de korrels. Omdat Turkse koffie niet wordt gefilterd, is het belangrijk dat de koffie extreem fijn is. Als u een Turkse koffiemolen heeft, gebruik deze dan. Gebruik anders een elektrische molen ingesteld op de fijnste maling. Je kunt ook de granen malen die je bij de koffiebrander koopt. Het is waarschijnlijk dat zijn apparaat een instelling voor Turks frezen heeft.- De gemalen Turkse koffie ziet eruit als fijn cacaopoeder.
- Omdat het malen heel goed moet zijn, kopen veel mensen kant-en-klare gemalen Turkse koffie.
-
Bereid het water voor. Turkse koffie wordt geserveerd in een speciale kop "fincan". De eenvoudigste manier om het water te doseren is door het in te gieten fincan. Om een kopje koffie te zetten heb je voldoende water nodig om een kopje koffie te vullen fincan en een half.- Gebruik altijd koud, koud water om de koffie beter te laten smaken.
-
Doseer de suiker. Het is een optioneel ingrediënt in deze drank en elke persoon heeft zijn eigen voorkeuren met betrekking tot de dosering. Over het algemeen zijn er vier verschillende niveaus suiker voor Turkse koffie:- sade (zonder suiker)
- az zoeker (een theelepel suiker, licht zoet)
- orta (twee theelepels suiker, zoet)
- sekerli (drie tot vier theelepels suiker, heel zoet)
Deel 2 Koffie zetten
-
Meng de ingrediënten. Deze drank wordt bereid in een speciale container genaamd "cezve" (of "ibrik"). Het is een soort kleine koperen of koperen pan met een lang handvat. Doe de gemalen koffie, water en de gewenste hoeveelheid suiker in deze container en roer krachtig om te mengen.- Als je wilt dat het drankje pittiger is, kun je ook een achtste theelepel gemalen kardemom of een enkele kardemom toevoegen.
- Als je dat niet hebt cezveje kunt een kleine steelpan gebruiken. Als je een wilt cezveje kunt er online een kopen of bij een speciaalzaak in het café of Turkse items.
-
Verwarm het mengsel. Steek een gas- of elektrisch fornuis op laag vuur aan. Vraag het cezve top en laat het een minuut roeren. Stop na een minuut met roeren en laat de koffie brouwen.- Laat de kachel tijdens infusie op laag vuur staan. Water mag niet koken, omdat dit de smaak van koffie zal veranderen en het mos dat u zoekt zal vernietigen.
-
Wacht op de vorming van schuim. Dit is een van de belangrijkste elementen van Turkse koffie. Terwijl de koffie zal verwarmen en infuseren, vormt zich een donker schuim op het oppervlak, rond de randen. Het duurt 3 tot 4 minuten. Let goed op het drankje gedurende deze tijd om het schuim te zien vormen, maar roer het niet.- Als u denkt dat de koffie gaat koken, haal hem dan een paar seconden van het vuur om iets af te koelen.
-
Neem het schuim. Giet het in een kopje Zodra het zich op het oppervlak van het mengsel heeft gevormd (na 3 of 4 minuten), neem de cezve en giet het schuim in een fincan. Zet dan de cezve op het vuur.- Het kan nodig zijn om een lepel te gebruiken om het schuim op het oppervlak van de koffie te verzamelen zonder de vloeistof in het kopje te schenken.
-
Laat de koffie opwarmen. Keer terug naar warmte en blijf 15 tot 20 seconden verwarmen. Wacht tot het het kookpunt nadert en zich opnieuw schuim op het oppervlak vormt.- Sommige tradities willen dat we deze stap herhalen (verwijder de cezve vuur, giet het schuim in de fincan en zet de koffie drie of vier keer op het vuur). Anderen dicteren dat het eenmalig of helemaal niet moet gebeuren. Je kunt verschillende methoden proberen om de gewenste smaak te vinden.
-
Vul de beker. Na twintig seconden, zet het vuur uit. Giet alle inhoud van de cezve in de fincan, inclusief mijn mos en Marc. Serveer de koffie onmiddellijk wanneer deze nog heet en vers gezette koffie is.
Deel 3 Serveer en drink koffie
-
Maak de beker schoon. Veeg na het wassen de rand en de buitenkant schoon met een vochtige doek om eventueel druipende koffie te verwijderen. Vraag het fincan op een schotel voor het opdienen van de drank. -
Dienen op leeftijd. Begin met de oudste persoon. In Turkije en veel andere regio's van de wereld wordt het als respectloos beschouwd om jonge mensen voor hun ouderen te dienen. Als je koffie voor een groep zet, serveer dan altijd eerst de oudste gasten en ga dan verder in volgorde van leeftijd, eindigend bij de jongste gasten. -
Laat de mark rusten. Terwijl de koffie afkoelt in de fincanhet fijne poeder zal zich afzetten op de bodem van de container. U kunt genieten van het drankje zonder de mark in de mond te hebben. Laat de koffie minstens 30 seconden rusten voordat u de eerste slok neemt. -
Begeleid de koffie met Turks fruit. Turkse koffie wordt vaak geserveerd met kleine snoepjes en Turks fruit past goed bij de smaak. Je kunt dit drankje ook serveren met lekkernijen zoals:- biscuits
- chocolade
- snoep
-
Plan een glas water. Kleine slokjes water zijn ideaal voor het reinigen van het gehemelte en Turkse koffie gaat meestal gepaard met een glas water. Op deze manier kunt u tussen de slokjes nippen zodat u optimaal van het drankje kunt genieten. -
Neem kleine slokjes. Turkse koffie is klein en krachtig en het is raadzaam om het in kleine slokjes te drinken. De drank gaat langer mee en de lucht die je inademt laat je kletsen en brengt alle smaken naar voren. -
Laat een koffieachtergrond achter. Drink niet het laatste slokje, want het is vooral de marc die zich in de bodem van de beker heeft afgezet. Vraag het aan het einde van het drankje fincan op de schotel zonder de rest te drinken, tenzij je een mond vol mond wilt hebben!