Inhoud
In dit artikel: Droge vijgen in de zon Een oven gebruiken Een dehydrator gebruiken21 Referenties
In tegenstelling tot wat je waarschijnlijk denkt, is vijg geen vrucht, maar een verzameling gedroogde bloemen. Vijgen zijn rijk aan ijzer, calcium en kalium en bevatten meer vezels dan de meeste groenten en fruit. Gedroogde vijgen zijn erg zoet en kunnen maanden worden bewaard. Je kunt ze drogen in de zon, in de oven of in een dehydrator.
stadia
Methode 1 Droge vijgen in de zon
-
Spoel de rijpe vijgen. Wanneer een vijg van de boom valt, betekent dit dat hij rijp is. Spoel ze af met koud water om vuil en ander vuil te verwijderen en droog ze af met een doek of keukenpapier. -
Snijd de vijgen doormidden. Leg ze op een snijplank en gebruik een scherp keukenmes om ze van boven naar beneden doormidden te snijden. Ze zullen sneller opdrogen. -
Leg ze op een rek. Plaats de vijgen op een metalen of houten rooster bedekt met een meeldraad. Plaats een sint-jakobsschelp op een houten of metalen rooster, bijvoorbeeld voor het koelen of drogen van voedsel. Om de vijgen goed te laten drogen, moet de lucht boven en onder circuleren, zodat je een plat en stevig oppervlak zoals een bakplaat niet kunt gebruiken. Leg de halve vijgen op de stof met de snede naar boven.- Je kunt ook hele vijgen op spiesjes zetten en ze aan takken of een waslijn in de volle zon met wasknijpers hangen.
-
Bedek de vijgen. Bedek ze met een meeldraad om ze te beschermen tegen insecten waarin ze drogen. Stop de randen van de stof onder het rooster zodat deze niet kan ontsnappen. Houd ze indien nodig met tape vast.- Als je de vijgen te drogen hangt, kun je ze niet beschermen met een meeldraad.
-
Zet de grill in de zon. Laat het overdag in de volle zon liggen. Deze methode werkt het beste bij zeer warm en droog weer. Leg de vijgen niet in de schaduw, omdat ze niet snel genoeg drogen en kunnen worden geslacht voordat ze op de juiste manier worden opgeslagen. Breng ze elke nacht terug om te voorkomen dat de dauw ze verpest. -
Vervolg het proces. Zet de vijgen elke dag 2 of 3 dagen in de zon. Draai ze elke ochtend om zodat al hun gezichten gelijkmatig drogen en zet ze vervolgens in de volle zon buiten. Ze zijn klaar wanneer hun huid een leerachtige consistentie heeft en ze produceren geen sap wanneer je erop drukt.- Als ze nog steeds een beetje plakkerig zijn, kunt u het proces in de oven voltooien.
-
Bewaar de vijgen. Bewaar ze na het drogen in luchtdichte containers in de koelkast of vriezer. Hermetisch afgesloten plastic dozen en glijdende vrieszakken werken erg goed. Vijgen blijven enkele maanden in de koelkast en tot 3 jaar in de vriezer.
Methode 2 Gebruik een oven
-
Verwarm de oven voor op 60 ° C. Dit moet de laagste instelling zijn. Het is noodzakelijk dat de vijgen gelijkmatig kunnen drogen bij lage temperaturen. Als u een warmere oven gebruikt, kookt u ze eenvoudig.- Als u uw oven niet op zo'n lage temperatuur kunt instellen, selecteer dan de laagst mogelijke temperatuur en laat de deur op een kier staan.
-
Spoel de vijgen. Grondig spoelen met koud water. Snijd de stelen en beschadigde delen voorzichtig af en dep de vijgen met een doek of keukenpapier om ze te drogen. -
Snijd ze doormidden. Leg de vijgen op een snijplank en gebruik een scherp mes in de lengte in tweeën gesneden vanaf de punt. Als ze erg groot zijn, snijd ze dan in vieren. -
Leg ze op een rek. Leg de halve vijgen op een ovenrooster met de afgesneden kant naar beneden. Zorg ervoor dat u een grill of plaat met ventilatieopeningen gebruikt zodat lucht de boven- en onderkant van de vijgen kan bereiken. Als u een normale plaat gebruikt, zullen deze niet homogeen drogen. -
Bak vijgen. Laat ze tot 36 uur in de oven staan. Laat de deur op een kier staan om vocht eruit te laten en te voorkomen dat de vijgen oververhit raken en koken in plaats van drogen. Als u de oven niet altijd aan wilt laten staan, kunt u deze halverwege uitschakelen en indien nodig opnieuw inschakelen. Vergeet niet om de vijgen van tijd tot tijd terug te geven gedurende welke ze drogen. -
Laat ze afkoelen. Wacht tot ze helemaal koud zijn voordat je ze opbergt. Vijgen zijn klaar als hun huid leerachtig is en je geen sap ziet als je ze opent. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat u ze in luchtdichte verpakkingen plaatst, zoals diepvrieszakken met schuifsluiting. -
Bewaar de vijgen. Plaats de luchtdichte verpakkingen in de koelkast of vriezer. Vijgen kunnen meerdere maanden in de koelkast worden bewaard of tot 3 jaar in de vriezer.
Methode 3 Gebruik een dehydrator
-
Stel de dehydrator in. Selecteer de instelling voor het fruit. Als het apparaat deze functie niet heeft, zet het dan aan op 60 ° C. -
Spoel de vijgen. Spoel ze af met koud water en droog ze daarna voorzichtig af met een doek. Leg ze op een snijplank en gebruik een scherp mes om de stelen te verwijderen en snijd de vijgen in vier. -
Leg ze op de laden. Plaats de vijgen op de bakjes van de dehydrator met de schil naar beneden. Plaats ze zo dat lucht tussen de stukken kan circuleren. -
Laat de vijgen drogen. Laat ze 6 tot 8 uur in de dehydrator. De benodigde tijd is afhankelijk van de weersomstandigheden en de grootte van de vijgen. Kijk na 6 uur of ze droog aanvoelen, maar nog steeds zacht. Zo ja, dan zijn ze klaar. -
Laat ze afkoelen. Als de vijgen klaar zijn, verwijdert u de bakjes en plaatst u ze op een hittebestendig oppervlak. Laat de vijgen volledig afkoelen voordat u ze opbergt. -
Bewaar de vijgen. Plaats ze in luchtdichte containers, zoals luchtdichte plastic dozen of vriessluitingzakken. Ze blijven enkele maanden in de koelkast en tot 3 jaar in de vriezer.