Inhoud
In dit artikel: Zoete suikerkoekjes maken Krokante suikerkoekjes maken13 Referenties
Iedereen houdt van suikerkoekjes, zowel vanwege hun eenvoud als vanwege het feit dat ze geschikt zijn voor allerlei producten. Er zijn twee hoofdtypen: zachte koekjes die worden gevormd door deegballen op een bord te leggen en de harde en knapperige koekjes die worden gevormd door het deeg te laten zakken en met een koekjessnijder te snijden. Beide versies zijn heerlijk, maar de manier om ze te bereiden is niet helemaal hetzelfde.
stadia
Methode 1 Maken van zachte suikerkoekjes
- Verwarm de oven voor bij 180 ° C Bereid een bakplaat voor door olie of boter lichtjes te laten sudderen of af te dekken met bakpapier.
-
Blancheer suiker en vet. Meng de suiker, boter en plantaardig vet tot een licht en schuimig mengsel is verkregen. U kunt een elektrische mixer of een keukenmachine op middelhoog vermogen gebruiken. Het proces duurt ongeveer 3 minuten.- Als u plantaardig vet niet kunt vinden of wilt gebruiken, kunt u het eenvoudig vervangen door 115 g boter.
-
Roer het ei en de vanille erdoor. Klop de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Er mag geen spoor zijn van slecht opgenomen eierdooier. Leg het mengsel opzij als je klaar bent. -
Meng de droge ingrediënten. Doe de bloem, bakpoeder en bakpoeder in een aparte kuil en meng ze. Als je wilt dat de koekjes iets minder zoet zijn, kun je ook een halve theelepel zout toevoegen. -
Meng alle ingrediënten. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe aan het botermengsel. Zet de robot of de klopper op de laagste snelheid en voeg de bloem 100 g per keer toe. -
Maak ballen. Neem deegballen met een diameter van ongeveer 2 of 3 cm. Je kunt ze met de hand of met een ijsschep nemen. Smeer niet al het deeg in. Een bakplaat kan geen oneindige hoeveelheid koekjes bevatten! Neem gewoon het aantal deegballen dat op het bord past. -
Bedek de ballen met suiker. Rol ze in suiker en leg ze op de bakplaat, op een afstand van 4 tot 5 cm van elkaar. De suiker op het oppervlak van het deeg zal een aangename ure geven aan de koekjes wanneer ze zullen leren. -
Maak de ballen plat. Plet ze lichtjes met de bodem van een glas. Maak ze niet plat op het punt waar de resulterende schijven elkaar raken. Ze verspreiden zich iets meer tijdens het koken. -
Bak de koekjes. Kook ze 10 tot 12 minuten in de hete oven. Haal ze eruit en leg ze op een metalen rek om ze te laten afkoelen. Terwijl de eerste batch kookt, kunt u de volgende bereiden. Op deze manier kun je het malen zodra je de eerste batch eruit haalt en het zal koken terwijl de eerste koekjes afkoelen. -
Laat de koekjes afkoelen. Wacht tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze decoreert. Je kunt ze gewoon eten of een beetje botercrème erop smeren en bestrooien met vermicellisuiker.
Methode 2 van 4: Krokante suikerkoekjes maken
-
Blancheer de suiker en boter. Roer ze krachtig door tot je een licht en schuimig mengsel hebt. Je kunt een diepe elektrische drummer of voetstuk gebruiken. Het proces duurt ongeveer 2 minuten. De boter moet absoluut op kamertemperatuur zijn. -
Roer het ei en de vanille erdoor. Voeg ze toe aan de gebleekte boter en suiker en meng tot het mengsel perfect glad is en er geen spoor van slecht opgenomen ei is. Leg het mengsel opzij als je klaar bent. -
Meng de droge ingrediënten. Meng de bloem, gist en zout in een aparte cul-de-poule. Gebruik een schaal om de bloem nauwkeurig te meten. Als u een maatbeker gebruikt, zorg er dan voor dat het oppervlak van de bloem vlak is wanneer u deze neerzet. Anders kunnen de koekjes te droog en bros zijn. -
Meng alle ingrediënten. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het vloeibare mengsel en neem ze goed op. Zet de keukenmachine op de laagste snelheid en voeg de bloem met 100 g per keer toe totdat je een soepel deeg krijgt. -
Laat het deeg zakken. Scheid het in de helft en verdeel elke bal tussen twee vellen bakpapier. Bedek een bakplaat met bakpapier. Leg er een bolletje deeg op en laat het zakken voor een dikte van 3 tot 5 mm. Bedek het met een ander vel papier en herhaal het proces met de andere bal met behulp van een tweede plaat indien nodig. -
Koel het deeg. Laat het minstens een uur in de koelkast staan. Voordat u het verwijdert, zet u de oven op 180 ° C om het voor te verwarmen. Het deeg moet worden gekoeld zodat het stevig is wanneer u het snijdt. Wanneer de tijd bijna om is, zet u de oven aan zodat deze warm is wanneer u klaar bent met het snijden van de koekjes. -
Knip het deeg uit. Gebruik koekjessnijders van 5 tot 7 cm. Als je de koekjes wilt koken, haal je het uitgespreide deeg uit de koelkast en leg je het op een snijplank. Knip cookie-vormen zo dicht mogelijk bij elkaar uit.- Je kunt een bal vormen met het overgebleven deeg en laten vallen om andere koekjes te maken. Als het deeg te heet wordt, leg er dan 10 minuten een koude bakplaat op voordat u verdergaat.
-
Leg het deeg op een bord. Bedek een bakplaat licht in met olie of boter of bedek met bakpapier. Leg de vormen die u in het deeg snijdt erop en houd ze ongeveer 2 cm uit elkaar. -
Bak de koekjes. Bak 8 tot 12 minuten. Hoe langer ze koken, hoe knapperiger ze worden. Als je wilt dat ze teder blijven, kook je ze 8 tot 9 minuten. Als je ze liever knapperig hebt, kook ze dan 10 tot 12 minuten.- Als er nog wat deeg is, kunt u het verspreiden en snijden terwijl de eerste batch kookt.
-
Haal de koekjes eruit. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten op het bord afkoelen voordat je ze op een metalen koelrek plaatst. Als je andere koekjes hebt uitgeknipt, bak ze dan wanneer je de eerste portie eruit haalt om te koken, terwijl de eerste afkoelt. -
Laat de koekjes afkoelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze decoreert. Je kunt ze versieren met koninklijk ijs of een eenvoudig glazuur gemaakt met poedersuiker en water. Je kunt ze ook in gesmolten chocolade dopen om ze nog lekkerder te maken.