Hoe kip te pocheren

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Eenvoudige gepocheerde kip
• Methode 2 Kip gepocheerd in cellofaan
• Methode 3 Kip gepocheerd in melk of room

In dit artikel: Eenvoudige gepocheerde kipP kip gepocheerd in cellofaan Kip gepocheerd in melk of room10 Referenties

De gepocheerde kip is heerlijk, gemakkelijk te bereiden en (dat is de beste) erg gezond! Serveer als hoofdgerecht of voeg toe aan een zelfgemaakte soep. Hier zijn drie eenvoudige manieren om een ​​gepocheerde kip vol smaken te bereiden.

stadia

Methode 1 Eenvoudige gepocheerde kip

1. 
   

   
   Snijd de groenten en de kip eruit. Gebruik een snijplank en een scherp mes. Wees voorzichtig bij het hanteren van het mes. Snijd kip als laatste en zorg ervoor dat rauwe kip en sappen niet in contact komen met een van de andere ingrediënten voor het koken.
   • Snijd de ui in twee. Je gebruikt er maar de helft van.
   • Snijd de wortel in blokjes.
   • Snijd de stengel bleekselderij in blokjes.
   • Pel de teentjes knoflook.
   • Snijd de citroen in dunne plakjes. Citroen is optioneel.

2. 
   

   
   Doe alle ingrediënten behalve de kip in een diepe koekenpan of pan. Giet er water over om de ingrediënten twee centimeter te bedekken.

3. 
   

   
   
   
   Kook het water. Plaats het deksel op de pan of steelpan.

4. 
   

   
   Verwijder het deksel en voeg de schnitzels toe. Hervat het koken, maar plaats het deksel niet terug. Kook drie minuten.

5. 
   

   
   Plaats het deksel terug en haal de pan van het vuur. Laat 15 tot 18 minuten koken. Vergeet niet om de kip na acht minuten terug te brengen. Het kookt volledig gedurende deze tijd.

6. 
   

   
   Controleer of de kip gaar is. Het vlees moet wit zijn. Haal uit de bouillon en serveer.

Methode 2 Kip gepocheerd in cellofaan

1. 
   

   
   Koop cellofaan van goede kwaliteit. Kies het hittebestendig. Als de instructies zeggen dat het in de magnetron kan worden gebruikt, is het goed. Het moet gewoon bestand zijn tegen hoge temperaturen, omdat het in kokend water wordt geplaatst.

2. 
   

   
   
   
   Verwijder het vet uit lescalope. Als je al gesneden bent, hoef je het zeker niet te doen. Snijd het in stukjes.

3. 
   

   
   Meng het citroensap, zout en kruiden in een kleine kom. Meng goed zodat zout en kruiden gelijkmatig worden verdeeld. Voeg de stukken kip toe en bedek ze volledig met de marinade. Marineer enkele minuten.

4. 
   

   
   Kook twee liter water in een pan.

5. 
   

   
   Scheur een lang stuk cellofaan. Hij moet minstens twee keer de lengte van de koteletten maken. Haal de citroen uit de marinade en plaats deze in het midden van het cellofaan.

6. 
   

   
   Wikkel kip in cellofaan, knijpen. Wanneer u de kip rolt, verwijdert u zoveel mogelijk lucht uit het cellofaan. De kip zal niet goed pocheren tenzij deze stevig is ingepakt en zonder luchtbellen in het cellofaan.

7. 
   

   
   Houd de uiteinden van het cellofaan vast en plaats de kip op een vlakke ondergrond. Rol de kippudding op alsof je een deegroller gebruikt. Hierdoor blijft het cellofaan nog beter aan de kip kleven.

8. 
   

   
   Maak een dubbele knoop aan de uiteinden van het cellofaan. Herhaal de wrap voor de rest van de stukken kip.

9. 
   

   
   Snijd het vuur zodra het water kookt, maar beweeg de pan niet. Leg de stukken kip in het water en pas op dat u geen kokend water spettert.

10. 
    

    
    Plaats het deksel op de pan. Laat de kip 15 minuten in het water liggen. Als de sint-jakobsschelpen erg groot zijn of als de kip die u gebruikt niet volledig is ontdooid, moet u deze nog enkele minuten laten staan.

11. 
    

    
    Haal de kip uit het water met een lepel of lepel. Om het cellofaan te verwijderen, neemt u handschoenen (of pannenlap) en gaat u boven een kom of slakom staan.

12. 
    

    
    Knip de knopen af ​​met een schaar. Er zitten heerlijke sappen in het cellofaan, dus houd de kip boven de kom om ze te verzamelen.

13. 
    

    
    Leg de kip op een bord. Je kunt de sappen erover gieten voor nog meer smaak.

Methode 3 Kip gepocheerd in melk of room

1. 
   

   
   Zet een pan op hoog vuur. Doe twee eetlepels boter in de pan (of kookspray) en laat het smelten.

2. 
   

   
   Leg de schnitzels in de pan. Giet 500 ml melk of room in de pan zodat bijna al het vlees bedekt is. Breng de vloeistof voorzichtig aan de kook.

3. 
   

   
   Verminder tot middelhoog vuur wanneer de vloeistof is begonnen te koken. Laat de coquilles 20 minuten pocheren (koken).
   • Als je een vleesthermometer hebt, pocheer je tot de interne temperatuur van de kip 70 ° C bereikt.

4. 
   

   
   Snijd het vlees op de dikste plaats om te controleren of het goed gaar is. Zorg ervoor dat het sap helder is en het vlees wit / grijs is.

5. 
   

   
   Haal de kip uit de pan als deze goed gaar is. Voor een uitgebalanceerde maaltijd, serveer met langzame suikers (koolhydraten zoals pasta of aardappelen) en groenten (bijvoorbeeld groene bonen).

6. 
   

   
   Klaar.