Inhoud
- stadia
- Methode 1 Krijg een perfect melkschuim
- Methode 2 Extractie lexpresso
- Methode 3 Giet de melk in een patroon
- Methode 4 Patronen tekenen
Veel mensen geloven dat de bereiding van een goede espresso een kunst op zich is, maar de latte kunst is de realisatie van patronen in het schuim op het oppervlak van de koffie. Om mooie foto's te maken, moet je ervoor zorgen dat je de melk goed hebt opgeschuimd en dat je espressomachine een goede crème produceert (de lichte mousse op het oppervlak van lexpresso). Met een beetje training kun je snel prachtige patronen maken door ze in het schuim te tekenen of ze direct te gieten.
stadia
Methode 1 Krijg een perfect melkschuim
-
Giet de melk in een kan. Zorg ervoor dat de container koud is. Zet een metalen kan ongeveer 30 minuten in de koelkast voordat je latte art maakt. Als het koud is, haal het eruit en vul het met koude melk tot aan de basis van de uitloop. Op deze manier zal de vloeistof ruimte hebben om te schuimen en uit te zetten bij verwarming.- Als u bijvoorbeeld een kruik hebt met een inhoud van 350 ml, giet u er ongeveer 300 ml melk in.
- Volle melk is gemakkelijker op te schuimen dan magere of halfvolle melk omdat het veel vetrijker is.
-
Bereid het stoompijpje voor. Richt het voor u en schakel het een paar seconden volledig in om melkresten te verwijderen die zich binnenin kunnen bevinden. Schakel het uit en dompel het uiteinde onmiddellijk in de melk door het naar de onderkant van de kan te laten zakken.- Het stoompijpje moet worden gekanteld en de punt naar het handvat aan de achterkant van de kan wijzen.
-
Steek het mondstuk aan. Zodra je het in de melk wast, zet je het stoompijpje aan. Als u de temperatuur van de melk wilt controleren, plaatst u er een thermometer in en bevestigt u deze aan de rand van de kan. Til het stoompijpje langzaam op totdat het net onder het oppervlak van de melk is. Het moet draaien door een draaikolk te vormen. -
Schuim de melk op. Draag het bij een temperatuur van 60 tot 63 ° C. Laat het stoompijpje zakken tot het ongeveer 1 cm van het oppervlak van de melk is. Het mag niet te veel uitzetten en er mogen geen grote bubbels zijn. Het doel is om een zeer romig schuim te verkrijgen dat bestaat uit microbellen in plaats van een stevig en droog schuim.- Dit schuim is gemaakt van met stoom verwarmde melk om kleine bubbels te vormen. Dit geeft melk een soepele textuur en maakt het gemakkelijk om in patronen te gieten.
- De melk blijft iets opwarmen nadat u het stoompijpje hebt uitgeschakeld. Oververhit het niet, want u zult meer kans hebben om uzelf te verbranden.
- Als je de gewoonte hebt om melk te schuimen, heb je waarschijnlijk geen thermometer nodig. Met een beetje ervaring moet u de melktemperatuur eenvoudig kunnen bepalen door de kan aan te raken.
-
Schakel de stoom uit. Schakel het mondstuk uit en haal de thermometer uit de kan. Tik voorzichtig met de container op het werkoppervlak en draai de opgeschuimde melk voorzichtig naar binnen zodat deze klaar is om te schenken.- Door de melk te draaien, elimineert u de grote bubbels die het schuim moeilijk kunnen schenken.
-
Reinig het mondstuk. Veeg het goed af met een natte spons zodra je klaar bent met het opwarmen van de melk. Schakel deze enkele seconden volledig in om de binnenkant te reinigen. Dit elimineert de melk die eventueel achterblijft.- Als u een thermometer heeft gebruikt, overweeg dan om deze te gebruiken.
Methode 2 Extractie lexpresso
-
Doseer de maling. Gebruik ongeveer 7 tot 8 gram espresso gemalen koffie. Plaats het in het schone filter en stamp het met de packer aan door een regelmatige kracht uit te oefenen om een druk van ongeveer 15 tot 20 kg uit te oefenen. Laat de maling niet te lang in het filter zitten, vooral niet als deze heet is, omdat deze lexpresso kan verbranden.- Om erachter te komen welke sterkte u moet toepassen om een druk van 15 tot 20 kg uit te oefenen, kunt u oefenen met persen op een schaal.
-
Giet de koffie. Plaats de filterhouder onmiddellijk in de espressomachine en zet het apparaat aan. Het duurt een paar seconden voordat de koffie in het bakje begint te stromen dat u onder de tuit plaatst. Laat lexpresso ongeveer 21 tot 24 seconden draaien voordat u de machine uitzet. Je zou een romig schuim op het oppervlak van de koffie moeten zien. Dit is de crème.- Met een beetje training zou je in staat moeten zijn om de koffie-extractie te starten en tegelijkertijd de melk op te schuimen. Op deze manier laat je lexpresso of melkschuim niet te lang zitten.
-
Los de problemen op. Het kan nodig zijn dat je gewoon het extraheren van espresso oefent voordat je naar latte art gaat. Als het te lang duurt voordat de koffie in het kopje stroomt, is de maling mogelijk te strak.Als lexpresso onmiddellijk stroomt wanneer u de extractie start, moet u mogelijk de maling verdichten of meer gebruiken. -
Gebruik onmiddellijk de lexpresso. Giet het langzaam in een grote kop zodat de room op blijft. Deze crème brengt de patronen naar voren die u zult bereiken. Als u de koffie te lang laat staan (meer dan 10 seconden) voordat u de opgeschuimde melk schenkt, zullen uw patronen niet goed opvallen.- Een grote kop geeft je meer ruimte voor latte kunst.
Methode 3 Giet de melk in een patroon
-
Giet melk in de koffie. Houd het kopje koffie in uw niet-dominante hand. Kantel het in een hoek van 20 ° naar de kruik gevuld met melkschuim dat u in uw dominante hand houdt. Giet de geschuimde melk langzaam rechtstreeks in de lexpresso tot het kopje ongeveer halfvol is.- Het doel is dat de lexpresso-crème op het oppervlak blijft. Als je de melk te snel giet, kan het zich vermengen met de room en zal het moeilijk zijn om een duidelijk patroon te krijgen.
-
Plaats de containers dichter bij elkaar. Wanneer de beker half gevuld is, kunt u deze rechttrekken. Plaats tegelijkertijd de met melk gevulde kan direct boven het oppervlak van de lexpresso. Je zou wat melkschuim moeten zien ophopen op het oppervlak van de drank. Je kunt dan beginnen met het maken van een patroon. -
Maak een hart. Wanneer je een kleine punt melkschuim op het oppervlak van de lexpresso ziet ontstaan, blijf de melk op hetzelfde punt gieten. Je zou een grote witte cirkel moeten krijgen. Wanneer de beker bijna vol is, duwt u de kan naar de andere kant van de beker terwijl u een straaltje melk in de witte cirkel blijft gieten. De melk wordt in de cirkel getrokken om een hart te vormen.- Vergeet niet dat u de kan met de melk moet verplaatsen en niet het kopje met de koffie.
- Als het melkschuim te droog of hard is, kun je gewoon een witte stapel op het oppervlak van de lexpresso krijgen. Probeer het in dit geval opnieuw door een soepeler en soepeler melkschuim te bereiden.
-
Maak een tulp. Stop met het schenken van het melkschuim zodra je de witte stip in de bruine crème ziet verschijnen. Wacht even en giet dan een tweede punt net achter het eerste. Blijf zoveel punten achter elkaar maken als je wilt totdat je klaar bent om ze te verbinden. Breng aan het einde de werper terug naar het startpunt door alle punten die je hebt gemaakt te kruisen om ze te verbinden en ze het uiterlijk van bladeren te geven.- Het laatste punt zal een hart vormen. De bovenkant van het hart vertegenwoordigt de kop van de tulp en de punt ervan zal de stengel vormen.
-
Maak een rosetta. Zodra je de witte stip in de bruine crème ziet ontstaan, maak je kleine polsbewegingen om de melk zachtjes van de ene naar de andere kant te schudden terwijl je het in de kan naar je giet. Het schuim zou in de beker moeten uitwaaieren. Ga door met deze beweging heen en weer totdat de kop bijna vol is en het patroon bijna het hele oppervlak van de koffie bedekt. Til op dit punt de kruik iets op en breng deze terug naar uw startpunt zodat u het midden van het patroon kruist met de motregen.- Roer de kruik niet van de ene naar de andere kant met uw hele arm, omdat u het patroon minder zult beheersen.
Methode 4 Patronen tekenen
-
Teken een patroon in het schuim. Schuif de punt van een tandenstoker of spies in het schuim op het oppervlak van het blockboard om de patronen van uw keuze te tekenen. Deze techniek werkt goed, zelfs als het schuim niet uit microbellen bestaat. Je kunt het zelfs gebruiken om woorden te tekenen.- Je kunt ook een scheutje gekleurde siroop op het schuim gieten voordat je gaat tekenen. Het zal een patroon vormen vergelijkbaar met een spinnenweb of u kunt woorden gemakkelijker beschrijven.
-
Gebruik een stencil. U kunt stencils kopen die eenvoudig over het blockboard worden geplaatst. Bestrooi de stencil met cacaopoeder, gemalen kaneel of een mengsel van kruiden en verwijder het. Het poeder vormt het patroon op het oppervlak van het blockboard.- U kunt een aangepast stencil maken met dun plastic of perkamentpapier. Knip het patroon van uw keuze voorzichtig uit het plastic vel en plaats het op het blockboard als een sjabloon.
-
Maak chocoladepatronen. Strooi wat cacaopoeder op lexpresso voordat je de opgeschuimde melk giet. Wanneer je de melk in de beker giet, ziet het oppervlak van het blok er gespikkeld uit. Je kunt ook chocoladesaus gebruiken om arabesken te maken.- Oefen het tekenen van spinnenwebben, sneeuwvlokken of bloemen met chocoladesaus.