Inhoud
- stadia
- Methode 1 Maak traditionele halva met wortelen
- Methode 2 Maak veganistische halva met wortels
Wortelhalva is een Indiaas dessert gemaakt van wortelen, melk en een zoetstof. Het wordt ook "gajar ka halwa" genoemd. De meeste ingrediënten in het traditionele recept komen vrij vaak voor, behalve misschien voor groene kardemompeulen, die je misschien niet thuis hebt. Of je nu een traditioneel of veganistisch recept wilt, het is relatief eenvoudig om wortelhalva te maken.
stadia
Methode 1 Maak traditionele halva met wortelen
-
Bereid de wortels voor. Was en schil vier grote wortels. Wrijf ze goed in om ze schoon te maken. Schil ze vervolgens met een zuinige.- Als je geen grote wortels hebt, was en schil dan ongeveer acht middelgrote of kleine wortels. In totaal heb je 450 g wortels nodig.
-
Rasp de wortels. Gebruik een kaasrasp met grote gaten om wortels grof te raspen. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken, maar pas op dat je de wortels in deze niet pureert.- Een grote wortel weegt iets meer dan 100 g. Als je geen grote wortels hebt, voldoende geraspt om 450 g te krijgen.
-
Verwijder de kardemomzaden uit de acht peulen. Je kunt kardemompeulen kopen in een oosterse supermarkt of supermarkt met een goede selectie van kruiden. Je zou ze moeten vinden in plastic verpakkingen in het gedeelte Specerijen. Open de pods met je vingers en haal de zaadjes eruit. -
Plet alle kardemomzaden. Gebruik een deegroller, stamper en vijzel of zwaar keukengerei om de zaden te pletten. Leg deze op een snijplank en druk stevig aan met het gereedschap dat u hebt gekozen tot de zaden breken. Plet ze nog twee of drie keer totdat de grotere stukken beter gemalen zijn.- U hoeft de zaden niet volledig te malen. Je moet ze gewoon verpletteren zodat hun smaak vrijkomt. Sommige recepten gebruiken zelfs hele zaden.
-
Hak pistaches grof. Als u niet-geschilde pistaches hebt gekocht, verwijdert u de schelpen met uw vingers. Leg de pistachenoten op een snijplank en snijd ze in drie tot vijf stukken. Hak ongeveer 25 g pistaches. Je zult ze gebruiken om de halva te versieren als je klaar bent met het voorbereiden. Doe de pistachenoten in een kom en leg ze opzij. -
Verhit de twee eetlepels olie. Neem een grote gebakken pan of grote steelpan. Voeg de olie of ghee toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg een druppel water toe om te zien of de olie heet genoeg is: het moet sissen.- Als je een gietijzeren koekenpan hebt, gebruik deze dan. Dit soort sauteerpan van goede kwaliteit verdeelt de warmte beter. Als u een gietijzeren koekenpan gebruikt, zal uw voorbereiding minder snel verbranden.
- Ghee is een soort geklaarde boter. Je kunt het kopen in een oosterse supermarkt.
- Een neutrale olie is een olie die geen specifieke smaak aan het gerecht geeft. Je kunt bijvoorbeeld maïsolie, pindaolie of raapzaad gebruiken om dit dessert te maken.
-
Doe de geplette kardemomzaden in de hete olie. Blijf verwarmen op middelhoog tot hoog vuur. Verdeel de zaden in de olie door te roeren met een houten lepel. Laat ze ongeveer 30 seconden koken of tot je ze ruikt. -
Doe de 450 g geraspte wortels in de sauteerpan. Kook altijd op dezelfde temperatuur. Meng de wortels en kardemom. Laat het mengsel drie minuten koken, af en toe roeren. -
Giet 700 ml volle melk in de sauteerpan. Breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager op middelhoog vuur. Kook het mengsel vijf minuten onder voortdurend roeren. Kook na vijf minuten op laag vuur en laat de halva ongeveer een uur sudderen. Kijk ernaar uit en roer het af en toe.- Na een uur zou veel van de vloeistof in het mengsel moeten zijn verdampt.
-
Voeg de volgende ingrediënten toe aan het mengsel: 250 g suiker, 40 g rozijnen en een snufje saffraan. Neem een klein beetje saffraan met uw duim en wijsvinger en voeg dit toe aan het mengsel. Kook de halva twintig minuten, totdat deze dik en glanzend is. -
Doe de halva in kommen. Eet het met een lepel. Misschien wil je het een paar minuten laten afkoelen. Je kunt de warme of koude halva serveren.- Om de halva af te koelen, doe je hem in een kom die in je koelkast staat. Bedek de kom met plastic folie en leg deze in de koelkast. Laat het drie tot vier uur afkoelen voordat je het serveert.
-
Garneer het dessert met gehakte pistachenoten. Geniet ervan met je vrienden of familie.
Methode 2 Maak veganistische halva met wortels
-
Bereid de wortels voor. Was en schil acht grote wortels. Wrijf ze goed in om ze schoon te maken. Schil ze vervolgens met een zuinige.- Als je geen grote wortels hebt, was en schil dan zestien middelgrote of kleine wortels. In totaal heb je 900 g wortels nodig.
-
Rasp de wortels. Gebruik een kaasrasp met grote gaten om wortels grof te raspen. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken, maar pas op dat je de wortels in deze niet pureert.- Een grote wortel weegt iets meer dan 100 g. Als je geen grote wortels hebt, voldoende geraspt om 900 g te krijgen.
-
Verwijder de kardemomzaden uit de acht peulen. Je kunt de peulen kopen in een oosterse supermarkt of supermarkt met een goede selectie van kruiden. Je zou ze moeten vinden in plastic verpakkingen in het gedeelte Specerijen. Open de pods met je vingers en haal de zaadjes eruit. -
Plet alle kardemomzaden. Gebruik een deegroller, stamper en vijzel of zwaar keukengerei om de zaden te pletten. Leg deze op een snijplank en druk stevig aan met het gereedschap dat u hebt gekozen tot de zaden breken. Plet ze nog twee of drie keer totdat de grotere stukken beter gemalen zijn.- U hoeft de zaden niet volledig te malen. Je moet ze gewoon verpletteren zodat hun smaak vrijkomt. Sommige recepten gebruiken zelfs hele zaden.
-
Hak pistaches grof. Als je niet-geschilde pistachenoten hebt gekocht, schelp ze dan met je vingers. Leg de pistachenoten op een snijplank en snijd ze in drie tot vijf stukken. Hak ongeveer 25 g pistaches. Je zult ze gebruiken om de halva te versieren als je klaar bent met het voorbereiden. Doe de pistachenoten in een kom en leg ze opzij. -
Neem een grote gebakken pan of grote steelpan. Als je een gietijzeren koekenpan hebt, gebruik deze dan. Dit soort sauteerpan van goede kwaliteit verdeelt de warmte beter. Als u een gietijzeren koekenpan gebruikt, zal uw voorbereiding minder snel verbranden. -
Doe de geraspte wortelen, de liter marsepein en de geplette kardemomzaadjes in de sauteerpan. Meng ze met een houten lepel. Verhit op middelhoog vuur om het mengsel aan de kook te brengen. -
Kook het mengsel dertig tot veertig minuten. De vloeistof moet verdampen. Zet het vuur lager tot middelhoog vuur. Controleer het mengsel na vijftien tot twintig minuten. Als de vloeistof zich nog steeds op hetzelfde niveau bevindt, verhoogt u het vuur. Na veertig minuten zou alle vloeistof moeten zijn verdampt. Hoe langer het mengsel wordt gekookt en hoe hoger de kooktemperatuur, hoe dikker de halva zal zijn. Kook het mengsel tot het dik en glanzend is en er geen vloeistof meer is.- Voor dit dessert kun je de damandemelk vervangen door kokosmelk of soja. Kokosmelk voegt een zoetere en pittige smaak toe. Sojamelk heeft een nogal romige smaak en een iets dikkere consistentie.
-
Snijd het vuur. Voeg dadelpasta naar smaak toe. Begin met het toevoegen van vier eetlepels en roer het door het mengsel. Neem een lepel van het mengsel naar smaak. Voeg wat dadelpasta toe totdat de halva zoet genoeg voor je is.- Je kunt de wortelhalva ook zoeten met dolkensiroop. Begin met het toevoegen van 125 ml en voeg vervolgens meer toe volgens uw smaak. Als u dolkstroop gebruikt, kook het mengsel dan langer tot het dik en glanzend is.
- Je kunt dadelpasta en cashew-boter vinden in een oosterse supermarkt.
-
Voeg rozijnen en cashew-boter toe. Cashew boter is optioneel. Het geeft het dessert een dikkere en romiger ure. Het voegt ook vet en eiwitten toe aan het gerecht. Roer de rozijnen en cashew-boter. -
Serveer de halva in kommen. Eet het met een lepel. Je kunt het warm of koud serveren.- Om de halva af te koelen, doe je hem in een kom die in je koelkast staat. Bedek de kom met plastic folie en leg deze in de koelkast. Laat het drie tot vier uur afkoelen voordat je het serveert.
-
Garneer de halva met gehakte pistachenoten. Geniet van dit veganistische Indiase dessert met je vrienden of familie.