Inhoud
In dit artikel: Citroengras koken met citroengras bereiden
Citroengras is een tropisch kruid dat een citroenachtige geur en smaak afgeeft en een goede smaak geeft aan gekookte gerechten. Meestal verkoopt het vers, maar je kunt gedroogd citroengras en poeder vinden. Citroengras wordt vaak gebruikt in Thaise, Vietnamese en Sri Lankaanse gerechten en wordt ook steeds populairder in andere soorten keukens. U kunt citroengras gebruiken in uw gerechten, of het nu soep of dessert is.
stadia
Deel 1 Citroengras bereiden
-
De kleinere stukken moeten worden bewaard voor consumptie, terwijl de belangrijkste stukken worden gebruikt om de gerechten te kruiden. Gebruik de hele stengel, die je op verschillende manieren zult snijden en voorbereiden, afhankelijk van het gerecht.- De grotere en hardere stukjes citroengras mogen alleen worden gebruikt om smaak aan een gerecht toe te voegen. Ze worden meestal niet gegeten. Vergeet niet om deze stukjes van de schaal te verwijderen voor het opdienen. Sommige mensen zuigen deze citroengrasstukken echter graag omdat ze een goede smaak hebben.
-
Gooi de droge uiteinden van de stelen weg en snijd de onderkant van de stengel een derde van de lengte van de stengel. -
Snijd in de wortel tot je een paarse ring ziet. -
U kunt vers citroengras maximaal 3 weken in de koelkast bewaren. Bewaar het in een goed gesloten plastic zak. U kunt citroengras tot 6 maanden invriezen.
Deel 2 Koken met citroengras
-
Combineer citroengras met andere kruiden en ingrediënten om de recepten een exotische smaak te geven. Citroengras gaat vaak gepaard met kokosmelk, chili, koriander en knoflook. -
Verwijder de wortel door deze te verpletteren met de zijkant van een groot mes of machete, en snijd hem vervolgens in verschillende recepten. Door de wortel te beschadigen, komen aromatische oliën vrij om te koken. -
Voeg hele dunne plakjes citroengras toe aan je salades. Door het citroengras fijn te snijden, breekt u de harde vezels ervan af, zodat u het gemakkelijker kunt kauwen en najagen. -
Snijd de wortel diagonaal, om ringen van ongeveer ½ cm te verkrijgen. Voeg deze pucks toe aan je wokgerechten. -
Snijd de stengel in de juiste hoek om stukken van ongeveer 3 cm lang te maken. Verwijder deze stukjes en gooi ze in gestoofde gerechten, zoals soepen bijvoorbeeld. -
Maak een pasta door kleine stukjes citroengras te pletten. Voeg deze pasta toe aan currygerechten, evenals andere recepten. -
Geef de wodka smaak met citroengras.- Reinig en martel een stengel van citroengras.
- Laat de stengel 3 tot 4 dagen in een fles wodka bijna volledig macereren. Schud de fles van tijd tot tijd.
- Verwijder na deze maceratie de stengel.
-
Zet thee met citroengras en scheur de stukken in heet water.