Inhoud
In dit artikel: Maak traditionele rasgula's Maak rasgula's met citroensapReferenties
Oorspronkelijk van West-Bengalen en Odisha, zijn rasgullas zoete knoedels die meestal als dessert worden gegeten, maar ook op elk moment. Ze zijn heerlijk en geschikt voor vegetariërs.
stadia
Methode 1 Maak traditionele rasgula's
-
Neem een pan. Breng de melk aan de kook. -
Laat het afkoelen. Laat de melk ongeveer 2 uur rusten. Verwijder de crèmelaag op het oppervlak. -
Verwarm het opnieuw. Breng een tweede keer aan de kook. -
Citroenzuur toevoegen. Meng het eerst met een beetje water. -
Roer langzaam. Roer tot de melk helemaal gestremd is. -
Laat staan. Laat de melk 5 minuten rusten. -
Breng nog een pan. Giet het water erin en voeg de suiker toe en breng aan de kook. -
Filter de wrongel. Neem het door een mousseline. Sluit de stof en was de inhoud (deze wordt genoemd) Chenna) met stromend water (koud). -
Neem een slakom. Draai de mousseline vast zodat de vloeistof in de kom stroomt. -
Bereid het deeg. Kneed het deeg voorzichtig op een werkoppervlak met uw vingers uitgestrekt. -
Maak de gehaktballetjes klaar. Maak 12 ballen van dezelfde grootte met het deeg. -
Plaats ze in het zoete water. Bedek de pan met een geperforeerd deksel en laat 13 tot 15 minuten koken. -
Doe het vuur uit. Neem de pan van het vuur, verwijder de rasgula's en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. -
Voeg de essentie van roos toe. Zet vervolgens minimaal 4 tot 5 uur in de koelkast voordat je je succulente rasgula's verslindt.
Methode 2 Maak rasgula's met citroensap
-
Verwarm de melk. Neem een pan met zware bodem (of koekepan), giet de melk erin en breng aan de kook. Laat het vuur zakken zodat het trilt, maar zonder te koken. -
Roer het citroensap erdoor. Roer tot de melk volledig gestremd is en de vloeistof helder wordt.- Doe wat vloeistof in een slakom en zet opzij.
-
Doe het vuur uit. Plaats de pan uit de buurt van de warmtebron, doe er een paar ijsblokjes in en wacht tot deze volledig zijn gesmolten. -
Neem een meeldraad. Plaats een kaasdoek of mousseline over een grote kom of kleine kom. Houd het op zijn plaats door een elastische band rond de rand te leggen. -
Filter de melk. Leid de inhoud van de pan door de mousseline (of letamine) zodat de vloeistof in de kom valt en de wrongel op de mousseline blijft (wat overblijft heet paneer). -
Was de paneer grondig. Sluit de mousseline en was onder stromend water totdat je de citroengeur hebt geëlimineerd. Draai de mousseline vast om de overtollige vloeistof te laten stromen en hang hem vervolgens op en laat hem 30 minuten uitlekken zonder hem aan te raken. -
Kijk naar de paneer. Na 30 minuten moet de paneer een brokkelig (bijna korrelig) uraat hebben. Kneed 10 minuten om een zacht deeg te verkrijgen. -
Bereid de rasgula's voor. Vorm knoedels ter grootte van een citroen. Je zou 13 tot 15 kleine knoedels moeten kunnen maken. Leg ze opzij. -
Verwarm het water. Verhit 4 kopjes water in een grote pan, voeg suiker naar wens toe en kardemompoeder. Roer continu totdat de suiker volledig is opgelost. Dit is je siroop. -
Breng aan de kook. Wanneer de siroop aan de kook komt en bubbels vormt, voeg je de gehaktballetjes toe en laat 3 minuten sudderen. Omdat de gehaktballetjes naar de randen van de pan bewegen, breng je ze steeds dichter naar het midden met een spatel of houten lepel. -
Plaats een deksel op de pan. Laat 10 minuten koken, maar til het deksel om de 3 of 4 minuten op om de stoom te laten ontsnappen en om te voorkomen dat de inhoud overloopt. Na 10 minuten zult u merken dat uw gehaktballetjes 2 keer groter zijn! -
Haal de pan van het vuur. Je rasgula's zijn nu klaar, je moet ze gewoon helemaal laten afkoelen en vervolgens in een schaal leggen. -
Giet gehakte pistaches erover. Zet de rasgula's in de koelkast en laat ze 1 uur afkoelen. -
Geniet van de zeer koude rasgula's. Goede eetlust, vrienden!