Inhoud
In dit artikel: Nuggets van pure chocolade maken Nuggets van witte chocolade maken14 Referenties
Wist je dat het mogelijk was om je eigen chocoladeschilfers te maken? Ze zijn beter voor de gezondheid dan die van de handel en bevatten geen conserveermiddelen of andere additieven. Bovendien kunnen ze worden gegeten door veganisten. Je kunt het doen met donkere of witte chocolade.
stadia
Methode 1 Maak zwarte chocoladeschilfers
-
Bereid borden voor. Bedek twee bakplaten van standaardformaat met bakpapier.U kunt ook vetvrij papier gebruiken. Je stencilt de chocoladeschilfers erop. -
Maak een bain-marie. Giet water ongeveer 5 cm diep in een kleine steelpan en zet het op het fornuis. Plaats een hittebestendige glazen kuil in de bovenkant van de pan en zorg ervoor dat de bodem het water niet raakt.- Het is mogelijk om de chocolade in de magnetron te smelten, maar je kunt het proces beter besturen met een bain-marie en het risico lopen op minder brandende chocolade.
-
Breek de chocolade. Breek het in kleine stukjes zodat het gemakkelijker smelt. In tegenstelling tot veel andere soorten chocolade, bevat banketbakkerschocolade alleen cacao en geen melk, wat betekent dat veganisten het kunnen eten. -
Doe de ingrediënten in de cul-de-poule. Als u zeer zwarte klompjes wilt maken, gebruik dan de plantaardige boter niet. Dit geeft de chocolade een rijkere en romiger smaak, maar maakt de klompjes ook zachter. Als je goudklompjes zonder boter maakt, zullen ze bitterder zijn, maar ze zullen minder gemakkelijk smelten.- Je kunt proberen de boter te vervangen door kokosolie, maar de verkregen goudklompjes zijn zachter en smelten sneller.
- Als je geen ahornsiroop hebt, kun je fijne ahornsuiker, kokossuiker of een paar druppels stevia gebruiken.
-
Smelt de ingrediënten. Zet de kachel op laag tot middelhoog vuur en verwarm voorzichtig de inhoud van de cul-de-poule door regelmatig te roeren totdat alle ingrediënten gesmolten en goed gemengd zijn. Probeer een siliconenlepel of spatel om te voorkomen dat er chocolade aan blijft plakken.- Als je cacao in poedervorm gebruikt, voeg je deze toe aan de boter zodra deze is gesmolten.
-
Vul een spuitzak. Gebruik een lepel om het gesmolten mengsel in een spuitzak met een dunne ronde kom te doen. Als je geen spuitzak hebt, doe je het mengsel in een plastic diepvrieszak met een schuifsluiting. Sluit de zak en snijd een van de hoeken naar beneden. Snijd niet te veel, want als het gat te groot is, zijn de chocoladeschilfers dat ook. -
Maak goudklompjes. Begin met het stropen van goudklompjes op de bakplaten bedekt met bakpapier. Om ze tips te geven, raakt u het midden van elke nugget voorzichtig aan met een tandenstoker en brengt u deze omhoog. -
Laat de klompjes hard worden. De benodigde tijd hangt af van de temperatuur in de keuken. Om het proces te versnellen, kunt u de platen ongeveer een half uur in de vriezer zetten. -
Houd de nuggets. Doe ze in een luchtdichte container en bewaar ze in de vriezer. Wanneer u het wilt gebruiken, neemt u gewoon de hoeveelheid die u nodig hebt in de container.
Methode 2 van 3: Witte chocoladeschilfers maken
-
Maak een bord klaar. Bedek een standaard bakplaat met bakpapier. Als u er geen hebt, kunt u vetvrij papier gebruiken. Je stencilt de chocoladeschilfers erop. -
Maak een bain-marie. Giet water ongeveer 5 cm diep in een kleine steelpan en zet het op het fornuis. Plaats een hittebestendige glazen kuil in de bovenkant van de pan. Zorg ervoor dat de bodem het water niet raakt. -
Bereid de cacaoboter. Snijd een kubus cacaoboter van ongeveer 5 cm breed en leg deze in de cul-de-poule. Als u geen cacaoboter kunt vinden, kunt u kokosboter gebruiken. -
Smelt de boter. Smelt de cacaoboter in een bain-marie op laag vuur. Roer het af en toe met een siliconenlepel of spatel zodat het gelijkmatig smelt. -
Voeg de andere ingrediënten toe. Als je geen cashew-boter of macadamia of melkpoeder kunt vinden, maakt het niet uit. Deze ingrediënten dienen eenvoudig om de nuggets een nog romiger uiterlijk te geven. -
Vul een spuitzak. Giet het gesmolten mengsel in een spuitzak met een dunne ronde kom. Als u er geen hebt, kunt u een plastic diepvrieszak met een schuifsluiting gebruiken. Vul de zak en sluit deze. Snijd een van de onderste hoeken om een spuitzak te improviseren. Snijd een hoek niet te groot, want als het gat te groot is, zullen de goudklompjes erg groot zijn. -
Kies de goudklompjes. Plaats kleine witte chocoladeschilfers op het bakpapier. Om hen tips te geven, raakt u het midden van elk voorzichtig aan met een tandenstoker en tilt u deze op. -
Laat de klompjes hard worden. Wacht tot ze bij kamertemperatuur zijn uitgehard of zet ze in de vriezer om het proces te versnellen. Het duurt ongeveer een half uur in de vriezer. -
Bevries de goudklompjes. Doe de witte chocoladeschilfers in een luchtdichte container die u in de vriezer bewaart. Wanneer u het wilt gebruiken, haalt u de container gewoon uit de vriezer en neemt u de hoeveelheid die u nodig hebt.