Inhoud
In dit artikel: Maak erwten in blik met een snelkookpan Maak voorgekookte erwten in blik9 Referenties
Leg de smaken van de zomer vast en bewaar je heerlijke erwten door ze in te blikken. De erwten zijn niet erg zuur, dus het is beter om een snelkookpan te gebruiken om de conserven te maken en besmetting van de bacteriën te voorkomen. Lees dit artikel en volg de instructies voor het maken van erwten in blik op twee verschillende manieren.
stadia
Methode 1 Maak erwten in blik met een snelkookpan
-
Bereid de erwten voor op het inblikken. Kies rijpe, groene en glanzende erwten met zachte, zoete jonge zaden. Schep de erwten en spoel ze onder koud water, gooi de peulen en het puin weg. -
Reinig potten van 9 x 50 cl met deksels in warm water en zeep. Houd potten en deksels warm totdat u ze vult.- Je kunt ze warm houden door ze ondersteboven in een grote pan met heet water te leggen of ze in de vaatwasser te wassen en ze daar te laten totdat je ze nodig hebt.
-
Vul de schone potten met de gespoelde erwten en laat aan de bovenkant 2,5 cm ruimte over. Voeg een theelepel zout in elke pot (optioneel) en vul de potten met kokend water, laat 2,5 cm ruimte aan de bovenkant van de pot. -
Veeg de randen van de potten af met een schone doek, schud voorzichtig om luchtbellen te laten ontsnappen en bedek dan met het metalen deksel. Plaats de afgesloten potten in de snelkookpan gevuld met 3 liter heet water.- Potten mogen niet direct op de bodem van de snelkookpan rusten en mogen elkaar niet raken om stoom rond de potten te laten circuleren.
-
Sluit de snelkookpan en verwarm het water aan de kook. Laat de stoom 10 minuten uit de snelkookpan komen voordat u de gewichten of kurk toevoegt. Sluit na 10 minuten de stoomuitlaat en laat de stoom zich ophopen in de snelkookpan. -
Laat de potten 40 minuten in de pan en pas de druk aan op basis van uw hoogte (zie hieronder). Start de timing wanneer de nodige druk is bereikt. Controleer de meter regelmatig om er zeker van te zijn dat de druk constant blijft.- Voor een snelkookpan met een gegradueerde peilstok stelt u de druk in op 75,8 kPa voor een hoogte van 0 tot 610 m, 82,7 kPa voor een hoogte van 610 tot 1220 m, 89,6 kPa voor een hoogte van 1220 tot 1.830 m en 96,5 kPa voor een hoogte tussen 1.830 en 2.440 m.
- Zet voor potten met druk op gewicht 68,95 kPa op een hoogte van 0 tot 305 m, 103,4 kPa op een hoogte van meer dan 305 m.
-
Zet het vuur uit en laat de druk dalen tot 0 en verwijder vervolgens de gewichten of open de dop en wacht twee minuten. Verwijder voorzichtig het deksel van de snelkookpan en laat de stoom ontsnappen. -
Verwijder de potten uit de snelkookpan met jar tang en plaats op een stevige ondergrond, houten plank of werkoppervlak om ze te laten afkoelen. Ruimte ze om los te laten.- Luister naar de kleine "ping" die betekent dat de rubberen afdichting is ingezogen en de potten zijn verzegeld. Dit kan 12 uur duren.
-
Label de potten door hun inhoud en de datum van bottelen aan te geven en bewaar ze op een koele, droge, donkere plaats.
Methode 2 Maak voorgekookte erwten in blik
-
Bereid de erwten voor op het inblikken. Kies rijpe, groene en glanzende erwten met zachte, zoete jonge zaden. Schep de erwten en spoel ze onder koud water, gooi de peulen en het puin weg. -
Giet de potten in een grote pot en bedek ze met water. Breng aan de kook en kook 2 tot 3 minuten.- Vermijd te veel erwten om ze te zacht te maken.
-
Reinig potten van 9 x 50 cl met deksels in warm water en zeep. Houd potten en deksels warm totdat u ze vult.- Je kunt ze warm houden door ze ondersteboven in een grote pan met heet water te leggen of ze in de vaatwasser te wassen en ze daar te laten totdat je ze nodig hebt.
-
Vul de potten met de hete erwten en kookvloeistof en laat 2,5 cm vrije ruimte boven aan de pot. Voeg een theelepel zout in elke pot. -
Veeg de randen van de potten af met een schone doek, schud voorzichtig om luchtbellen te laten ontsnappen en bedek dan met het metalen deksel. Plaats de afgesloten potten in de snelkookpan gevuld met 3 liter heet water.- Potten mogen niet direct op de bodem van de snelkookpan rusten en mogen elkaar niet raken om stoom rond de potten te laten circuleren.
-
Sluit de pan en breng het water aan de kook. Laat de stoom 10 minuten uit de snelkookpan komen voordat u de dop sluit of gewichten plaatst. Plaats na 1 minuut de gewichten op hun plaats of sluit de kleine dop om de stoom naar binnen te laten opstapelen. -
Laat de potten 40 minuten in de snelkookpan staan en pas de druk aan uw hoogte aan. Start de timing wanneer de nodige druk is bereikt. Controleer de meter regelmatig om er zeker van te zijn dat de druk constant blijft.- Voor een snelkookpan met een gegradueerde peilstok stelt u de druk in op 75,8 kPa voor een hoogte van 0 tot 610 m, 82,7 kPa voor een hoogte van 610 tot 1220 m, 89,6 kPa voor een hoogte van 1220 tot 1.830 m en 96,5 kPa voor een hoogte tussen 1.830 en 2.440 m.
- Zet voor potten met druk op gewicht 68,95 kPa op een hoogte van 0 tot 305 m, 103,4 kPa op een hoogte van meer dan 305 m.
-
Zet het vuur uit en laat de druk dalen tot 0 en verwijder vervolgens de gewichten of open de dop en wacht twee minuten. Verwijder voorzichtig het deksel van de snelkookpan en laat de stoom ontsnappen. -
Verwijder de potten uit de snelkookpan met jar tang en plaats op een stevige ondergrond, houten plank of werkoppervlak om ze te laten afkoelen. Ruimte ze om los te laten.- Luister naar de kleine "ping" die betekent dat de rubberen afdichting is ingezogen en de potten zijn verzegeld. Dit kan 12 uur duren.
-
Label de potten met de inhoud en datum en bewaar ze op een koele, droge, donkere plaats.