Inhoud
- stadia
- Methode 1 Bereid het deeg voor
- Methode 2 Vorm de rollen
- Methode 3 Bereid het bad voor
- Methode 4 Kook de bolillos
de bolillos zijn traditionele broodjes uit Mexico. Ze zijn hard en knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Je kunt deze lekkernijen thuis bereiden met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje moeite.
stadia
Methode 1 Bereid het deeg voor
-
Test de gist. Giet 125 ml lauw water in een kom en voeg gist en suiker toe onder zacht roeren om een gladde pasta te verkrijgen. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten rusten, of totdat zich schuim op het oppervlak begint te vormen.- Als het mengsel niet schuimend wordt, betekent dit dat de gist dood is of niet opoffert. Als gevolg hiervan zal het brood niet rijzen als u het in uw bereiding gebruikt. Koop een nieuw pakket gist en probeer het opnieuw.
-
Voeg de meeste andere ingrediënten toe aan het deeg. Giet de rest van het water, evenals de olie, het zout en 500 g bloem in het gistmengsel. Meng de ingrediënten met een houten lepel tot je een gladde pasta krijgt.- Als u een vaste elektrische mixer met een deeghaak hebt, kunt u deze gebruiken om uw deeg te bereiden in plaats van een lepel te gebruiken.
- Giet niet alle bloem in één keer, anders zou het deeg moeilijk vorm krijgen.
-
Voeg de maïsproducten toe aan je deeg. Voeg de masa harina (maïsmeel) en wit maïsmeel in de kom en meng goed om een homogeen mengsel te verkrijgen.- Als je het niet kunt krijgen masa harinavervang het door een ander soort maïsmeel. Misschien wilt u meer maïsmeel gebruiken, maar kies deze optie alleen als u geen andere keuze heeft. Inderdaad, het maïsmeel is dikker en de aard van je brood zal anders zijn. Het klassieke tarwebloem zou een betere vervanging zijn. Vervang maïsmeel echter nooit door maïzena.
-
Voeg de rest van de bloem toe. Voeg geleidelijk de resterende 750 ml bloem toe aan de kom. Giet de bloem in een dosis van ongeveer 250 ml en meng na elke toevoeging. Ga door totdat alle bloem is toegevoegd.- Merk op dat terwijl het deeg dikker en harder wordt, het moeilijk kan zijn om de bloem met een lepel op te nemen. Bloei in dit geval je handen lichtjes en neem de bloem met de hand op.
- Als u het deeg hebt gemengd met een stationaire blender en een deeghaak, hoeft u de rest van de bloem niet met de hand toe te voegen.
-
Kneed het deeg. Borstel licht een schoon werkoppervlak. Leg het deeg op dit oppervlak en kneed het 5 minuten.- Eenmaal klaar, zou het deeg veel minder plakkerig en veel steviger en gladder moeten zijn.
- Als je dit nog niet hebt gedaan, laat je je handen licht bloeien om het deeg te kneden.
-
Laat het deeg rijzen tot het in grootte is verdubbeld. Plaats het deeg in een grote, licht geoliede container en dek af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats liggen en laat het 1 uur rijzen.- De container die u gaat gebruiken, moet ongeveer twee keer zo groot zijn als de oorspronkelijke grootte van uw deegbal.
- Zorg ervoor dat u de container bedekt met een dunne laag plantaardige olie of anti-aanbakspray voordat u het deeg plaatst. Deze olie voorkomt dat de pasta aan de container blijft kleven, zodat deze gaat liften.
- Als u geen plasticfolie heeft, dek de kom dan af met een schone, vochtige doek.
Methode 2 Vorm de rollen
-
Klop en kneed het deeg. Sla met uw vuisten voorzichtig op het stijgende deeg om het te laten leeglopen. Nogmaals, borstel je werkplan lichtjes op en leg het deeg erop. Kneed het deeg nog 2 minuten.- Merk op dat je misschien je handen opnieuw met bloem moet besprenkelen, vooral als het deeg plakkerig aanvoelt.
-
Scheid het deeg in verschillende stukken. Begin met het verdelen van het deeg in drie gelijke porties. Verdeel deze drie porties in vier stukken om 12 rollen van dezelfde grootte te vormen.- Als je meer broodjes wilt maken, kun je het hele deeg in 4 delen verdelen. Verdeel vervolgens elk van deze porties in 4 gelijke porties om 16 rollen te vormen.
-
Vorm een ovaal. Rol een portie deeg tussen je handen om een kleine rol te vormen. Plaats het op uw werkoppervlak en maak het voorzichtig plat met uw vingers om een ovaal te verkrijgen.- Je ovaal moet ongeveer 1 tot 2,5 cm dik zijn.
- Schik het ovaal verticaal.
-
Vouw elk broodje in drie. Vouw het onderste derde deel van het ovaal naar het midden. Vouw het bovenste derde deel over deze twee deeglagen. Knijp beide uiteinden in om ze zachter te maken.- U zult eigenlijk elk ovaal van deeg moeten vouwen zoals u een brief zou vouwen om het in een envelop te plaatsen.
-
Leg de broodjes op een bakplaat. Leg de broodjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Plaats de zijde waar de uiteinden elkaar raken en plaats de rollen ongeveer 5 cm.- In plaats van perkamentpapier kunt u een vel siliconen gebruiken.
- Om uw brood meer smaak te geven, kunt u uw bakpapier of siliconenfolie bestrooien met een beetje maïsmeel.
-
Dek af en laat het brood weer rijzen. Leg een vel plastic folie losjes op uw kookplaat en plaats het op een warme plaats. Laat de rollen 30 minuten rijzen of tot ze weer verdubbelen.
Methode 3 Bereid het bad voor
-
Meng de ingrediënten van het bad. Giet het verse water, maïzena en zout in een kleine steelpan. Meng al deze ingrediënten snel en plaats de pan op het vuur.- Voor het beste resultaat bereidt u het bad terwijl het deeg rijst, in plaats van te wachten tot de broodjes klaar zijn.
-
Kook het bad tot het dikker wordt. Zet de pan op middelhoog vuur en roer constant het mengsel totdat het eindigt, dikker wordt en doorschijnend wordt.- Roer met een garde of lepel de inhoud van de pan.
- Zodra de bereiding klaar is, haal je deze van het vuur.
- Maïszetmeel fungeert als een verdikkingsmiddel. Het eindproduct zal licht mistig zijn door maïzena, maar u moet geen witte zetmeelkorrels in de vloeistof opmerken.
-
Breng dit bad aan op elk van de rollen. Dompel een deegborstel in het bad. Breng voorzichtig een kleine hoeveelheid van dit bad aan op de bovenkant en zijkanten van elk broodje.- Wacht tot de rollen klaar zijn met rijzen alvorens ze met deze voorbereiding te coaten.
-
Incise elke rol in lengte. Maak met een scherp keukenmes een incisie van 5 mm breed, in de lengte van elk broodje. Stop ongeveer 1 cm van de rand van het broodje.- Na het insnijden van de rol, knijpt u voorzichtig in de uiteinden om de incisie te accentueren.
Methode 4 Kook de bolillos
-
Verwarm je oven voor op 190 ° C. Verwarm de oven voor ongeveer 15 minuten voor, terwijl u de beste resultaten verkrijgt.- Wacht niet tot uw broodjes zijn opgetild om uw oven voor te verwarmen. Hoe meer het deeg vrij blijft, hoe kwetsbaarder het wordt en hoe groter de kans is dat het leegloopt.
-
Bak gedurende 25 minuten. Plaats de middelste kookplaat in uw oven. Kook de broodjes tot ze een enigszins bruin-gouden kleur krijgen.- Bak de broodjes voorzichtig. Door ze te scherp op te laden, loopt u het risico ze een beetje te laten leeglopen.
- Merk op dat de broodjes, eenmaal gekookt, hol zullen klinken als je erop tikt met je vingertop.
-
Laat de broodjes afkoelen op een rek. Haal de broodjes uit de oven. Schuif ze van de bakplaat en leg ze op een rooster om af te koelen. -
Genieten. De bolillos zijn klaar om te eten wanneer ze voldoende zijn afgekoeld zodat u ze kunt aanraken. Eet ze met een maaltijd of snijd ze in twee en maak een sandwich.- Als u uw broodjes wilt bewaren, plaatst u ze in een luchtdichte container. U kunt ze maximaal 3 dagen op kamertemperatuur bewaren.