Inhoud
In dit artikel: Maak de bonenpasta Maak de baozi
De baozi, ook wel "banh bao" of "bau" genoemd, zijn broodjes gestoomd en bevatten verschillende vullingen. Hoewel ze oorspronkelijk uit China kwamen, zijn ze nu wijdverbreid in veel Aziatische landen, met kaften die variëren afhankelijk van de smaken en ingrediënten die in elke regio beschikbaar zijn. Deze broodjes kunnen zoet of zout zijn en kunnen op elk moment worden gegeten. Het klassieke zoete recept bevat azuki-bonenpasta, gemaakt met kleine droge rode bonen. Je kunt deze bonen vinden in een Aziatische supermarkt, waar je ze al in de vorm van deeg vindt. Door het deeg zelf te bereiden, kunt u de hoeveelheid suiker aanpassen aan uw smaak, maar royaal zoeten, omdat suiker essentieel is om de heerlijke smaak naar voren te brengen.
stadia
Deel 1 Maak de bonenpasta
-
Week de bonen. Doe de azuki-bonen in een kom, voeg voldoende water toe om ze volledig onder te dompelen en laat ze een nacht weken. -
Drain. Laat de bruine bonen de volgende dag uitlekken en doe ze in een pan. Voeg voldoende water toe zodat het oppervlak een paar centimeter boven de bonen is. Breng aan de kook en zet het vuur lager en kook de bonen ongeveer een uur of tot ze gaar zijn in sudderend water.- Hoewel azuki-bonen sneller koken dan andere soorten, moeten ze mogelijk langer dan een uur worden gekookt.
-
Plet de bonen. Als er nog water in de pan is, giet u de bonen af en plet ze in een vergiet en haal de aardappelpuree in een kom. Het moet meerdere keren worden gedaan, omdat je ze niet tegelijkertijd kunt verpletteren.- De consistentie van de puree hangt af van uw smaak. Sommige mensen houden van een perfect glad deeg zonder stuk huid, anderen vinden het leuk dat er wat stukjes zijn. Doe wat je wilt. In elk geval zal het resultaat heerlijk zijn.
- Sommige mensen maken aardappelpuree in een keukenmachine en stoppen het vervolgens in een stukje detamine om kleine stukjes schil te verwijderen zodat het homogeen is.
-
Verwarm de puree. Doe de rode bonenpasta in een grote pan met zware bodem en verwarm het op middelhoog vuur. Laat het warm worden tot het dik is. Over het algemeen duurt het ongeveer 20 tot 30 minuten. Roer het deeg constant om te voorkomen wat er aan de bodem van de pan hangt. Als het teveel opdroogt, kan het nodig zijn om af en toe wat water toe te voegen. -
Zoet het deeg. Voeg suiker en een snufje zout toe aan de aardappelpuree terwijl je roert en indien nodig meer water toevoegt. Blijf 10 minuten koken en zet het vuur uit. Doe de puree in een container en bewaar deze in de koelkast. Je kunt het een week bewaren.
Deel 2 Doe de baozi
-
Bewaar wat bloem. Neem twee eetlepels bloem. U zult het gebruiken om te voorkomen dat de pasta op het oppervlak hangt waarop u het zult leggen. -
Maak het deeg. Meng de resterende bloem met 200 g suiker en roer goed. Voeg beetje bij beetje 225 ml melk toe. Giet wat in de droge ingrediënten, meng, giet een beetje meer enzovoort totdat je alles hebt opgenomen. Op dit punt kunt u zich zorgen maken over de zeer zachte en plakkerige consistentie van het mengsel, maar maak u geen zorgen. Als je het deeg verder mengt, wordt het geleidelijk glad en elastisch, zoals brooddeeg. Het wordt ook stevig en moeilijk te kneden. Al deze stappen zijn volkomen normaal. Blijf kneden en maak je geen zorgen. In totaal moet je het deeg 20 minuten verwerken. -
Roer olie. Voeg een eetlepel olie toe aan het deeg en kneed het nog 10 minuten. Als je klaar bent, laat haar dan 30 minuten in een doodlopende straat zitten. Gedurende deze tijd zal het lichtjes zwellen dankzij de chemische rijsmiddelen in de bloem. -
Verdeel het deeg. Als het is gaan rusten, haal je het uit de cul-de-poule en snijd je het in twee. Snijd elke helft doormidden. Blijf dit doen totdat je twaalf deegballen hebt. Als je kleinere baozi wilt, snijd dan elke bal doormidden om in totaal vierentwintig te hebben. -
Laat het deeg zakken. Bloem een werkblad met de bloem die je hebt gereserveerd en verspreid elke bal om een schijf van ongeveer 5 mm dik te vormen. De randen van het deeg moeten dunner zijn dan het midden. Op deze manier zijn de rollen gemakkelijker te sluiten en hebben ze een consistente portie deeg.- Het is raadzaam om een kleine deegroller te gebruiken in plaats van het grote model dat de favoriete traan is van de huisvrouwen in de films. Als u er geen hebt, kunt u eenvoudig elke bol deeg met de bodem van een breed glas plat maken door stevig te drukken en vervolgens de randen van de schijven met uw handen vormen.
-
Vul een schijf in. Leg een deegschijf op je handpalm en leg een stapel azukibonenpuree in het midden. Gebruik niet te veel vulling, omdat je het deeg zou moeten strekken om het broodje te sluiten. -
Sluit het deeg. Breng een kant van de schijf naar de bonenpuree, dan een andere kant, enzovoort totdat je alle randen hebt gevouwen. Draai de resulterende bal licht vast en draai de gevouwen randen met je vingers om de rol volledig te sluiten.- Bevochtig de randen van de deegschijf met een beetje water zodat ze gemakkelijker aan elkaar plakken. Maak ze niet te nat, want hierdoor verandert de rol van de rol en is er een slecht gekookt en onaangenaam gedeelte aan het einde van de bereiding.
-
Vul andere schijven in. Plaats de rol die u hebt gevuld op een stuk perkamentpapier of aluminiumfolie op een bord en herhaal het proces totdat u genoeg baozi hebt om een mand met stoom te vullen. Het aantal keren dat u kookt, is afhankelijk van de grootte van de broden. Als ze klein zijn, kun je ze drie keer koken. -
Kook de baozi. Doe ze in een stoommandje, doe het deksel erop en stoom ze 20 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en blijf 10 minuten koken. -
Geniet van de baozi. Je kunt ze warm of koud eten. U zult genieten!
- Water om de baozi te sluiten
- Bakpapier of aluminiumfolie