Inhoud
- stadia
- Deel 1 Het vlees voorbereiden en kruiden
- Deel 2 Droog het vlees
- Deel 3 Gebruik en bewaar gedroogd rundvlees
Gedroogd rundvlees is een uitstekende snack gemaakt van gedehydrateerd mager en smakelijk vlees. Je kunt verschillende stukken vlees gebruiken om te drogen, zoals slabbetje, entrecôte of filet mignon. Om het vlees op smaak te brengen, kunt u een smaakmaker of marinade toevoegen. Om te drogen, kunt u een dehydrator of een traditionele oven gebruiken. Kook het minstens drie uur op lage temperatuur voordat je van deze eiwitrijke snack kunt genieten.
stadia
Deel 1 Het vlees voorbereiden en kruiden
-
Kies een mager stuk vlees. Als je rundvlees wilt drogen, kun je het stuk kiezen dat je wilt. Het vet beperkt de houdbaarheid van het vlees, dus je moet het magerste stuk kiezen dat mogelijk is.- U kunt bijvoorbeeld kiezen voor slabbetje, rond buiten, entrecote, binnen rond of rundvlees.
- Je kunt het ook proberen met gehakt, maar het zal een heel andere smaak hebben dan je krijgt met gesneden vlees.
-
Snijd de stukjes vet eruit die je ziet. Om je rundvlees langer droog te houden, gebruik je een scherp mes om het vet van het vlees te snijden. Wees voorzichtig, niet alleen om het vet te verwijderen en niet om stukjes vlees te verwijderen.- Op deze manier is het rundvlees gezonder en gaat het langer mee.
-
Vries het vlees een tot twee uur in. Nadat je het vet hebt verwijderd, leg je het vlees op een bakplaat en laat je het een tot twee uur in de vriezer liggen. Het moet moeilijk aanvoelen zonder volledig bevroren te zijn en het zal gemakkelijker te snijden zijn.- Hoewel deze stap optioneel is, kunt u met een klein vriesvakje het vlees in dunne en gelijkmatige reepjes snijden.
-
Snijd het vlees in plakjes van 3 tot 6 mm. Gebruik een scherp steakmes om het dun te snijden. Als je wilt dat je rundvlees dikker wordt, snijd dan de plakjes in de richting van de vleesvezels. Snijd in tegenovergestelde richting om het zachter te maken.- Gebruik indien mogelijk een speciaal mes om ervoor te zorgen dat de plakjes gelijk zijn. Dit is een geweldig idee als u veel plakjes tegelijkertijd wilt bereiden.
-
make marineren vlees om de smaak te verbeteren. Bij het bereiden van gedroogd vlees kun je een marinade gebruiken om het een Cajun-smaak, teriyaki, rook, enz. Te geven. Doe de plakjes vlees in een grote plastic zak en giet tussen de 250 en 350 ml van de marinade van uw keuze.- Als je een Cajun-marinade wilt maken, meng je 120 ml olijfolie, 60 ml azijn en 80 ml Worcestershire-saus.
- Voor een marinade van teriyaki kun je 250 ml sojasaus, 30 ml honing en 30 ml azijn mengen.
- Voor een eenvoudige en heerlijke marinade, meng je 120 ml Worcestershire-saus en 120 ml olijfolie.
-
Voeg een toe kruiderij naar de marinade. Strooi de kruiden naar keuze in de zak. In totaal moet u 15 tot 60 g kruiden toevoegen. U kunt bijvoorbeeld 1 theelepel toevoegen. naar s. knoflookpoeder, 1 el. naar s. peper of 1 el. tot c. verse gember.- Je kunt ook proberen het vlees te besprenkelen met wat zout, peper, kaneel en chipotle.
- Anders is het ook mogelijk om een beetje koriander, komijn, kruidnagel en nootmuskaat toe te voegen.
- Als je een zachtere, lichtzoete smaak wilt, probeer dan honing, chili vlokken en zwarte peper.
- Probeer gehakte oregano, chilipoeder, knoflookpoeder en paprika.
-
Laat het vlees 6 tot 24 uur in de koelkast liggen. Nadat je de marinade en kruiden hebt toegevoegd, roer je het vlees om het volledig te bedekken. Sluit de zak en laat minstens zes uur in de koelkast staan. Laat 24 uur staan om de smaak verder te verbeteren.- Hoe meer het vlees gaat rusten, hoe meer het gedroogde rundvlees smakelijk zal zijn.
-
Scheid de plakjes vlees met keukenpapier. Zodra het vlees een tijdje gemarineerd is, haal het uit de koelkast en dep elke plak met schoon keukenpapier. Je droogt het sneller door overtollige marinade te absorberen.- Leg de plakjes daarbij op een bakplaat of bord.
Deel 2 Droog het vlees
-
Gebruik een dehydrator voor een efficiënt proces. Een dehydrator is een machine die voedsel gedurende langere tijd op lage temperaturen kookt. Het verwijdert het water dat voedsel bevat, terwijl onbewerkte enzymen intact blijven. Als je een dehydrator gebruikt, kun je het rundvlees koken op ongeveer 70 ° C.- Wanneer je gedroogd rundvlees maakt, is dit een snelle en gemakkelijke oplossing.
- Lees de gebruikershandleiding voor meer informatie over het gebruik van het apparaat dat u thuis hebt.
-
Droog het vlees in de oven. Als je geen dehydrator hebt, is dat geen probleem. Je kunt het gemakkelijk bereiden met je oven. Verwarm het voor op 80 ° C. -
Plaats de plakjes vlees op een afstand van elkaar. Als u een dehydrator gebruikt, plaatst u de plakjes direct op het rooster. Als u een oven gebruikt, bedek dan een plaat of plaat aluminiumfolie en plaats een metalen rek in het midden. Laat tussen elke plak minstens 6 mm om gelijkmatig te drogen.- Als de plakjes elkaar overlappen, drogen ze mogelijk niet goed op.
-
Laat 3 tot 8 uur drogen. Over het algemeen duurt het vier tot zes uur om gedroogd rundvlees te bereiden, maar het kan meer of minder tijd kosten. De tijd die nodig is om het te drogen, hangt af van uw dehydrator, oven, marinade en plakdikte. Controleer het vlees om de twee uur om te voorkomen dat het teveel droogt. Om te weten of het goed gaar is, haal je een stuk, laat het afkoelen en proef het. Als het in de gewenste mate is gekookt, haal het dan uit de oven. Als het te zacht of hard is, laat het dan nog een tot twee uur staan.- Als je het te droog maakt, wordt het te moeilijk om te eten.
-
Haal het vlees uit de dehydrator of oven. Laat het gedroogde rundvlees afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het eet of bewaart. Als u een dehydrator hebt gebruikt, neem dan een vork om elk van de stukken op te tillen en leg ze op een bord. Als u een oven hebt gebruikt, gebruik dan een vaatwashulpmiddel om de plaat erop te plaatsen en op de oven te plaatsen.- Het zou binnen één tot drie uur moeten afkoelen.
Deel 3 Gebruik en bewaar gedroogd rundvlees
-
Probeer een nieuw stuk. Zodra het voldoende is afgekoeld, kunt u het proeven. Eet elke keer dat je een heerlijke kleine traktatie wilt, een plakje per keer. Je kunt het alleen eten of je kunt het gebruiken om je gerechten te versieren.- Probeer het over een salade te raspen.
- Voeg wat gedroogd rundvlees toe aan spruitjes om ze meer smaak te geven.
- Gebruik stukjes gedroogd rundvlees om de smaak van een omelet op basis van kaas te verbeteren.
-
Doe de plakjes vlees in een papieren zak. Als het gedroogde rundvlees na afkoelen nog een beetje vochtig is, kun je de plakjes in een papieren zak doen en ze een paar dagen laten staan. Controleer het dagelijks op vocht en doe het in een luchtdichte verpakking zodra het er droog genoeg uitziet.- Met de papieren zak kunt u overtollig vocht uit het vlees verwijderen.
-
Bewaar het in een hersluitbare zak of glazen pot. Het gedroogde rundvlees blijft onbeperkt eetbaar omdat het is gedroogd, maar na enkele maanden zal het kwaliteit verliezen. Om van de beste kwaliteit te genieten, kunt u het twee weken op kamertemperatuur bewaren, drie tot zes maanden in de koelkast en een jaar in de vriezer. Bewaar het op een koele, droge plaats.- Wanneer u het wilt eten, opent u gewoon de zak of pot en neemt u wat u wilt.
- Na verloop van tijd zal blootstelling aan de lucht de kwaliteit van het vlees verslechteren.
-
Gebruik een vacuümmachine om het op de lange termijn te bewaren. Dit is een geweldige optie om gedroogd rundvlees te bewaren omdat het alle lucht uit de verpakking haalt. Contact met de lucht vermindert de kwaliteit en versheid van het vlees na verloop van tijd. Om de vacuümverpakkingsmachine te gebruiken, vult u de gedroogde rundvleeszakken, vouwt u de rand om en plaatst u de gevouwen rand in de machine. Druk op de startknop om de lucht af te zuigen.- Nadat u het onder vacuüm heeft verpakt, blijft het een jaar vers in de vriezer.
- Schakel de machine uit zodra er geen lucht meer in de zak zit.