Inhoud
- stadia
- Deel 1 Een room- en knoflooksaus bereiden
- Deel 2 Een saus bereiden met room en geroosterde knoflook
- Deel 3 Serveer de saus met room en knoflook
Weinig dingen lijken zo moeilijk te bereiden als een room- en knoflooksaus. Het is eigenlijk verrassend dat zo'n rijke en veelzijdige bereiding zo snel en zo gemakkelijk te doen is. Maak een klassieke knoflookroomsaus of grill de knoflook vooraf voor een zachtere saus. Klop het mengsel en gebruik het voor pizza, pasta, steaks en zeevruchten.
stadia
Deel 1 Een room- en knoflooksaus bereiden
-
Smelt de boter en meng in de olijfolie Verhit de eetlepel boter en de eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. -
Snijd het. Pel de teentjes knoflook. Hak ze vervolgens fijn totdat je 2 eetlepels krijgt. -
Giet de slakken in boter en olie. Zodra de boter is gesmolten en gemengd met de olie, voeg je voorzichtig de gehakte knoflook toe en meng.- Lail verzacht en verspreidt zijn geur. Vermijd koken totdat het bruin wordt.
-
Bereid een roux voor. Giet de bloem direct in het olie-, boter- en knoflookmengsel en meng goed. Zorg ervoor dat de bloem goed in het mengsel is opgenomen. Blijf koken en roer op laag vuur gedurende ongeveer 1 minuut.- Je zou moeten opmerken dat het rood donkerder en donkerder begint te worden.
-
Verhit de room en de bouillon. Je kunt ze verwarmen in de magnetron of in een pan op het vuur. Wees voorzichtig dat je ze niet kookt. -
Voeg 2 kopjes room en bouillon toe, giet de room en warme bouillon voorzichtig in het rood, terwijl je met de andere hand mengt. Blijf op middelhoog vuur kloppen tot het mengsel begint te sudderen en zachtjes kookt. -
Roer af en toe en breng op smaak. Roer de saus regelmatig zodat deze niet aan de pan blijft kleven. Voeg naar smaak zout en peper toe. De saus moet na enkele minuten indikken.- De saus moet zachtjes blijven sudderen. Kook het echter nooit.
-
Voeg Parmezaanse kaas toe en haal de koekenpan van het vuur. Roer goed om de kaas te smelten. Blijf de saus koken als je een zeer dikke bereiding wilt. Zo niet, haal het dan van het vuur en serveer.
Deel 2 Een saus bereiden met room en geroosterde knoflook
-
Verwarm je oven. Verwarm je oven voor op 200 ° C. Snijd een stuk aluminiumfolie. Het blad moet ongeveer 30 cm uit elkaar liggen. -
Bereid het voor. Leg het hele teentje knoflook in het midden van de aluminiumfolie. Bestrooi met 1 1/2 eetlepel olijfolie. Wikkel de pod vervolgens in de folie en sluit deze stevig. -
Rooster de knoflook. Plaats de omwikkelde folie in de oven, direct op het rooster. Laat het ongeveer 30 minuten koken. Eenmaal gekookt, zal het zacht zijn. Haal het uit de oven en haal het uit de folie. Laat het dan afkoelen. -
Plet geroosterde knoflook in een pan met olijfolie. Lail moet zacht genoeg zijn om gemakkelijk te worden verpletterd in de sauteerpan. Plet het hele kruidnagel. Voeg de rest van de twee lepels olijfolie toe en verwarm alles op middelhoog vuur. -
Bereid een roux voor. Giet de bloem in de pan en roer goed, zorg ervoor dat de bloem volledig is opgenomen. Blijf mengen terwijl de roux kookt. De kleur van de saus moet donkerder worden. -
Verhit een kop kippenbouillon of groenten. Magnetron de bouillon terwijl de roux kookt of verwarm in een pan op het vuur. Wees voorzichtig dat je het niet kookt. -
Klop de bouillon in de roux. Giet de bouillon geleidelijk in de roux terwijl je je andere hand mengt. Ga langzaam zodat de bouillon door het rood kan worden opgenomen zonder klontjes te vormen. -
Blijf de saus mengen en koken. Als het preparaat begint te koken, zet je het vuur lager. De saus moet snel beginnen te verdikken.- Je zou veel stoomvorming moeten zien terwijl de saus met ongeveer de helft vermindert. Roer regelmatig om te voorkomen dat de saus gaat stremmen of verbranden.
-
Voeg de room toe. Giet de room in het mengsel van dail en bouillon en meng goed. Verwijder de jumper van het vuur. -
Meng de saus. Je kunt een klassieke blender of een blender gebruiken. Als je een dompelmixer gebruikt, breng je de saus in een diepe container. Dompel vervolgens de schaal onder en meng tot de saus homogeen is. Als je een conventionele blender gebruikt, giet je de saus erin en meng je tot je een soepele bereiding krijgt.- Het mengen van de saus verwijdert het laatste stuk roodbruin.
-
Proef de saus en breng op smaak. Voeg naar smaak zout en peper toe. Eet onmiddellijk of doe de saus terug in de sauteerpan en verwarm het opnieuw.
Deel 3 Serveer de saus met room en knoflook
-
Serveer het op een pizza. Deze saus is een zeer goed alternatief voor tomatensaus en past perfect bij uw pizza.- Overweeg je pizza te versieren met rode uien, champignons, spinazie, spek, artisjokharten, kip of broccoli.
-
Serveer met pasta. Meng je saus met een gerecht van fettuccine, penne, linguine of een lasagne gerecht.- Als je deze saus met pasta serveert, overweeg dan om de geraspte schil van een citroen toe te voegen. Dit geeft een pittige toon en de voorbereiding is minder zwaar.
-
Bestrooi met een gegrilde steak. Steaks worden meestal geserveerd met een botersaus. Deze oogcrème is een geweldig alternatief. -
Bedek het met zeevruchten. Garnalen, coquilles en kokkels worden heerlijk gemengd met deze knoflooksaus.- Voor een uitstekende combinatie, giet een beetje van deze saus in een pastagerecht met zeevruchten.
-
Gebruik als voorgerechtsaus. Dip voorgerechtkoekjes, groentestokken of broodcroutons in deze saus. Plaats tijdens een aperitief of feest een bak met brood, groenten en worstjes naast een kom met deze saus.