Inhoud
In dit artikel: Havermoutmeel makenProfit eigenschappen van havermout11 Referenties
Lavoine heeft belangrijke nutritionele eigenschappen waardoor het een steeds populairder wordende granen wordt. Het is een uitstekend alternatief voor tarwe en kan op verschillende manieren worden gemengd. Je kunt een bloem maken om in je recepten op te nemen.
stadia
Deel 1 Havermout maken
-
Koop graanhavermout. Dit graan is vaak in de vorm van vlokken. Toch kun je ook havermout, bulgur of havermout vinden. Het grote verschil tussen deze vormen ligt in de behandeling van het graan van het graan.- Gebruik een onbewerkt product dat geen enkele transformatie heeft ondergaan. Kies daarom voor havervlokken uit de biologische landbouw en geen toegevoegde suiker.
- Als u glutenintolerant bent, matig uw consumptie van haver. In feite bevat dit graan gluten, maar het leidt niet systematisch tot een reactie bij patiënten. Merk bovendien op dat het moeilijk is om een volledig glutenvrije lavoine in Frankrijk te vinden.
-
Verminder de haverkorrels tot een poeder. De procedure is heel eenvoudig. Maal gewoon de korrels in je blender. Mix gedurende dertig seconden om uw product niet te vervormen. Zeef indien nodig je bloem. Andere oplossingen zijn mogelijk om je bloem te maken, maar ze hebben meer tijd nodig voor een slechter resultaat.- Als u geen blender hebt, kunt u een handmatige koffiemolen gebruiken.
- Je kunt je haver zo fijn mogelijk hakken. Je krijgt een grovere bloem dan de koffiemolen, maar je kunt het opnemen in je bereidingen.
- Als je een vijzel en stamper hebt, plet je je maïskorrels tot een zo fijn mogelijk poeder. Om het proces te vergemakkelijken, zift je je bloem terwijl je gaat.
- Je kunt de korrels breken door ze in een diepvrieszak te plaatsen. Verwijder alle lucht in de zak en sluit deze. Draai de zak alsof je een kledingstuk uitwringt totdat je de bonen verplettert. Deze methode is langer en het resultaat is niet het meest bevredigend.
-
Zorg ervoor dat je maling volledig is. Frezen is het proces waarbij graan in bloem wordt omgezet. Roer je bloem regelmatig om ervoor te zorgen dat je alle granen maalt. Meng zo vaak als nodig om een homogene bloem te verkrijgen. -
Bewaar je havermout. Bewaar je bloem in een afgesloten pot en bewaar deze op een droge plaats en uit het licht. Je kunt het drie maanden in een kast bewaren en zes maanden in de koelkast. Gebruik je havermout als je gebruikelijke bloem.- Merk op dat havermout niet zo lang houdbaar is als de schilfers. Het wordt daarom aanbevolen om niet te veel haver te malen. Bereid in feite alleen de hoeveelheid bloem die je nodig hebt voor je recept.
- Bewaar je bloem op een koele, droge plaats. Anders kan uw bloem sneller verslechteren dan dat het geen conserveermiddel bevat.
Deel 2 Geniet van de eigenschappen van havermout
-
Roer de havermoutmeel door je gebak. Havermeel brengt een lichte zoete smaak aan brood. Gebruikt in uw gebak, geeft het ze een subtiel vanillearoma en een meer vochtige ureum.- Havermeel is ideaal voor fruitgebakjes en die met vanille of kaneel. Hierdoor kunt u heerlijke koekjes en andere fruitkoekjes maken. Probeer onder andere het beroemde recept van oatcakes Schotten.
- Je kunt tarwebloem vervangen door havermout in je bakrecepten. Schematisch vervangt u een maat volkorenmeel door driekwart maat havermout. Als uw recept bijvoorbeeld 200 gram volkorenmeel vereist, moet u slechts 150 gram havermout toevoegen. Aan de andere kant kan een maat witte bloem worden vervangen door een maat havermout.
- Je kunt ook bloem, 25% tarwebloem en 75% havermeel mengen. Deze optie is ideaal voor het bereiden van brood, omdat havermeel alleen geen bevredigend optillen van brooddeeg mogelijk maakt.
-
Gebruik havermout om uw gluteninname te verminderen. De impact van haverconsumptie op mensen met glutenintolerantie is controversieel. Haver bevat inderdaad gluten, maar de vorm van dit eiwit verschilt van die van tarwe. Als gevolg hiervan kunnen sommige soorten havermout worden geconsumeerd door mensen die lijden aan coeliakie. Als je glutenintolerant bent, kies dan organische haver die niet in contact is geweest met andere granen.- De havercultuur is inderdaad over het algemeen niet exclusief voor die van andere granen zoals tarwe. Lavoine kan besmet zijn en ongeschikt worden voor consumptie door mensen die gluten niet verdragen.
-
Verlicht uw gebak met havermout. Het is iets minder dicht dan tarwebloem, wat invloed heeft op de uiteindelijke samenstelling van je bereidingen. Of je nu koekjes, muffins, pannenkoeken of scones bakt, havermout maakt ze lichter en zachter.- Het is niet nodig om havermout volledig te vervangen door tarwebloem. Je kunt beide meel gelijkmatig mengen.
- Smeer een beetje havermeel, zodat je deeg niet op het werkblad blijft kleven. Het zal in uw deeg worden opgenomen zonder de aard of smaak ervan te veranderen. Je kunt ook havermoutvlokken op je brooddeeg strooien voor lenfourner. Dit zal de korst knapperiger maken.
-
Breek je voorbereidingen met havermoutmeel. Vervang gepaneerd voedsel door tarwebloem door havermout en ga verder zoals gewoonlijk. Bedek je stukken met vis, vlees, kaas of havermoutgroente. Dompel ze onder in een losgeklopt ei en rol ze in paneermeel.- Je kunt ook paneermeel maken met havermout en brood met je eten.
-
Geniet van de voedingswaarde van havermout. Lavoine is een graan rijk aan eiwitten en vezels. Het bevat ook weinig koolhydraten, waardoor het een bondgenoot is onder een dieet. Bovendien helpt Ointo de bloedsuikerspiegel te reguleren en het cholesterolgehalte te verlagen. Wat uw gezondheidstoestand ook is, haver is een voedingsmiddel dat u ten goede zal komen.- Dankzij het hoge magnesiumgehalte wordt het aanbevolen voor vrouwen tijdens de menstruatie of de menopauze.
-
Aarzel niet om uw graanconsumptie te diversifiëren. Hoewel tarwe het meest voorkomt in de westerse landen, moeten andere granen niet worden verwaarloosd, omdat ze vollediger en qua voedingswaarde zijn bewezen. Eet haver, rijst, boekweit of gierst.
- Gluten is een eiwit dat nodig is voor bakpreparaten. Het geeft flexibiliteit en elasticiteit aan het brood. Bovendien kan het deeg worden opgetild.Het is daarom het beste om te kiezen voor een mengsel van verschillende meel om uw brood te maken.
- Met uitzondering bevat haver gluten. Als u lijdt aan coeliakie, vraag dan uw voedingsdeskundige om advies voordat u een van de vitamines consumeert.
- In veel landen, vooral in Westerse landen, is meel dat commercieel wordt verkocht standaard op basis van tarwe. Controleer altijd de samenstelling van een bloem voordat je koopt.
- Merk op dat het volume havermeelmeel duidelijk groter is dan dat van bloem. Pas indien nodig de dosering aan uw recept aan.
- Ondanks het zoete aroma kan havermeel worden verwerkt in zoute gerechten zoals soepen of sauzen. Het maakt het mogelijk om ze te binden en te verdikken.