Hoe een kalkoen langzaam te koken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Kook een kalkoen in een slowcooker
• Methode 2 Maak een gebraden kalkoen

In dit artikel: Een kalkoen koken in een slowcooker Een gebraden kalkoen maken

Veel mensen denken misschien dat het moeilijk is om een ​​kalkoen te braden omdat vlees de neiging heeft uit te drogen wanneer het op hoge temperaturen wordt gekookt. Het geheim van het krijgen van een pluizige kalkoen is om te veel koken te voorkomen, vooral de borst en andere delen waar het vlees wit is. Voor kalkoen en ander pluimveevlees moet het een interne temperatuur van 73 ° C bereiken voordat de bereiding wordt gestopt om gezondheidsrisico's te voorkomen. Het is lager dan veel mensen denken. Deze informatie kan voldoende zijn om een ​​heerlijke, donzige kalkoen te krijgen. Een kalkoen moet minstens 160 ° C worden geroosterd. Als u het niet in de oven kookt, kunt u zonder risico een langzame kookmethode gebruiken, zoals een slowcooker.

stadia

Methode 1 Kook een kalkoen in een slowcooker

1. 
   

   
   Gebruik een slowcooker. Kook de kalkoen in een slowcooker zodat het vlees alleen van de botten wordt losgemaakt.
   • Verwijder de ingewanden en spoel de binnen- en buitenkant van het gevogelte met koud water.
   • Droog de kalkoen.
   • Bestrijk het hele oppervlak van het vlees met boter of olijfolie en bedek met je favoriete kruiden. Kruid indien gewenst ook de binnenkant van de kalkoen en de onderkant van de schil.
   • Leg water, bouillon of groenteschijfjes op de bodem van de slowcooker om te voorkomen dat de kalkoen ophangt of brandt en smaak toevoegt.
   • Zet het gevogelte in de slowcooker en kook 1 uur op hoge temperatuur.
   • Verminder de potentie en kook de kalkoen gedurende 8 tot 10 uur op lage temperatuur.

2. 
   

   
   
   
   Test het koken. Neem de temperatuur van het gevogelte met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het een interne temperatuur van 73 ° C heeft bereikt. Het is belangrijk om het niet te veel te koken, omdat het witte vlees uitdroogt als het te gaar is.

Methode 2 Maak een gebraden kalkoen

1. 
   

   
   Braad de kalkoen. Bak in een braadslee.
   • Verwarm de oven voor op 260 ° C.
   • Verwijder het slachtafval en spoel de binnen- en buitenkant van het gevogelte met koud water en droog het af.
   • Bestrijk het hele oppervlak van de kalkoen met boter of olijfolie en bedek het met je favoriete kruiden. Kruid indien gewenst ook de binnenkant van het gevogelte en de onderkant van de huid.
   • Giet water of bouillon in de bodem van de braadpan en plaats een grill erin. Laat het vloeistofniveau het rooster niet overschrijden.
   • Doe ingrediënten zoals groenten, fruit of kruiden in de vloeistof om smaak toe te voegen.
   • Leg de kalkoen op de grill met de borst omhoog.
   • Bak het gevogelte en kook op 260 ° C zonder te bedekken gedurende 15 tot 20 minuten.
   • Verlaag de oventemperatuur tot 160 ° C. Dit is de laagste temperatuur waarbij je een kalkoen in de oven kunt bereiden zonder gezondheidsrisico. Kook het gevogelte 45 minuten per kilogram vlees voor een bevroren kalkoen en 25 tot 30 minuten per kilogram voor een verse kalkoen. Het wordt gekookt wanneer het een interne temperatuur van 73 ° C bereikt, wat veel lager is dan de meeste mensen denken. Het is belangrijk om de kalkoen niet te veel te koken, omdat het witte vlees uitdroogt. Het is bijna zeker dat de interne temperatuur met minstens 3 ° C zal stijgen terwijl het gevogelte rust, dus je kunt het uit de oven halen wanneer het ongeveer 70 ° C bereikt.
   • Laat de gebraden kalkoen 20 tot 30 minuten rusten alvorens te snijden.