Een gekookt ei koken

Inhoud

• stadia
• Methode 1 Kook de eieren op het vuur
• Methode 2 Met behulp van een magnetron
• Problemen oplossen

In dit artikel: De eieren koken op het vuur Gebruik een magnetronHervat het artikel19 Referenties

Hardgekookte eieren zijn geweldig voor het maken van mimosa-eieren, eiersalade of gewoon alleen om je eiwitten te brengen. Als je echter altijd gespleten eieren of groene dooiers krijgt wanneer je de eieren probeert te koken, kun je niet alle smaak uit dit voedsel verwijderen. Bovendien kun je in enkele minuten leren hoe je de eieren goed kookt!

stadia

Methode 1 Kook de eieren op het vuur

1. 
   

   
   Sorteer de eieren en doe in een pan of pot. Leg de eieren voorzichtig op de bodem van een dikke steelpan. Stapel ze voorzichtig op elkaar om te voorkomen dat ze breken. Vermijd het stapelen van meer dan vier lagen eieren.
   • Als je niet zeker weet of je eieren vers zijn, controleer je ze door ze in een kom met zout water te doen. Als het ei naar de bodem zinkt, is het koel. Als het op het oppervlak drijft, kunt u het weggooien.
   • Om te voorkomen dat de eieren tijdens het koken barsten, kun je proberen de bodem van de pan met een kaasdoek te bedekken om de eieren tegen de bodem van de pan te leggen. Het is echter niet verplicht.

2. 
   

   
   Vul de pan met koud kraanwater. Bedek de eieren voorzichtig met minimaal 3 cm water. Voeg een snufje zout toe. Je kunt de eieren met je hand vasthouden terwijl je water giet om te voorkomen dat ze breken. Anders kunt u het water direct aan de zijkant van de pan laten lopen.
   • Koud water voorkomt dat eieren te gaar worden. Leg de eieren nooit direct in heet water, anders zal de schaal barsten en zullen de eieren zinken (en u krijgt gepocheerde eieren).
   • Zout water helpt eieren om sneller hard te worden. Het helpt ook om kleine scheurtjes te blokkeren die kunnen optreden tijdens het koken van eieren.

3. 
   

   
   
   
   Zet de pan op middelhoog vuur. Doe een deksel op de pan. Breng het water aan de kook. Water kookt sneller als je het deksel erop legt, maar je kunt de pan ook niet bedekken als je liever naar de eieren kijkt.
   • Je kunt de eieren van tijd tot tijd heel voorzichtig roeren en ervoor zorgen dat ze op de bodem van de pan blijven, waar ze gelijkmatig koken en minder kans hebben om te breken. Roer voorzichtig met een houten lepel.

4. 
   

   
   Ga het vuur uit als het water kookt. Zodra het water kookt, zet je het vuur uit. Laat het deksel op de pan. De hitte van het water en de resterende hitte van de brander zullen voldoende zijn om de eieren te koken. Afhankelijk van welke ure u voor uw eieren verkiest, kunt u ze 3 tot 20 minuten in de pot laten.
   • Als je van gekookte eieren houdthaal ze na drie minuten uit het water. Het wit moet bevroren zijn, maar het geel moet nog vloeibaar en warm zijn.
   • Als je van medium hardgekookte eieren houdt, haal ze na 5 tot 7 minuten uit het water. Geel moet zacht zijn in het midden en wit moet stevig zijn.
   • Als je van goed gekookte gekookte eieren houdt, haal ze na 10 tot 15 minuten uit het water. Het geel moet stevig zijn. Het is moeilijk om op die manier eieren te overkoken.

5. 
   

   
   
   
   Koel de eieren om te stoppen met koken. Zodra het koken van de eieren is voltooid, laat je het water voorzichtig in de pan stromen. Je kunt de eieren ook na elkaar verwijderen met een lepel met gaten. Leg de eieren onder de kraan of dompel ze in een kom gevuld met ijswater om hun temperatuur snel te laten dalen. Laat ze minstens 5 minuten in koud water weken.
   • Zodra de eieren koud genoeg zijn om met je handen te hanteren, leg je ze 20 tot 30 minuten in de koelkast om de schaal zacht te maken.
   • Als je niet teveel om het uiterlijk van je eieren geeft wanneer ze worden geschild, kun je de stap van de koelkast overslaan en ze meteen afpellen nadat ze zijn afgekoeld.
   • Als u wilt weten of een ei hard is zonder het te breken, zet u het op tafel. Als het snel en gemakkelijk draait, is het moeilijk. Als hij onregelmatig oscilleert, wordt hij geloofd.

6. 
   

   
   Pel de eieren wanneer je ze wilt eten. Druk het ei op een vlak, schoon oppervlak en rol het met je hand om de schaal te splitsen. Begin het ei van het platte uiteinde te pellen, waar een kleine lege ruimte tussen de schaal en het ei moet zijn. Op deze manier is het ei veel gemakkelijker te pellen. Spoel de eieren onder koud water terwijl je ze pelt om kleine stukjes schil en membraan te verwijderen die kunnen blijven kleven.
   • Kleine truc om de eieren te schillen: leg de eieren in de pan waar je ze hebt gekookt, plaats het deksel en roer het terug om alle schalen in één keer te breken.

7. 
   

   
   Bewaar de eieren maximaal 5 dagen in de koelkast. Als je de eieren hebt gepeld, kun je ze opeten. Je kunt de eieren die je niet hebt gegeten bewaren in een kom bedekt met een bord of in een luchtdichte container. Bedek de eieren in beide gevallen met keukenpapier. Vervang het elke dag om te voorkomen dat de eieren uitdrogen. Je moet de eieren tussen de vier en vijf dagen consumeren.
   • Je kunt de eieren ook in koud water bewaren. Ververs het water elke dag om te voorkomen dat eieren uit elkaar vallen.
   • Je kunt de gekookte eieren een aantal dagen met de schaal bewaren voordat je ze breekt en schilfert, maar ze hebben de neiging om een ​​beetje rubberachtig en droog te worden. Over het algemeen is het het beste om de eieren in de koelkast in water of een natte papieren handdoek te schillen.

Methode 2 Met behulp van een magnetron

1. 
   

   
   Kook water in de magnetron. Over het algemeen werkt de magnetron niet zo goed als het gasfornuis om gekookte eieren te maken, maar met een beetje geduld kan het heel gemakkelijk zijn. Bij deze methode moet u het water in de magnetron koken voor om de eieren te leggen.Lees hoe u water in de magnetron kookt voor belangrijke veiligheidsinformatie.
   • Het is noodzakelijk om te onthouden dat u geen eieren in de magnetron hoeft te koken die u niet hebt geslagen. Zelfs zonder de schaal kan een opeenhoping van druk in de dooier het ei opblazen en uw magnetron beschadigen.

2. 
   

   
   Neem de magnetronschotel eruit en leg de eieren er voorzichtig in. Haal de kom met een handdoek of een pannenlap uit de magnetron. Gebruik een lepel om de eieren na elkaar in kokend water te dompelen. Zorg ervoor dat alle eieren goed in water zijn ondergedompeld.
   • Laat de eieren niet in het water vallen. Hierdoor kunnen ze breken wanneer ze de bodem van de schaal raken, maar ze kunnen u ook met kokend water bespatten.

3. 
   

   
   Bedek de schaal en laat het rusten. Nadat je de eieren hebt gelegd, bedek je de schaal met een deksel of bord. Laat staan. De eieren zullen koken dankzij de hitte van het bijna kokende water. De kooktijd is afhankelijk van uw voorkeur voor ure. Over het algemeen moet je verwachten dat je eieren langer moeten koken dan op het fornuis, omdat ze niet de gelegenheid hebben gehad om te koken terwijl het water opwarmt.
   • Als je van gekookte eieren houdtlaat ze 10 minuten of iets minder in het water liggen. Geel moet altijd min of meer vloeibaar zijn.
   • Als je van matig harde eieren houdtlaat ze 15 minuten zitten. Het geel moet nog zacht zijn, maar het wit moet vrij stevig zijn.
   • Als je van hardgekookte eieren houdtlaat ze 20 minuten of langer in het water liggen. Geel en wit moeten stevig zijn zonder deze onaangename groene tint.

4. 
   

   
   Haal de eieren eruit en koel ze zoals gewoonlijk. Zodra je de eieren hebt verlaten, haal je ze uit het water met een zeef of een lepel. Vanaf dit punt is de rest van het preparaat hetzelfde als de hierboven beschreven kookmethode.
   • Giet koud water over de eieren of dompel ze ongeveer vijf minuten in een ijskoud waterbad om ze af te koelen.
   • Wanneer u de eieren kunt hanteren zonder te verbranden, kunt u de schaal breken en 20 tot 30 minuten schillen of koelen om het gemakkelijker te maken.
   • Bewaar de eieren in de koelkast onder vochtig papier of in koud water. Eet de eieren vier tot vijf dagen en ververs de papieren handdoeken of water elke dag.

Problemen oplossen

1. 
   

   
   Als uw eidooiers grijsgroen worden, kook ze dan korter. Als je de eieren te lang laat koken, krijg je de dooiers een grijsgroene tint en een geur van zwavel. Dit is geen probleem en de eieren zijn perfect eetbaar. Als u er echter niet van wilt eten, kunt u de kooktijd van de eieren de volgende keer dat u het bereidt gewoon verkorten.
   • De grijsgroene tint is het resultaat van de chemische reactie wanneer het ijzer in het geel in contact komt met de waterstofsulfide in het wit. Deze reactie vindt plaats wanneer de rest van het ei gaar is.
   • Langdurige blootstelling aan hitte heeft de neiging om eiwitten in het ei te coaguleren. Dit geeft je een rubberachtig wit en een te droog geel.

2. 
   

   
   Als het ei te vloeibaar is, kook het langer. Als je het ei niet lang genoeg kookt, kun je het tegenovergestelde probleem krijgen van het geel-groen-geel. Eieren die u niet lang genoeg kookt, kunnen dooiers hebben die niet de stevige consistentie hebben waarnaar u op zoek bent. Eieren die echt slecht gekookt zijn, kunnen een witte, nog vloeibare vloeistof hebben. Als je merkt dat het eerste ei dat je pelt slecht gekookt is, leg je de anderen terug in warm water en laat ze rusten.
   • Slecht gekookte eieren kunnen een risico op salmonellose inhouden. Het wordt aanbevolen om de eieren te koken totdat de dooier stevig is of gepasteuriseerde eieren te gebruiken.
   • Zoals hierboven vermeld, kun je een ei op een stevig oppervlak laten draaien om erachter te komen of het moeilijk is. Als het als een bovenkant draait, is het koken voorbij. Rauwe of niet gaar eieren zullen oscilleren of spiraal door draaien aan een kant.

3. 
   

   
   Stoom de verse eieren om ze gemakkelijker te kunnen schillen. Wanneer de eieren een of twee dagen oud zijn, wordt het membraan aan de schaal vastgeplakt, waardoor de eieren moeilijker te pellen zijn. De beste eieren om te koken zijn tussen de 7 en 10 dagen oud. Als je verse eieren moet koken, probeer ze dan eerst te stomen zodat het membraan gemakkelijker van de schaal loskomt.
   • Plaats de eieren in een metalen vergiet en plaats de zeef over de pan. Kook ongeveer 3 cm water in de pan gedurende 10 minuten en keer de eieren regelmatig terug. Kook de eieren vervolgens normaal
   • Sommige mensen voegen ook een c toe. tot c. zuiveringszout in het water bij het koken van zeer verse eieren. Dit kan echter een smaak van zwavel aan uw eieren geven.

4. 
   

   
   Breek en week de eieren die moeilijk te pellen zijn. Als je je realiseert dat de schaal aan wit plakt terwijl je het ei pelt, rol je het ei onder de palm van je hand om veel kleine scheurtjes op het oppervlak van de schaal te maken. Dompel het ei vervolgens in een kom met koud water en laat het 5 tot 10 minuten staan. Dit helpt vaak om de schaal zacht te maken en het ei van het membraan te scheiden, waardoor het veel gemakkelijker kan worden geschild.

5. 
   

   
   Giet azijn als een ei in water breekt. Dit is een veel voorkomend probleem, vooral als je erg koude eieren gebruikt. Als je je realiseert dat een van de eieren is gebarsten, giet je een c. tot c. azijn in water om de eiwiteiwitten sneller te laten stollen en de gaten in de schaal te dichten. Probeer snel te handelen. Als je azijn in het water doet zodra je een scheur ziet, moet het ei gelijkmatig koken.
   • Je merkt misschien ook dat er wat wit uit de gespleten schaal ontsnapt. Maakt u zich geen zorgen als u niet op het juiste moment azijn giet. Het ei zal koken, maar het zal een meer bizarre vorm hebben.